野水芹炒牛肉

主料

野水芹200g；牛里脊肉100g；

辅料

青红椒2个；

调料

油20ml

盐适量

麻油少许

蛋清1只

生抽少许

红薯淀粉少许

野水芹炒牛肉的做法步骤

1：郊外发现一大片水芹，绿油油的真好看。

2：那一片采下来装满了整整一塑料袋。

3：摘掉叶子（叶子做了水芹菜饺子），清洗干净沥干水份切段。

4：牛里脊切丝加一个蛋清，生抽，少许淀粉搅至上劲腌制半小时。

5：牛肉放油锅里面爆炒。

6：炒至牛肉丝全部变色。

7：乘出备用。

8：重新支锅放油，下入青红椒加盐翻炒片刻。

9：倒入野水芹段炒至断生。

10：加入爆炒好的牛肉丝翻炒均匀。

11：淋入麻油翻炒均匀即可出锅。

芹菜炒肉

主料

芹菜400克；肉适量；

辅料

盐适量；味精适量；醋适量；姜丝适量；辣椒适量；

芹菜炒肉的做法步骤

1：芹菜

2：肉

3：肉切小块、姜切丝、辣椒洗一下在切小段，炒时不容易糊

4：芹菜去叶洗净

5：切段

6：油热后炒香姜丝、辣椒

7：放肉翻炒炒至变白

8：放入芹菜炒

9：放盐翻炒

10：放适量醋，放醋炒出来的芹菜是脆的，可以放少量的水

11：出锅放味精

野水芹炒百叶

主料

百叶1块；小米辣1个；野水芹1把；

辅料

蒜头2瓣；

调料

食用油适量

食盐少许

野水芹炒百叶的做法步骤

1：备好食材，小米辣忘记拍了。

2：蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头。

3：放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段。

4：百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末。

5：炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味。

6：放入野水芹、百叶丝和少许清水。

7：大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味。

8：最后把剩余的1/3蒜末放入。

9：翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

1、做野水芹这类的绿色蔬菜，最适合用旺火快炒的方法来烹饪，可保护颜色翠绿和清脆的口感。

芹菜炒肉

主料

芹菜适量；猪肉适量；

辅料

豆瓣适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；鸡精适量；味精适量；

芹菜炒肉的做法步骤

1：芹菜摘洗干净，切段

2：肉洗净，切条状

3：蒜切末，备用

4：锅中入油，油热后放蒜末爆香

5：加入豆瓣酱和肉

6：待肉炒至变色后，加入芹菜，酱油、鸡精、味精、香油（不用加食用盐了，酱油和豆瓣已入味）

7：芹菜炒至断生即可出锅装盘

小窍门

这是两人份哟

野菜肉合

主料

野菜适量；猪肉粉条；面粉适量；粉条适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；

野菜肉合的做法步骤

1：新鲜的野地菜（现在麦地里已经没有了，全部打了除草剂。这是菜地和沟边、树林里的）

2：五花肉洗净放锅里水煮熟

3：煮肉的热汤趁热烫粉条

4：野菜没有用水烫

5：拌馅

6：放到电饼铛里

小窍门

野菜没有用热水烫，这样有清香味还不失营养，粉条用煮肉汤泡入味好。

野芹菜炒肉

主料

猪肉150g；野芹菜50g；

辅料

油适量；盐适量；干辣椒5个；大蒜适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；

野芹菜炒肉的做法步骤

1：肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。

2：准备配料。

3：配料切好。

4：锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。

5：把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。

6：肉炒变色，放芹菜段。

7：野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。

小窍门

可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。

野芹菜春卷

主料

野芹菜400克；冬笋1小块；肉馅250克；春卷皮300克；

辅料

姜末1小块；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；香油2大勺；油适量；盐适量；

野芹菜春卷的做法步骤

1：准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；

2：烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

3：肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

4：水芹菜切成细丁；

5：将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；

6：再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀，这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；

7：将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；

8：将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；

9：锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；

10：中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；

11：开动了，一起来杯啤酒吧。

小窍门

1.野芹菜入馅可以连叶连茎，茎下面粗，可以像切大葱末一样，先顺着茎杆切成细条，再横切成小末；2.野芹菜末最后再放盐，同时加入香油，迅速拌匀，避免出水；3.包春卷时最后收口用面糊糊粘连；油六、七成热时放入春卷，炸至金黄即可。

芹菜炒肉

主料

芹菜适量；瘦肉适量；

辅料

干辣椒2个；蒜2瓣；

调料

盐一勺

生抽一勺

蚝油一勺

生粉适量

油适量

芹菜炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：芹菜，干辣椒，蒜，切好，猪肉切好，放盐，生抽，油，生粉腌制10分钟。

3：锅内放油，爆香蒜干辣椒，放入猪肉翻炒。

4：在放入芹菜翻炒，放盐，生抽蚝油调味，翻炒一下盛出。

5：装盘。

芹菜炒肉

主料

芹菜2颗；肉丝少量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；干辣椒适量；

调料

盐1.5勺

味精半勺

鸡精半勺

生抽2勺

老抽少许

蚝油少许

十三香少许

芹菜炒肉的做法步骤

1：芹菜去筋。

2：清洗干净后切段。

3：准备配料。

4：油热放肉丝炒熟盛出来。

5：花椒八角干辣椒葱姜蒜。

6：芹菜倒进去。

7：肉丝倒进去翻炒几下。

8：放入调料。

9：加小半碗水盖锅盖焖1分钟。

10：成品。

芹菜炒肉

主料

芹菜适量；瘦肉适量；

辅料

大茴香适量；大蒜适量；

配料

食用油适量；

芹菜炒肉的做法步骤

1：切洗好芹菜

2：切好肉块

3：油烧好，放入大茴香，爆炒肉

4：把炒好的肉盛出

5：大火炒芹菜，把肉倒入，焖5分钟

6：把炒好的菜盛出