简单的蛋炒饭

主料

剩饭适量；鸡蛋一个；虾皮适量；包菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

蛋炒饭的做法步骤

1：准备材料

2：热锅打入蛋，搅散

3：加入包菜、虾皮

4：倒入剩饭，加盐、酱油不断翻炒，两三分钟就可以了。

5：成品。

6：炒的全程都是小火，避免炒焦。

鸭蛋版蛋炒饭

主料

鸭蛋一枚；米饭适量；

辅料

火腿肠适量；黄花适量；洋葱适量；小葱适量；盐适量；

鸭蛋版蛋炒饭的做法步骤

1：备好材料

2：全部切丁

3：蒸好米饭

4：晾凉搅开

5：加入鸭蛋拌匀

6：让每颗米饭都上色

7：油色先炒米饭火稍小点

8：米饭稍干转大火下配菜

9：起锅时加葱盐翻炒

10：喜欢吃硬一点的，炒米饭时可以小火久一点。

小窍门

先把蛋跟米饭拌好，颜色就特别好看金黄金黄的，选鸭蛋是因为鸭蛋黄颜色深而且鸭蛋性凉能去火哦！米饭最后是隔夜的，如果现蒸的那就煮稍硬一点点。

一个人的早饭--简单版蛋炒饭

主料

隔夜米饭1小盘；配菜随意适量；

辅料

鸡蛋1-2个；盐适量；

简单版蛋炒饭的做法步骤

1：隔夜米饭，1-2个鸡蛋。家里没菜了，所以切了点葱花木耳加半根黄瓜。你可以根据家里的食材和喜好随意配。

2：小火热油，倒入打匀的鸡蛋。在鸡蛋为完全凝固时快速倒入米饭，拍匀、翻炒。

3：切好的葱花木耳黄瓜丁倒入锅内一起翻炒。

4：调入盐，翻炒均匀，出锅了。

超下饭的简易版炒酱

主料

豆干4块；土豆1只；腿肉50g；

辅料

黄瓜半根；

调料

豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

简易版炒酱的做法步骤

1：黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。

2：热锅热油放入肥肉煸炒出油。

3：加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。

4：加豆干继续翻炒。

5：加一勺甜面酱。

6：一勺豆瓣酱炒至入味。

7：加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。

8：翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。

9：此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。

小窍门

炒酱也可以做面条的浇头哟。

简易版八宝炒饭

主料

糯米饭1盘；

辅料

油榨花生米1小碗；干香菇10朵；广味香肠2根；香葱6棵；胡萝卜0.5根；红烧猪脚罐头0.5瓶；老酒小半碗；

简易版八宝炒饭的做法步骤

1：熟糯米饭一盘，我这图是可以炒两盘的量。

2：干香菇洗净用清水泡软，切成丁备用。香肠切丁，香葱切葱花，葱白单独放一堆。准备一些香香脆脆的油榨花生米，这是八宝炒饭中必不可少的一样配料，别的配料可增可减，唯有它是不可缺的！红烧猪脚罐头或新鲜的红烧猪脚汤汁。

3：胡萝卜切丁备用

4：烧一锅开水，水开后把熟糯米饭放下去大火蒸6分钟，蒸热蒸软。如果是刚蒸好的糯米饭这步就省略啦。

5：锅中下油，下香肠丁炒半分钟

6：下葱白翻炒出香味

7：下香菇丁炒香

8：下胡萝卜丁翻炒

9：下红烧猪脚罐头翻炒，如果有新鲜的红烧猪脚汤汁就更完美了。

10：放小半碗的老酒煮半分钟，这是提香用的。尝下咸淡，可根据个人口味加少许盐、鸡精、生抽调味。我家吃的淡，所以没再加调味料了。

11：下蒸热的糯米饭炒匀，如果有新鲜的红烧猪脚汤汁，在糯米饭炒不散的情况下，可以再浇些上去，糯米饭遇汤汁就很容易散开。

12：炒匀后的糯米饭中倒入油榨花生米，然后快速拌匀，否则花生米软了就不香了。

13：撒葱花翻炒均匀即可。

14：简易版的八宝炒饭也一样美味诱人哦！

15：我炒了两大盘，吃不完还有剩，就这样分成几小份，放在保鲜袋的角上，捏成饭团子。

16：第二天蒸热，就是养眼美味的八宝饭团啦！可以当早点哦！

小窍门

我写的配料量，是炒一盘糯米饭的量。大家有喜欢的配料可以自己再加些。油榨花生米必不可少！有时间，尽量准备新鲜的红烧猪脚汤汁，那样会让炒饭更美味的多！

糯米饭(简易版)

主料

糯米500克；

辅料

红枣适量；水适量；

配料

糖适量；

糯米饭的做法步骤

1：提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸饱水分，这样可以减少蒸制的时间，这里我用的圆糯米，亲们可以随便选择喜欢的糯米，什么糯米都可以，这里随便，不用太在意糯米的种类！

2：枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3-4小时就可以了！

3：取一只大腕，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压一压，压实点！

4：在把枣子也从水中取出，把中间的枣核去掉，要不吃起来会搁到牙齿！把去了核的枣子也均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大腕中，用枣子把那层糯米盖上，喜欢吃枣子的朋友可以多铺些~不喜欢的可以少铺些！

5：再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，铺好~整理好形状，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可！

6：放温取出大腕，拿个盘子扣在碗上，在倒扣过来，脱模！完成！吃的时候切开就可以咯，如果喜欢甜的朋友，在取点糖，沾着吃！~很美味哦！

小窍门

1我这里选择的是圆糯米，但是糯米有很多种有圆糯米，长糯米等等，相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米，反之则选择长糯米哦！2糯米泡发的时间其实很随意，从泡发2-4小时到泡发1天不等，那是因为在后期的加工上可以得到弥补，比如没有怎么泡发的糯米，可以考虑较长时间的蒸制或者靠高压锅的力量，把糯米变软糯，如果泡发的时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的蒸制，糯米就会变软糯了，所以亲们可以自行调整！3这款糯米饭，在制作的时候是没有加任何糖份，纯靠枣子的香甜来衬托，但是如果喜好甜的朋友在加点糖，沾着吃！会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~最后祝亲们好胃口哦！

家常版蛋炒饭

主料

米饭300g；鸡蛋120g；胡萝卜50g；葱头40g；尖椒20g；

辅料

食用油50g；食盐5g；高度白酒2g；

家常版蛋炒饭的做法步骤

1：食材有鸡蛋、葱头、胡萝卜、尖椒。

2：葱头、胡萝卜、尖椒都切成指甲盖大小的丁。

3：鸡蛋液滴入几滴高度白酒，这样炒出来的鸡蛋不会有腥味儿。在锅内把鸡蛋摊成饼状。

4：再把鸡蛋饼也切成小丁。

5：热锅凉油，先下入胡萝卜丁煸炒数下再放入尖椒丁，最后放入葱头丁，倒入米饭继续煸炒，最后放入鸡蛋丁和食盐，待米粒稍有焦黄色就可出锅装盘。之所以把米粒炒成焦黄色这样的炒米饭既有蔬菜的清香又有米饭的焦香味儿，放在口中越嚼越香。

剩饭大作战！简易版【蛋包饭】

主料

美式杂蔬半包；肉松适量；鸡蛋4个；剩米饭1碗；

辅料

番茄酱适量；盐适量；

蛋包饭的做法步骤

1：所有材料图，来张合影。番茄酱和肉松忘记摆进去了

2：鸡蛋 盐打散

3：超市买的美式杂蔬焯水。

4：锅热油，加煮熟的杂蔬加剩米饭加肉松，加适量的盐和番茄酱炒匀。

5：盛出后压一压。

6：锅入油，油稍多一些，因为鸡蛋很吸油。将打匀的鸡蛋倒入，摇动炒锅，摊成圆形。

7：将炒好的米饭在半个蛋饼上，再将另一半的蛋皮盖在上面即可。

8：盛出后，撒上番茄酱，开吃！！！

小窍门

1、放在冰箱里的剩饭比较硬，可加水微博转一分钟之后再炒会好炒很多。2、因为我加了肉松本来就是咸的，所以盐就适当少放了些。3、亲们可以根据家里现有的材料做变化，反正最后就是盖上蛋皮撒上番茄酱。

简易蛋炒饭

主料

米钣300g；鸡蛋1个；

辅料

精盐0.5勺；油1勺；

简易蛋炒饭的做法步骤

1：锅内放入少量油烧热

2：敲一个鸡蛋近去，迅速用铲子划散。

3：加入一碗米饭，翻炒均匀。

4：放入适量的盐，调味

5：出锅装碗压实，倒扣在餐盘里，黄瓜和烤肠切片安自己喜欢拼盘就可以了。

小窍门

1、不粘锅，油不需要太多。2、鸡蛋也可以打散了再放入煎，看自己方便。3、随意调味

简易版：时蔬炒饭

主料

剩米饭2碗；青椒1个；甜椒1个；口蘑2个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；味精适量；

时蔬炒饭的做法步骤

1：口蘑清洗干净后，拭干水分，切成丁；在市场上买回来的口蘑，食用前应该多清洗几遍，去掉某些化学物质；

2：青椒、甜椒分别去蒂去籽，洗净后，切成同口蘑大小的丁；

3：剩米饭用勺子打散备用；

4：鸡蛋磕进碗里，打散，然后将蛋液倒进剩米饭里，搅拌均匀；

5：热锅里倒入适量油烧热，将口蘑倒进锅里，翻炒均匀；

6：口蘑快熟时，将青椒丁，甜椒丁倒进锅里，翻炒；

7：将剩米饭倒进锅里，翻炒均匀；

8：调入适量生抽；

9：再调入适量老抽、盐、白糖、味精，翻炒均匀；关火，起锅。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的，或者家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。