玫瑰火腿酥卷

主料

酥皮1张；火腿20片；全蛋液1个；

辅料

盐适量；黑胡椒碎适量；

玫瑰火腿酥卷的做法步骤

1：将火腿片对半切。

2：将酥皮切成粗细均匀的长条状。

3：将火腿片一片一片地叠起来贴在酥皮上。

4：然后将酥皮条卷起。收口抹上蛋液固定。

5：将卷好的玫瑰花放在烤盘上，调整好形状，在面条的部分刷上全蛋液。如果使用的火腿味道比较淡的话，撒上适量的言和黑胡椒碎。

6：烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤15分钟左右即可。

玫瑰花卷

主料

低筋面粉200克；牛奶110克；酵母4克；

辅料

红曲粉10克；糖30克；

玫瑰花卷的做法步骤

1：把所有原料揉成光滑的面团，静置15分钟。

2：切割成每个面团重10克。

3：.擀成圆形，尽量擀薄些，卷出的花型才漂亮。

4：每六片从上往上依次排列，用筷子在中间用力压下，把面片之间压紧，方便卷起

5：从下往上卷，不必卷得太紧，蒸后花型才会绽放。

6：用刀从中间切开，整型。

7：放到蒸笼上醒差不多一小时，室温16度左右。

8：水蒸开后转中火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，开盖。

小窍门

面片要尽量擀薄，花型才漂亮。

玫瑰酥

主料

低筋粉90克；全脂奶粉35克；黄油75克；蛋液25克；细砂糖20克；白芸豆250克；

辅料

色拉油50克；糖100克；玫瑰酱50克；

玫瑰酥的做法步骤

1：白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。

2：分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。

3：打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。

4：分次加入色拉油继续炒。

5：炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。

6：一直炒至馅料能够成团就可以了。

7：饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。

8：分次加入蛋液搅拌均匀。

9：将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。

10：将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。

11：慢慢用虎口收圆，收口。

12：将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。

13：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。

14：成品。

小窍门

如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。

玫瑰酥

材料 A

高筋面粉200克

猪油80克

绵白糖40克

温水95克

材料 B

高筋面粉200克

猪油100克

玫瑰酥的做法步骤

1：用料A：水油皮：高筋面粉200克，猪油80克，绵白糖40克，温水96克。除温水外全部倒入盆中，用手抓匀

2：放入温水慢慢和成团

3：水油皮做好了

4：用料B:油酥皮：面粉里放入猪油(猪油如果很凉，可以放微波炉里，50秒，再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团。

5：油酥皮做好了

6：水油皮和油酥皮各分成16份

7：用一个水油皮包一个油酥皮

8：包好后，收口朝下，并且，16个全部按扁

9：然后，擀成牛舌状，从上至下卷起来

10：16个全部卷起来后，竖着放

11：再重复一次，每个再擀成牛舌状

12：16个全部做好后

13：取一个，分成5份

14：每份擀成一个均匀的圆皮，像图片一样，卷起后

15：从中间切开

16：（先预热烤箱20分钟），做完后放入预热好的烤箱，上下火170度，17分钟就好了

17：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：放入烤箱的时候，因为各家烤箱烤的时间不同，所以在烤的时候注意观察，烤出理想的颜色。

玫瑰酥皮饼

主料

中筋面粉100g（水油皮）；猪油25g；温水45-50ml；糖10g；

辅料

玫瑰酱适量（玫瑰馅）；面粉适量；猪油适量；蜂蜜适量；

玫瑰酥皮饼的做法步骤

1：将油皮材料混合成团。

2：将水油皮材料混合成团。

3：将玫瑰馅材料混合成团。

4：将油皮、水油皮、玫瑰陷分成均匀的8份。

5：将油皮包入水皮。

6：滚圆后稍微压一下，擀成牛舌型。

7：将面自上而下卷起，放竖，再次擀成牛舌状。

8：将长条两头捏起来，滚圆后，按成圆饼。

9：将玫瑰陷包入面皮。

10：轻轻按扁后放入烤箱。

11：200吨15分钟左右（根据自己的烤箱来定温度）。

玫瑰酥皮卷

主料

苹果1个；酥皮2张；

辅料

柠檬汁50ml；肉桂1根；覆盆子酱2汤匙；

玫瑰酥皮卷的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：苹果去核，切薄片；

3：煮锅中放入苹果片、柠檬汁拌匀后放1根肉桂棒加适量水小火煮3分钟关火，将苹果片捞出晾凉备用；（覆盆子酱加少量水熬煮3分钟拌匀备用）

4：酥皮切成3-4厘米宽条状，将晾凉的苹果片以半月朝上的形状排好；

5：抹上一层煮好的覆盆子酱；

6：从侧边卷起，不要卷的太紧，卷成玫瑰状；

7：放入玛芬模，顶部喷点水；

8：烤箱预热200度，上下火烤25-30分钟即可。

小窍门

1、不要卷太紧，给酥皮膨胀留出空间；2、喜欢酥皮口感的可以用两层酥皮卷起苹果，玫瑰感更蓬松；3、果酱的口味可根据个人喜好调整。

奶酥玫瑰卷

主面团

高筋面粉180g

细砂糖50g

酵母4g

盐3g

水30g

蛋液45g

黄油30g

液种

高筋面粉100g

水100g

酵母1g

糖粉15g

低筋面粉25g

奶酥粒

奶粉2g

黄油20g

表面装饰

蛋液适量

蔓越莓干5g

奶酥玫瑰卷的做法步骤

1：将液种材料倒入小盆中

2：搅拌均匀后在室温下放置1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时

3：取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡

4：扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

5：将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中

6：然后将发酵好的液种面糊也倒进去

7：将桶放入面包机中固定好，开启一个和面程序，设定20分钟

8：待程序结束后，放入软化的黄油，开启“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，时间默认1：40

9：揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段

10：待程序结束，发酵完毕

11：取出发酵好的面团，揉匀排气后分成6份

12：分别滚圆后松弛10分钟

13：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

14：翻面后压薄短底边

15：然后慢慢卷起，并捏紧封口

16：用刮板从中间切开，切面朝下放置

17：最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中，防盗温暖湿润处进行最后发酵

18：趁着面团发酵的时间制作奶酥粒：将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀

19：直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了

20：将蔓越莓干切碎，备用

21：取出发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

22：再撒适量奶酥粒

23：最后将蔓越莓碎撒在表面

24：然后将烤盘送入预热好的烤箱，180度约25分钟

25：出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.此配方采用5℃冰种法制作，与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵；这个方式做好的面团口感非常好~2.奶酥粒的量相对配方来说是多的，一次用不完；

玫瑰花卷

主料

南瓜100g；面粉400g；牛奶100g；

辅料

小苏打少许；酵母4g；

玫瑰花卷的做法步骤

1：南瓜洗干净后，去皮切小块，装碗中放微波炉中加热6~8分钟，出炉后趁热用勺子捣成南瓜泥

2：面粉装和面盆中，加入放凉后的南瓜泥、酵母用筷子慢慢搅拌，一边搅拌一边加牛奶，待看不到干面粉时用手揉成面团，常温下发酵至3倍大小

3：面团发酵好后，加入少许小苏打，进行排气

4：将面团分成若干个小面团（约15g左右），取其中5个小面团分别用擀面扙擀成圆形面皮

5：将5个圆形面皮重叠放在一起（每个面皮之间预约一部分空间），然后从一端卷向另一端

6：用筷子从横向中间切段，一分为二

7：按此方法做剩下的面团，继续发酵20分钟左右

8：蒸锅加水，将酵发好的玫瑰花卷放锅蒸上，大火烧开锅后，转中小火蒸15分钟左右，关火再等3分钟左右开盖出锅

小窍门

1、揉面时，牛奶根据面团的干湿情况慢慢添加，同时要根据南瓜水份的多不，灵活调整牛奶的量2、擀面皮时，如果有些粘，可以蘸些干面粉3、花卷蒸好后，等等3~5分钟再开锅盖

玫瑰凉皮

主料

中筋面粉适量；

辅料

凉白开适量；

调料

盐适量

玫瑰凉皮的做法步骤

1：加水、加盐和面。

2：盖上盖子醒面30分钟。

3：洗面，多洗几遍，洗至清水及可。

4：洗出的淀粉水沉淀5个小时。

5：披萨盘刷油，舀一勺面糊。

6：放入锅中蒸2至3分钟。

7：蒸好过凉水，增加筋性

8：按照以上步骤多做几张。

9：切成宽1cm的小条。

10：口味淡的直接吃就可以，口味重的加一些调料及可。

11：成品。

小窍门

蒸的时间不能太长，容易开裂

玫瑰花卷

主料

中筋面粉400g；南瓜150g；紫薯2只；水适量；

辅料

酵母8g；细砂糖40g；

玫瑰花卷的做法步骤

1：南瓜去皮切成片蒸熟,取150g南瓜泥

2：将南瓜泥、20g细砂糖、4g酵母放入料理机中，选择奶昔键运行至结束

3：倒出加入200g面粉

4：揉成光滑的面团，进行发酵

5：发酵至原面团的两倍大

6：把发酵好的面团揉光滑，分成15g／个的小面团

7：擀成饺皮状

8：分成8个一组，重叠放

9：从下往上卷

10：卷好后，用刀从中间切成两块，整理成玫瑰花状

11：做好所有的面团后，以适当的距离放入蒸笼中，静置松弛30分钟

12：冷水上锅，待热气从蒸笼的顶部冒出后，继续蒸15分钟关火，等3-5分钟后揭盖即可