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茄汁小黄鱼家常做法,最好吃的10种做法

浇汁小黄鱼

主料

小黄鱼11条;泡椒10个;泡豇豆5根;

辅料

植物油3大勺;老姜3片;大蒜3瓣;小葱4颗;盐1小勺;料酒1小勺;胡椒粉1小勺;郫县豆瓣酱15毫升;干辣椒5个;花椒15粒;香醋5毫升;生抽5毫升;白糖3g;干淀粉120g;鸡蛋2只;五香粉5毫升;

浇汁小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼处理干净后,调入适量盐,胡椒粉,料酒,搅拌均匀后,腌制片刻;

2:适量干淀粉同适量五香粉混合;再备上另一份干淀粉,鸡蛋;

3:鸡蛋捣散成蛋液,同加了五香粉的淀粉混合,搅拌均匀,待用;

4:小黄鱼拭干表面水分,先拍上一层薄薄的干淀粉,再裹一层蛋液糊;

5:热锅热油,将小黄鱼放进锅里,用中小火炸至两面金黄捞出;

6:葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎;

7:炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

8:放入泡豇豆,泡椒炒香;

9:再放入郫县豆瓣酱,继续翻炒;

10:放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末,炒香;

11:调入适量清水,适量胡椒粉,香醋,生抽,白糖,盐,大火烧开;

12:放入炸好的小黄鱼;

13:小黄鱼裹上汤汁后,再略煮一会儿,关火;

14:起锅前撒葱花即可。

小窍门

1、烧汤汁的时候,水刚刚淹没过小黄鱼即可;2、最后调入的盐需少放,或者不放;

茄汁黄豆

主料

黄豆适量;番茄1个;

辅料

茄汁适量;

茄汁黄豆的做法步骤

1:将黄豆挑选,清洗干净,加入清水泡至少3小时

2:泡好的黄豆放入祸,加入足够的清水

3:番茄切片加入锅

4:大火烧开,小火慢炖

5:8成软时加入两大勺茄汁,耗时共约2.5小时即可

6:成品

茄汁小黄鱼

主料

小黄鱼500g;番茄200g;

辅料

盐适量;鸡精适量;生抽适量;糖适量;

茄汁小黄鱼的做法步骤

1:准备原材料,小黄鱼去头,洗净内脏,番茄切成丁。去头是因为我觉得头也没有什么吃头,而且省事。鱼大家可以根据喜好换成不同种类的鱼。

2:两边蘸面粉,拍下多余的面粉。

3:锅中起发火,加油,油热后放入小黄鱼煎至两面金黄。

4:小黄鱼煎好待用。

5:另起油锅,大火,放入番茄翻炒,加盐,生抽,鸡精,糖。

6:加入开水,转小火熬成茄汁。

7:茄汁烧开,番茄软烂,放入小黄鱼,小火入味。

8:转大火收汁。

9:小心起锅装盘。

浇汁小黄鱼

主料

小黄鱼500克;

辅料

面粉50克;海鲜酱1勺;酱油1勺;糖1勺;葱1段;

浇汁小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼去头洗净,加料酒少量盐稍稍腌制十分钟

2:裹上面粉煎炸至金黄,沥油盛出

3:国内少油,放糖、海鲜酱,酱油、葱,爆香,勾芡做酱汁。淋盘即可

4:上桌

茄汁黄豆

主料

黄豆适量;西红柿适量;

辅料

元葱适量;

配料

盐适量;番茄酱适量;生抽适量;鸡精适量;花椒面适量;

茄汁黄豆的做法步骤

1:黄豆事先用水泡制涨大,西红柿1个,元葱,番茄酱。

2:西红柿切十字用开水烫一下去皮,切碎;元葱切碎。

3:炒锅烧热倒入油,加入花椒面、元葱煸炒。

4:待元葱炒出香味后加入西红柿煸炒。

5:加入少量生抽,加入水、黄豆、盐大火烧开,中火烧约半个小时。

6:加入番茄酱,搅拌均匀,继续烧至汤汁粘稠。

7:加入少量鸡精即可。

茄汁黄豆

主料

西红柿2个;黄豆200g;番茄酱2大勺;

辅料

糖适量;盐适量;植物油适量;料酒2匙;

茄汁黄豆的做法步骤

1:黄豆洗净提前浸泡一晚。

2:高压锅中添水,加入黄豆,上汽煮至15分钟。

3:西红柿去皮切碎,准备番茄酱2大勺。

4:炒锅烧热倒油,放入西红柿翻炒至粘稠。

5:加入番茄酱继续翻炒。

6:淋入料酒,加入糖翻炒均匀,倒入一大碗热水。

7:从高压锅中取出焖好的黄豆,倒入番茄酱中,加盐,汤量以能没过黄豆即可。大火烧开转小火慢煮40分钟左右,喜欢软烂的可适当延长时间。

8:等到汤汁粘稠,软糯适当时就可以了。凉了可以放在消毒过的玻璃罐里放冰箱冷藏储存。

小窍门

提前用高压锅煮一下可以使黄豆更容易软糯入味.

番茄汁焖黄鱼块

主料

黄鱼1条;番茄500克;圆白菜半个;

辅料

葱1段;姜3片;蒜3瓣;食用油3勺;香葱碎1勺;

调料

酱油10克

盐4克

糖半勺

番茄汁焖黄鱼块的做法步骤

1:食材准备好。

2:番茄去皮切块,圆白菜切条状,葱姜蒜切片,黄鱼收拾干净切大块。

3:起油锅放入食用油,油热后放入葱姜蒜炒香。

4:放入番茄翻炒。

5:倒入酱油提味。

6:炒至番茄软烂成汁。

7:放入圆白菜翻炒。

8:按自己口味添加盐和糖。

9:放入黄鱼块,扣上盖子焖。

10:黄鱼焖熟后撒上香葱碎,关火出锅。

11:装盘上桌。

茄汁小黄鱼

主料

小黄鱼5条;

辅料

西红柿2个;

配料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;葱适量;姜适量;

茄汁小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼去肚肠、去鳞洗净

2:西红柿去皮切块,准备葱姜蒜

3:起油锅煸香葱姜蒜,放入黄鱼煎一下

4:放料酒

5:放西红柿、盐

6:放生抽和老抽

7:放开水大火煮开后改中小火

8:煮到西红柿浓稠,鱼肉熟透即可

小窍门

小黄鱼尽量不要翻身,太嫩容易坏

茄汁黄花鱼

主料

黄花鱼一条;

辅料

葱适量;淀粉适量;面粉适量;姜适量;

配料

料酒适量;花椒适量;白糖适量;盐适量;番茄酱适量;

茄汁黄花鱼的做法步骤

1:黄花鱼清理干净,在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中,放入姜片,葱丝,花椒,料酒,盐腌制一小时以上。

2:将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。

3:油温八成热时,把鱼放入,炸至两面金黄。

4:锅中留底油,放入番茄酱炒匀,加入少量水。

5:放入适量白糖。

6:倒入湿淀粉,番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。

7:将茄汁浇到鱼身上即可。

小窍门

炸鱼时,先抖落鱼身上多余的面粉,再放入锅中炸制。

茄汁黄鱼

主料

黄鱼400克;

辅料

番茄酱150克;油适量;葱2根;姜适量;盐1匙;糖2匙;料酒1匙;生粉适量;

茄汁黄鱼的做法步骤

1:黄鱼一条,刮去鱼鳞,从鱼肚剖开去除内脏

2:切下鱼头,沿大骨把鱼肉片成两半,尾部不要片开,去除鱼骨

3:鱼肉先直着切,不要切破鱼皮

4:再横着切斜刀,切到鱼皮再往前切点

5:加葱姜料酒腌制半小时

6:加生粉裹均匀

7:油锅烧到七成热,下黄鱼炸到金黄酥脆

8:锅里留少许底油加入番茄酱(要颜色红润的为好)加糖烧开

9:淋在鱼上

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