最爱东北菜之——地三鲜

主料

绿色圆茄子一个；土豆一个；青椒一个；

辅料

蒜头1瓣；植物油适量；盐1茶匙；老抽1茶匙；生抽1汤匙；

地三鲜的做法步骤

1：茄子洗好切滚刀块。为什么用圆的绿茄子，因为东北是产绿茄子的，而且比起紫茄子嫩很多。

2：这个菜油就是要多一些，炒之前材料要过油，其实这也是大部分东北菜的特色了。油烧六成热，将茄子块下锅，过油，油最好没过茄子。茄子不熟透是很难吃的喔。

3：同样，土豆去皮切滚刀块，下油锅过油。分别取出控油。多控一会。这时可以把青椒切滚刀切备用。

4：这用了不粘锅，只放一点点的油，将蒜片和青椒块下锅炒香。

5：倒入过好油的茄子块和土豆块。翻炒片刻

6：调入老抽和生抽，及盐，再翻炒片刻出锅即可。很下饭的菜，别看小小一盘，是吃不完的喔。

【东北特色菜】地三鲜

主料

茄子3个；土豆2个；青辣椒1个；红辣椒1个；

辅料

精盐适量；酱油适量；大豆油适量；白糖少许；鸡精少许；葱1段；大蒜2瓣；淀粉适量；

地三鲜的做法步骤

1：准备食材

2：水淀粉调匀，葱蒜切末

3：土豆去皮切滚刀块

4：茄子洗净去皮切滚刀块

5：青红椒切滚刀块

6：锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块

7：小火炸至土豆熟透后捞出

8：将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块

9：大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色

10：将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油

11：将三样食材捞出盘中待用

12：锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅

13：配上一碗白米饭，美味无比

14：色香味俱全

小窍门

1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了

东北地三鲜

主料

土豆2个；青椒半个；红椒半个；茄子2个；

辅料

葱适量；酱油少许；盐少许；姜适量；蒜适量；

东北地三鲜的做法步骤

1：土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄捞出（我的土豆是提前炸好的）

2：茄子切滚刀块，下油锅炸制变软捞出（我的茄子是提前炸好的）

3：葱姜蒜提前切好备用

4：红椒切滚刀块

5：青椒切滚刀块

6：然后葱姜蒜爆香依次下入土豆茄子青红椒

7：酱油，盐盖干

8：然后装盘出锅，味道不错哦

地三鲜

主料

青椒2个；土豆2个；茄子1个；

辅料

蚝油1勺；盐适量；糖1勺；酱油适量；油适量；葱1克；蒜适量；

地三鲜的做法步骤

1：茄子应该切滾刀块

2：青椒切好

3：土豆切好

4：茄子过油

5：青椒过油

6：土豆过油筷子能扎透

7：葱蒜备好

8：耗油备好

9：锅加底油蒜葱炒出香味

10：加青椒

11：加土豆，糖，耗油，酱油炒一会加盐味精

12：加半碗开水（我加多了）

13：收汁加香油

14：成品图

小窍门

要想菜好吃就不要担心费油！

地三鲜

主料

土豆适量；茄子适量；干豆角适量；五花肉适量；

辅料

老抽适量；草寇适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；

地三鲜的做法步骤

1：干豆角泡发切段

2：茄子切块

3：土豆切块

4：五花肉切小片

5：五花肉炒至微黄

6：下土豆爆炒

7：下豆角和茄子

8：放入老抽大火爆炒

9：加盐适量

10：出锅

地三鲜

主料

茄子1个；土豆1个；青椒1个；

调料

葱适量

蒜适量

盐适量

酱油15ml

蚝油10ml

淀粉适量

白糖少许

地三鲜的做法步骤

1：茄子洗净，滚刀切成大块，放入玉米淀粉裹匀切块。

2：青椒切块，土豆洗净削皮滚刀切块。

3：锅内倒入食用油烧至八成热，放入切块，大火炸至表皮干脆，捞出控油。

4：放入土豆块炸至基本熟透控油捞出，青椒片过一下油捞出控油。

5：葱白切段，蒜切片，碗中加入酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

6：锅内留少许油，放入葱、蒜炒香。

7：放入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒几下，倒入调好的料汁继续翻炒。

8：大火炒至收汁，放入蒜末翻炒均匀。

9：成品图。

东北特色地三鲜

主料

茄子1条；土豆2个；緑尖椒2个；

辅料

精盐适量；六月鲜酱油适量；料酒适量；白糖适量；香醋适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒水适量；

东北特色地三鲜的做法步骤

1：主要食材茄子，土豆，緑尖椒

2：茄子去皮，，切滚刀块

3：茄子上面撒上干淀粉，抖匀。

4：土豆切滚刀块，比茄子稍小一点

5：青椒切菱形角

6：葱姜蒜切小块

7：调碗汁。小碗中加精盐，酱油，料酒，白糖，醋，鸡精，花椒水，加入少量淀粉调兑成汁

8：锅内加入植物油，烧到六～七成热时下入茄快炸制

9：炸倒金黄色时捞出控净油，也可放在厨房用吸油纸上

10：用余下的油继续炸土豆块

11：炸到金黄色时捞出控油

12：勺中重新加少量油，下入葱姜蒜煸炒香

13：下入尖椒煸炒

14：下入茄子，土豆块（不用煸炒）

15：马上浇入料汁，要慢慢转圈的浇入，边浇料汁边翻勺，颠两个个汁挂匀就行了

16：马上出勺，外脆里软鲜香无比。

小窍门

茄子要去皮才能沾住淀粉，口感才会好，炸茄子的火候很关键，要六～七成热，火大了会糊，颜色不好看，火小了会包油，如果火候掌握好了，茄子挂满了淀粉也不会太吃油的，再就是兑浇汁，放酱油是为了提鲜，醋要少放，适量点入就行了，花椒水要事先泡好，要想做出来的口感香脆，汁里就不要放水了，其实也不用挂太多的汁，边浇汁边翻勺，时间不要长马上出锅，这样才能保证口感香脆。

东北家常菜－－地三鲜

主料

绿茄子一个；辣椒一个；土豆一个；猪肉50克；

辅料

大蒜3瓣；

配料

酱油二汤勺；盐一小勺；鸡精一小勺；淀粉二汤勺；

地三鲜的做法步骤

1：主料

2：茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。

3：准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。

4：在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。

5：把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。

6：土豆块也放在油锅中炸成金黄色。

7：炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。

8：翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。

9：放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。

10：把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。

地三鲜

主料

土豆一个；长茄子一个；青椒一个；

辅料

蚝油一小勺；生抽10克；葱适量；姜适量；蒜适量；鸡精3克；糖一小勺；盐6克；油适量；淀粉一小勺；

地三鲜的做法步骤

1：青椒切块，茄子和土豆切滚刀块～

2：锅里放油，把土豆块炸至金黄色～

3：再炸茄子块～

4：葱姜蒜切末待用～

5：调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～

6：锅里放少许油，葱姜蒜爆香～

7：放入青椒断生～

8：再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒

9：直至收汁即可

10：摆盘即可～色泽是不是挺漂亮？口感也很香～

地三鲜

主料

茄子两个；土豆两个；尖椒1个；

辅料

油100克；葱适量；酱油少许；味素少许；盐少许；淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；

地三鲜的做法步骤

1：食材洗净

2：茄子尖椒切滚到片，土豆切厚片（容易炸，时间短）也可切滚刀块，调碗汁（葱姜蒜末，酱油，味素，淀粉，水）

3：炒锅入油加热，下入土豆片炸至金黄，茄块炸至微红，尖椒滑油

4：碗汁倒入炒锅内，加热至粘稠，

5：加入炸好主料翻匀

6：装盘

7：成品

小窍门

汁不要太多