糯米小蛋糕

主料

糯米粉220克；泡打粉4克；玉米油60克；细砂糖60克；鸡蛋2个；牛奶120克；淡奶油80克；

糯米小蛋糕的做法步骤

1：将油，牛奶，淡奶油，一半糖混在一起搅打均匀。

2：筛入糯米粉泡打粉的混合物，与步骤1的液体拌在一起，形成糯米粉糊。

3：另找一个干净无水无油的盆，打入鸡蛋，加入剩下的糖，用电动打蛋器将鸡蛋打发，有不易消失的纹路即可。

4：将1/3鸡蛋糊倒入糯米粉糊里，切拌均匀。

5：先讲烤箱预热170度。再将上一步混合的糊糊倒入剩下2/3鸡蛋糊里，用划井字和从低抄拌的手法，将糊糊切拌均匀。

6：将糊糊装进裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯中。

7：放入预热好的烤箱170度，烤到上色，约10分钟。上色后转150度，再烤10分钟。

8：刚一关火，蛋糕顶部会有点塌陷，这是因为蛋糕发的很大但是内部柔软，撑不住。

小窍门

和鸡蛋糊拌的时候，千万不能画圈，要用画井字和抄底拌的手法。

脆皮糯米小蛋糕

主料

糯米粉100G；鸡蛋一个；可可粉10G；

辅料

黄油30G；焦糖酱20G；泡打粉小勺；白糖50G；热水30ML；核桃适量；

脆皮糯米小蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把白糖、黄油、热水混合至黄油溶化

3：加入可可粉搅拌均匀

4：放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀

5：再加过糯米粉和泡打粉

6：再加入焦糖桨

7：用刮板切拌均匀

8：拌好的糯米糊用裱花袋装好，再挤入小玛芬模中，最后我还放了点核桃

9：入180度的烤箱中层15分钟出炉即可，用白巧克力装饰

小窍门

非常简单，所有材料一步步的加入切拌均匀即可。

糯米小蛋糕

主料

糯米粉120克；鸡蛋3颗；牛奶30克；玉米油30克；细砂糖50克；

辅料

泡打粉3克；

糯米小蛋糕的做法步骤

1：糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。

2：鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。

3：打蛋器高速打。

4：打到这个状态已经差不多了。

5：继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。

6：牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。

7：打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。

8：取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。

9：倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。

10：拌好的蛋糕糊。

11：倒入纸杯模具，没有连摸小纸杯也一样。

12：烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。具体的温度还是要根据自己烤箱来。

13：口感很棒。

小窍门

这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。

糯米糕

主料

糯米粉200g；

辅料

水150ml；

调料

白砂糖20g

糯米糕的做法步骤

1：糯米粉和水和白砂糖一起混合均匀。

2：入锅大火蒸制30分钟。

3：保温一晚上。

小窍门

保温可以让糯米粉吸水更好。

软糯米糕

主料

大米500g；面粉150g；水350ml；玉米淀粉30g；

辅料

酵母4g；小苏打1g；

调料

糖35g

盐2g

软糯米糕的做法步骤

1：大米提前浸泡3，4个小时。将面粉，玉米淀粉，酵母，小苏打，糖都提前称重准备好。

2：泡好的大米沥干水，加入350毫升纯净水用料酒机打成米浆。

3：再将面粉，淀粉，酵母，糖，盐和米浆搅拌均匀。

4：搅拌均匀无颗粒状即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（冷藏发酵）

5：早上揭开保鲜膜就散发出浓浓的的米香味了。

6：锅里刷油，将发酵好的米团倒入锅中，撒上芝麻，煎至两面金黄。（因没有模具，做得不好看，望见谅哈）

7：翻面继续煎，有点像米粑粑了。

8：趁热吃，软糯香甜可口。

9：另外剩下的就做蒸糕，撒上葡萄干，小朋友超爱吃！冷水上锅，蒸20分钟。

10：时间到，揭开锅盖，米香味扑鼻而来！简单的早餐就做好了！

小窍门

煎米糕家里有电饼档的就更好了！

糯米发糕

主料

糯米40克；大米40克；面粉200克；

辅料

酵母粉3克；糖粉10克；

糯米发糕的做法步骤

1：原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克

2：不用加水搅拌成团

3：三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时

4：电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。

5：成品的发糕在150克左右。

小窍门

糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。

糯香小米粥

主料

小米1杯；糯米半杯；

辅料

冰糖200克；清水适量；

糯香小米粥的做法步骤

1：准备煲粥的食材：小米、糯米、冰糖。

2：糯米和小米浸泡片刻。

3：小米用过滤网沥干。

4：糯米也洗净，沥干。

5：全部食材放入电压力锅内。

6：加上比食材多三倍的清水。

7：遮上锅盖，通电，选择煲粥功能。按下按键，电压力锅开始工作。

8：时间到后让电压力锅自动解压，稍作焖20分钟左右，香糯甜滑的小米粥就可以食用了。

小窍门

小米和糯米提前浸泡20分钟，煲出来的粥又滑又香。糖的多少按自己喜欢的甜度添加。不喜欢吃甜的也可以用盐调味，小米具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。加少许糯米可以增加小米粥的滑香和粘稠度。

糯米小蛋糕

主料

糯米粉75g；低筋面粉10g；鸡蛋3个；葡萄干10g；淡奶油30g；

辅料

香草精1g；玉米油10ml；牛奶10ml；白砂糖30g；

糯米小蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

3：高速开始打发蛋清。

4：高速开始打发蛋清。

5：这时一次性放入25g的白砂糖。

6：这时一次性放入25g的白砂糖。

7：蛋黄中加入牛奶和玉米油，香草精。

8：搅拌均匀。

9：筛入低粉和糯米粉。

10：开低速从中间将面粉一点点的搅拌均匀。

11：顺滑的面糊做好。

12：放入三分之一的蛋白。

13：翻拌均匀。

14：蛋黄糊倒入蛋白中。

15：翻拌均匀。

16：先在模具中倒入一小半的蛋糕糊。

17：放入裹了少许面粉的葡萄干。

18：倒入剩余的蛋糕糊，八分满。

19：预热烤箱，上下火160度25~30分钟即可。

20：淡奶油带入碗中，剩余的5g糖放入其中。

21：低速搅打至淡奶油产生痕迹。

22：放入裱花袋中，选一个自己喜欢的裱花嘴。

23：可以在糯米蛋糕上来点儿花纹~（我第一次做，弄得不好看。）

24：很松软~

25：筛了一点儿可可粉

26：不错吧~

27：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

糯米粉纸杯蛋糕，香香糯糯

主料

糯米粉120克；

辅料

鸡蛋3个；纯牛奶40克；细砂糖50克；无铝泡打粉4克；玉米油40克（没有味道的就可以）；

糯米粉纸杯蛋糕的做法步骤

1：三个鸡蛋加入到无水无油的盆里，再加入50克细砂糖（甜度根据自家喜好增减）。

2：把全鸡蛋打发至膨发提起打蛋器落下的蛋白霜形成纹路后不会马上消失就OK。

3：提前将糯米粉120克、无铝泡打粉4克混合均匀过筛，粉类分两次加入蛋液里用刮刀翻拌手法进行翻拌，千万不要大幅度搅拌，翻拌均匀无干粉就可以了。

4：牛奶40克、玉米油40克，倒入大碗面，充分搅拌乳化备用。

5：这个是牛奶和玉米油乳化后的状态。

6：取一部分蛋糊先和牛奶液混合均匀，再倒回蛋糕糊里混合均匀（继续用翻拌手法）这样就完成整个蛋糕糊，倒入纸杯里八分满，轻轻震一下，震出大气泡，烤箱这个时候可以预热，用175度预热10分钟。

7：装好后放入烤盘，不要装的太满，因烘烤时会长高，放入烤箱中层上下火，175度烤制20-30分钟分钟。

8：成品出炉，和低筋面粉做的不一样，这款吃到嘴里糯糯香香的。

糯米糕

主料

糯米粉适量；绿豆沙适量；

辅料

白糖适量；香蕉叶适量；花生油适量；

糯米糕的做法步骤

1：绿豆煮开炒成粉状

2：香蕉叶开水烫过洗净待用

3：豆沙放入白糖拌匀

4：糯米粉待用

5：糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用

6：花生油待用

7：摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团

8：放上适量绿豆沙卷起

9：就完成了！可以放锅蒸了。

小窍门

叶子要抹均匀油，糯米团不可以弄太糊了。不然不好操作。豆沙馅定要炒成粉沙比较好吃