小鸡烧果子

主料

绿豆蓉适量；低粉100克；鸡蛋黄1个；炼奶100ml；泡打粉2克；

辅料

巧克力适量；

小鸡烧果子的做法步骤

1：材料

2：按配方比例，蛋黄和炼奶打匀。注意:我是用了3倍的份量哦~

3：低粉和泡打粉充份混合，再筛入到蛋黄炼奶液中

4：揉成面团放冰箱冷藏1小时。

5：绿豆蓉适量（去壳绿豆沙）

6：搓成每15克1个的小圆球

7：揪10克面团按扁包入绿豆蓉

8：慢慢收口，捏紧哦！面团很粘手，带上手套或手掌抹油可解决

9：用虎口配合挤出小鸡头部、嘴巴和身子

10：逐一做好之后，放入170度预热好的烤箱烤20分钟。

11：晾凉后，隔水溶化小量巧克力，用牙签画出小鸡眼睛和翅膀

12：好可爱的小胖墩

13：形状各异左顾右盼的一窝小萌物。

14：喂小鸡喽~嘻嘻，心都被萌化了！

樱花和果子

主料

水磨糯米粉50克；红梗米粉20克；砂糖20克；

辅料

豆沙馅100克；熟糯米粉适量；

樱花和果子的做法步骤

1：巴马的红梗米，取了100克

2：用破壁机搅打成粉，这是过筛后的红梗米粉，用了20克

3：取适量的水磨糯米粉、红梗米粉和砂糖

4：因为要微波加热，所以换成耐高温的玻璃碗，加入适量清水搅拌成浆

5：放入微波炉高火加热1分钟

6：取出用筷子搅匀后，再次放入微波炉加热1分钟，这个时间和量有关

7：垫子上撒熟糯米粉，取下20克左右的粉团搓圆擀大

8：放入适量的豆沙馅

9：一种直接捏成5角形状

10：把5个角再捏扁成花瓣

11：另一种先把皮的边缘折出5份

12：然后翻过来加入馅料

13：边缘捏紧，再把5个角捏扁成花瓣，中间放上花芯

14：这是做好的2种成品

小窍门

放入微波炉加热的时间和粉的量有关，先可以加热1-2分钟，取出用筷子搅拌，看看状况再决定下次的时间，当然也可以用蒸的方法

小鸡烧果子

主料

炼乳60克；蛋黄1个；淡奶油20克；低粉110克；豆沙200克；无铝泡打粉2.5克；

辅料

巧克力少许；

小鸡烧果子的做法步骤

1：先把所有湿性材料放盆里搅拌均匀。

2：然后筛入低粉和泡打粉。

3：揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

4：冷藏时，我们正好分豆沙馅，每个20克，搓圆待用，半小时后拿出面团，分成每个20克左右。

5：搓圆压扁，包入馅料。

6：搓成椭圆形，用虎口分出两个半圆，用剪刀在脸部剪一个小尖尖，用手整理成尖尖的嘴。

7：做南瓜造型，搓圆压扁，用牙签压出印子，压深点，因为烤的时候会膨胀。

8：还可以做很多种造型，直接搓圆画上表情包，搓成椭圆形，剪两个耳朵就是小兔子！

9：在做整形时就可以预热烤箱了，150度，中层，烤25分钟。每个烤箱的脾气不一样，所以注意观察上色情况，千万别过头，烤焦了哦！

10：出炉后的果子，光溜溜，十分饱满，可爱至极。所以进炉前有点不光滑没关系，膨胀后就会好的。巧克力融化后，用牙签沾着开始画表情包，。也可以装裱花袋融化巧克力，剪个小口子画哦！

小窍门

小贴士：1.千万不要用湿性大的做馅料，（比如巧克力酱，草莓酱之类）不然，果子到时涕泪纵横，惨不忍睹，你就等着哭吧！2.因为皮是用炼乳作粘合，所以建议戴手套操作，要不满手粘糊糊的别说我没告诉你哦！

南瓜和果子

主料

糯米粉12克；玉米淀粉12克；无油白豆沙30克；水40克；白砂糖17克；南瓜粉15克；

辅料

南瓜馅100克；豆沙少许；

南瓜和果子的做法步骤

1：用料

2：将糯米粉，玉米淀粉，糖，倒入碗中，加入水

3：搅拌均匀

4：放入锅中，大火蒸熟

5：出锅稍凉

6：加入白豆沙

7：揉成光滑面团

8：加入南瓜粉

9：揉匀

10：将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分

11：将皮按扁，放入馅料

12：包起

13：收口搓圆

14：用勺把刻出南瓜瓣

15：将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂

16：在南瓜顶上按一个小坑

17：放上深色南瓜蒂

18：全部完成

小窍门

制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。无油白豆沙制作可见往日菜谱。

【和果子】 水无月

主料

白砂糖70g；蜜红豆120g；糯米粉15g；低筋面粉55g；葛根粉25g；

辅料

水170ml；

水无月的做法步骤

1：糯米粉15g和葛根粉25g混合

2：加入清水170ml搅匀

3：加入白砂糖和过筛低粉拌匀

4：蒸锅烧水准备

5：将混匀的面浆过筛保证无结块

6：倒入2/3的面浆，中火蒸十五分钟至面浆凝固

7：表面均匀地铺上蜜红豆

8：再倒入剩下的1/3面浆，中火蒸约十五分钟至表面凝固

9：待凉后取出切块，个人感觉放入冰箱冷藏2小时口感更软糯香甜

10：简单带蜜豆香的水之月可以享用了

小窍门

因为放了蜜红豆，方子里的糖量依个人喜好可增减蜜红豆做法：1、红豆清洗后用清水浸泡隔夜（或是7-8小时）2、泡发后的红豆入锅大火煮开2-3分钟，把水滤掉。（去除豆腥味）3、重新加入清水，大火煮开后，转小火（避免开花）慢慢熬煮30分钟左右，最好用砂锅。4、煮好的红豆以一层红豆一层砂糖一层红豆一层砂糖铺入容器。5、入冰箱冷藏一夜即可。

小鸡烧果子

主料

中粉100克；炼乳90克；蛋黄一个；

辅料

泡打粉2克；蜜红豆适量；黑巧克力少许；

小鸡烧果子的做法步骤

1：炼乳与蛋黄放入容器中，

2：用筷子搅散、搅匀

3：筛入混合泡打粉的面粉；

4：用筷子搅匀，用手团成面团，不要过度揉，成团即可，放入冰箱冷藏30分钟

5：取出冷藏后的面团，案板上撒手粉，将面团搓成条；切成小剂子，每个16-18克

6：取一个小面团，用手捏成圆形，包入少许的蜜红豆；

7：面团收口，借助虎口捏成小鸡的形状，前面捏出小小的尖，当做鸡嘴

8：全部做好，放入烤盘中

9：放入预热170度的烤箱中；烤箱中层，上下火纯烤模式，18分钟，烤至面团上色即可

10：时间到，取出烤盘

11：烤好的面团彻底放凉，黑巧克力装在裱花袋中，用热水融化，给小鸡、小猪点上眼睛，做少许的装饰，放凉凝固，装入保鲜袋中保存

小窍门

和好的面团若沾手，可放入冰箱冷藏后再用。

和风烧果子

主料

面粉100克；蛋黄1个；豆沙馅适量；

辅料

炼乳100克；泡打粉2克；

和风烧果子的做法步骤

1：将材料准备好

2：将蛋黄放入容器内

3：加入炼乳；

4：将炼乳和蛋黄混合均匀

5：将泡打粉和低粉混合后过筛加入炼乳中；

6：搅拌混匀

7：然后揉成面团，如果感觉太粘手上蘸少许手粉；

8：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：从冰箱取出后切分成每个约20g的剂子并揉圆；将准备好的红豆馅也分成等份；

10：取一面团，用手压成成面片，放入红豆馅；

11：虎口收口搓圆；

12：将所有面团全部做好

13：虎口挤出小鸡造型的脑袋；

14：再捏出尖尖的嘴巴；

15：逐一全部做好，预热烤箱170℃。

16：全部摆放在烤盘上，烘焙20分钟至表面上色即可。

17：巧克力隔热水融化；用牙签蘸巧克力液画出眼睛和羽毛；

小窍门

*面团拌好之后一定要冷藏，最少20分钟，我冷藏了将近一个小时，感觉不是特别粘。如果太沾手就用少许的手粉应该问题不大。*一般制作分割的甜品我都会称量一下重量，有个大致的参考分割，冷藏取出的面团约230g，分成21g一个刚好10个。*烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气调节，我选择的烤制温度控制在165℃，约18分钟。设定了20分钟，后面的5分钟一直在观察表面，当看到颜色可以时就直接取出了。*正好制作蛋糕用到巧克力，所以采用了烤好后用融化的巧克力来画，气温高，表面的巧克力确实不好凝固，建议还是采用可可粉先画再烤的方法比较好。

和风烧果子

主料

低筋面粉220克；淡奶油40克；蛋黄2个；巧克力币2个；

辅料

炼乳120克；泡打粉3克；紫薯馅260克；色素适量；

和风烧果子的做法步骤

1：、炼乳、淡奶油、蛋黄用手抽混合均匀

2：混合筛入低粉、泡打粉

3：拌匀成面团，包好放入冰箱冷藏半小时

4：紫薯馅分13份，炼乳面团分成13份

5：把炼乳面团按扁，包入紫薯馅捏好

6：捏成喜欢的各种形状

7：烤箱170度预热好，放入烤箱中层170度20分钟，如果上色满意盖锡纸，我用东菱烤箱K38B烤箱上色正好金黄色，没有盖锡纸

8：烤好放凉用牙刷蘸色素上色，巧克力币隔水融，用裱花袋剪小口，画出小鸡眼晴

小窍门

1、面团要稍微软点，不然不好包2、泡打粉不要放多，不然容易开裂3、不要烤过火，不然口感会硬

小鸡烧果子

主料

低筋面粉110克；炼乳105克；鸡蛋黄1个；

辅料

红豆沙适量；黑巧克力少许；

小鸡烧果子的做法步骤

1：蛋黄放入盆中，加入炼乳

2：搅拌均匀

3：筛入低筋面粉

4：揉成光滑的面团

5：分成20克每个的面团，放进保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时以上

6：取出分成20克一个的面团，按扁成薄片

7：包入适量的豆沙馅，10克左右

8：收口收紧，揉圆

9：用手塑形成小鸡的形状

10：摆入烤盘

11：烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟

12：冷却之后，融化一些黑巧克力，用牙签沾着巧克力液画出小鸡的眼睛和羽毛纹路即可

小窍门

没有黑巧克力用可可粉加一点水化开也可以里面的馅料不能包太多，不然整形时容易露馅

玉米面和果子

主料

玉米粉80克；开水110克；糯米粉120克；白砂糖40克；

辅料

紫薯泥50克；炼乳10克；

玉米面和果子的做法步骤

1：玉米粉中加白糖混合，再加入开水。

2：搅拌均匀。

3：加入糯米粉。

4：揉成团，静置10分钟。

5：将紫薯蒸熟捣烂，加炼乳混合均匀。

6：将面皮和馅料各自平均分成6份。

7：将面皮整成碗状。

8：放入馅料。

9：包好，搓圆。

10：裹玉米粉，用月饼模印出图案。

11：垫油纸放在蒸屉上。

12：锅里水烧开后放入蒸屉，中火蒸15分钟。

13：关火，立即出锅，趁热享用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、根据各人口味调整加糖量。2、根据粉类吸水性调整加水量。3、根据各人喜好调整馅料品种和配比。