鱼头冬瓜汤

主料

草鱼头1个；冬瓜1块；

辅料

油30克；盐1匙；姜1块；葱1段；料酒1匙；香菜1棵；

鱼头冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片

2：草鱼头一只去鳞去内脏洗净

3：从鱼肚白处切开相连的两片

4：锅中热油，油热倒入拍碎的姜，将鱼煎制两面金黄

5：捞出鱼将鱼放入砂锅中，加入适量热水，大火烧开，撇干净浮末，淋入料酒继续大火炖煮十五分钟，汤汁变成奶白色加入冬瓜

6：大火烧开转小火炖煮15分钟，冬瓜成透明状加入适量盐，撒入少许香菜，美味的鱼汤营养健康。

小窍门

1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

冬补---甲鱼母鸡汤

主料

甲鱼半只；老母鸡半只；

辅料

葱适量；当归2克；黄芪2克；枸杞2克；红枣2颗；盐适量；姜适量；鸡精适量；

甲鱼母鸡汤的做法步骤

1：把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。

2：锅里放水，鸡放到里面焯水。

3：甲鱼放到开水里焯水备用。

4：把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。

5：加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。

6：用大火烧开，撇去浮末。

7：改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。

小窍门

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。

鲫鱼冬瓜汤

主料

鲫鱼适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲫鱼冬瓜汤的做法步骤

1：自家吃，所以处理鱼的时候将鱼鳍全部剪掉了。开始没有用盐和料酒去腌制，我是在汤里加的料酒。放了一点油来煎鱼，这一步不太好弄，不小心就会粘锅。煎鱼的油全部煮汤里会太油腻，所以我煎完以后把多余的油倒掉了。

2：两面都煎过以后加入开水，水的量自己掌握，我的水量是没过鱼身。

3：漂去上面的浮沫，这样汤会干净一些，加入葱和姜。适量的盐和胡椒粉调味。

4：先是大火煮，然后改小火。一会汤就变白了，出锅前五六分钟加入冬瓜片。

5：齐活，这个是成品。列位看官见笑了！

冬瓜花甲汤

主料

冬瓜500g；花甲1斤；

辅料

姜丝适量；香菜适量；葱花适量；

调料

料酒1.5小勺

食盐2小勺

胡椒粉0.5小勺

冬瓜花甲汤的做法步骤

1：主要材料有这些，冬瓜切片，花甲用盐水浸泡一下，姜切丝，香菜，葱切粒。

2：开水煮一下花甲，加入料酒去腥。

3：煮一会就会看到好多泡泡冒出来，煮到花甲完全开口了。

4：冷水过一下，滤走泡沫。

5：煮一锅开水，三碗水的分量，放入姜丝，冬瓜一起煮。

6：冬瓜煮软后放入花甲，倒掉料酒，胡椒粉。

7：根据口味放盐，撒上葱花和香菜。

8：上碟，把汤渣捞起，倒点酱油调味，有菜有汤有肉，干饭一流呀，这个汤真的好鲜。

小窍门

花甲一定要加料酒煮，不然会很腥。

黄甲鱼汤

主料

黄甲鱼4条；西红杮1个；青豆20克；

辅料

姜片10块；干红辣椒5个；糖0.5匙；料酒05匙；

黄甲鱼汤的做法步骤

1：黄甲鱼洗净扐干水份炒锅加热放入少许油油烧至五层热放入鱼煎至一面金黄锅里有金黄油质加入姜干辣椒爆香放入料酒加入适量白水将汤熬至金黄色

2：加入西红柿白糖适合煮至西红柿变软

3：加入青豆煮至青豆浮起加入适量盐鸡精起锅老少皆喜爱鱼无刺爽滑青豆香甜可口汤汁酸甜有度不油腻一款佳品喜爱辣的可以在爆香辅料时加入一点豆辨酱

丝瓜花甲汤

主料

丝瓜1条；花甲300g；金不换适量；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精少许

清水适量

丝瓜花甲汤的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：丝瓜去皮，切成滚刀块。

3：姜丝、金不换。

4：花甲先焯水，看到外壳张开后捞出。

5：起锅热油炒香姜丝。

6：倒入花甲翻炒。

7：倒入丝瓜继续翻炒片刻。

8：加入适量的清水，盖上盖，直至水烧开。

9：汤汁烧开后立即开盖，继续煮至丝瓜变成翠绿色即可。

10：加入盐、鸡精入味，最后放入金不换出锅。

11：成品。汤汁鲜香可口，丝瓜清甜脆嫩。

小窍门

汤烧开后需立即开盖，因为再继续盖着煮，丝瓜容易变黄变软，颜色没那么翠绿，口感也没那么脆嫩。

花甲丝瓜汤

主料

丝瓜1条；花甲250g；鹿茸菇20g；

辅料

姜丝适量；葱花适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

清水适量

花甲丝瓜汤 的做法步骤

1：准备食材：丝瓜、花甲、鹿茸菇、姜、葱。花甲彻底清洗干净，鹿茸菇需泡发30分钟。

2：丝瓜削去外皮，切成滚刀块。

3：烧开一锅水，花甲焯水1分钟，捞起备用。

4：锅中放油，炒香姜丝。

5：放入丝瓜和鹿茸菇炒出香气。

6：炒至微微变色，倒入清水，盖盖煮开。

7：倒入花甲稍煮片刻，加入盐和胡椒粉调味。

8：最后放入葱花和鸡精提鲜，关火出锅。

9：成品。清热降暑，鲜美极了！

冬瓜甲鱼汤

主料

甲鱼1只；冬瓜200g；

辅料

香葱2根；姜适量；料酒适量；盐适量；红枣5个；

冬瓜甲鱼汤的做法步骤

1：买来的活甲鱼请人帮助收拾好，去掉内脏。

2：打开盖子，摘掉里边的黄油并清洗干净。

3：锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼烫1~2分钟捞出。

4：刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。

5：葱去皮洗净卷成卷容易取出，姜去皮洗净切片。

6：冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。

7：砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，少许加点料酒去腥，加入葱和姜片，大火烧开小火慢炖。

8：中小火炖约半小时左右。

9：打开锅盖，下入冬瓜和红枣，然后大火烧开，中小火慢炖。

10：炖至冬瓜透明就好了，加点盐调味，喜欢的可以加点胡椒粉和香菜，我什么都没加，因为加了这些又是另一种鲜味，我更喜欢原汁原味的鲜汤！

11：关火，挑出葱姜，出锅，天冷了，来一碗甲鱼汤，热乎乎的，特舒服，营养又美味。

冬瓜鱼鳔汤

主料

冬瓜300g；鱼鳔100g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；胡萝卜适量；姜适量；

冬瓜鱼鳔汤的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

3：冬瓜去皮去瓤。

4：将冬瓜切成滚刀块。

5：鱼鳔回刀，胡萝卜切碎。

6：起油锅，鱼鳔、姜末入锅炒。

7：冬瓜入锅炒。

8：加适量水盖上锅盖煮。

9：煮至食材熟，胡萝卜碎入锅搅拌均匀。

10：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

此汤很鲜美，不宜添加多种调味品。

丝瓜花甲汤

主料

丝瓜1条；花甲300g；

辅料

瘦肉靡适量；枸杞适量；葱花适量；姜片适量；蒜粒适量；

调料

盐适量

鸡精少许

丝瓜花甲汤的做法步骤

1：准备食材：花甲用盐水浸泡一小时；肉糜加生粉、蚝油、生抽、姜末拌匀用筷子搅拌上劲；丝瓜削皮切滚刀块备用。

2：花甲冷水下锅，放入姜片和葱段煮开。

3：煮至花甲全部开口捞出备用。

4：锅内倒适量的油，放入姜片和蒜粒爆香，再放入丝瓜，这时放入适量的盐，可让丝瓜颜色保持绿油油。

5：丝瓜炒至水分出来后立刻加入清水煮开，煮开后下入肉丸。

6：肉丸全部下完后再放入花甲，煮上3分钟。

7：最后放入枸杞，再放入适量的盐和鸡精即可。

8：盛入汤碗中，撒点葱花即可。非常清淡鲜美的汤就可以喝啰！