泡椒蒸鸡

主料

鸡300克；泡椒适量；

辅料

盐适量；糖适量；酒适量；酱油适量；生粉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；香菜适量；

泡椒蒸鸡的做法步骤

1：鸡块用调料腌制，大火蒸8分钟

2：起锅前撒上葱花和香菜

3：鸡块尽量铺平，不要叠一起，这样容易熟。

小窍门

菜的辣度可以自己调节，爱吃辣的朋友可以多加泡椒。

肉末蒸冬瓜

主料

冬瓜适量；猪肉末适量；

辅料

葱花少许；生粉适量；

调料

胡椒粉少许

冰糖老抽2勺

糖1勺

肉末蒸冬瓜的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，肉沫、冬瓜等。

2：将买来现成的猪肉沫，加适量酱油。

3：胡椒粉去腥。

4：糖适量提味。

5：取一个空盘，摆放在其中。

6：冬瓜洗净，去皮切片。

7：沿着肉沫绕一圈排开。

8：蒸锅上汽沸腾，加入其中大火蒸制。

9：蒸制十分钟左右，肉沫成熟

10：将多余的汤汁，倒入锅中。

11：加适量水淀粉勾芡。

12：最后将汤汁淋在肉末冬瓜之上。

13：再撒一圈葱花点缀，出锅即食。

蒸冬瓜

主料

冬瓜200g；胡萝卜6-8片；干粉丝50g；

辅料

蒜泥适量；

调料

酱油适量

盐适量

芡汁适量

蒸冬瓜的做法步骤

1：冬瓜性寒，加点姜或者蒜葱等热性食材可以中和它的寒。蒜头剁碎。

2：冬瓜切片。

3：起锅爆香蒜泥。加酱油，盐，可选豆瓣酱，糖，少量芡汁，炒均匀后关火。冬瓜粉丝都是容易入味的食材，所以盐和酱油不要放多了，容易过咸。

4：先把泡好的粉丝放在盘子中间，再摆好冬瓜片和胡萝卜片，把炒好的酱汁淋在粉丝上。

5：撒葱花。

6：蒸锅里加水，冬瓜放进蒸笼里，大火煮开继续蒸13-15分钟。看冬瓜切的厚薄把握时间。

7：时间到，取盘夹子把盘子夹出锅，再撒葱花。搞定。就算一个人吃一盘，身体肠胃也是零负担，美美哒。

冬瓜蒸虾干

主料

冬瓜500g；

辅料

对虾2对；

配料

芫荽1小把；食用油1汤匙；盐1/4茶匙；

冬瓜蒸虾干的做法步骤

1：冬瓜去皮，切成薄片。

2：准备好对虾。

3：剥去虾壳，将虾干切碎。

4：芫荽洗净，切碎。

5：将切好的冬瓜片码放入盘中。

6：将虾干摆放在冬瓜片上。

7：将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。

8：煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。

9：蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。

小窍门

虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。

泡椒冬瓜

主料

老冬瓜500g；五花肉50g；

辅料

红剁椒1大勺；姜适量；泡山椒5、6粒；

调料

酱油2大勺

香醋1小勺

水淀粉适量

白糖和盐少许

开水适量

沈郎乡山茶油2大勺

泡椒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。

2：五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片。

3：备好水淀粉。

4：起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。

5：下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。

6：下入冬瓜，转大火翻炒均匀。

7：加入酱油，翻炒均匀。

8：加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。

9：同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。

10：最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。

小窍门

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。4、别忘了蒸米饭，一大锅！

冬瓜蒸瑶柱

主料

冬瓜适量；瑶柱适量；

辅料

蚝油少许；

冬瓜蒸瑶柱的做法步骤

1：冬瓜去皮切成各种自己喜欢的形状，在中间挖个浸泡好的瑶柱大小的窝，放入瑶柱

2：上锅蒸十分钟

3：蒸熟后，用浸泡瑶柱的水和蚝油烧汁浇上即可

4：浇汁后如用冬瓜皮刻成叶子，红萝卜做成花摆盘就真的是色香味俱全了

小窍门

不用放盐，浸泡瑶柱的水也不要放太多，以便全用上烧汁

冬瓜蒸肉沫

主料

前腿肉200克；冬菇3朵；蒜蓉适量；冬瓜250克；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；青抽适量；生粉适量；蚝油适量；

冬瓜蒸肉沫的做法步骤

1：冬菇提前半小时用温水泡发，然后切碎，胡萝卜切成小段备用

2：前腿肉切成小块后剁成肉沫

3：取一干净大碗，加入肉沫、冬菇碎、蒜蓉、青抽、盐、生粉和蚝油拌均匀备用

4：冬瓜去皮后切成溥片，并码放在盘子上

5：将原先准备好的肉沫，用手轻捏成圆状然后放在冬瓜上面

6：锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸五分钟即可

7：蒸熟后盘子有很多汤汁，洗干净锅将汤汁倒回锅里勾茨后，均匀淋在盘子上，这样冬瓜和肉沫更有味道

8：将来先准备好的胡萝卜段插了肉沫中间

小窍门

1、肉沫要加点冬菇和蒜蓉，这样味道更好2、蒸的时间不宜过长，不然冬瓜太烂了3、蒸熟的汤汁要勾茨，然后淋在肉沫上会更有味道

冬瓜蒸虾仁

主料

冬瓜一块；虾仁适量；

辅料

葱花适量；蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

淀粉适量

油适量

冬瓜蒸虾仁的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：摆入盘中，入蒸锅蒸10分钟。

3：虾仁切小块，加入盐，料酒腌制10分钟。

4：10分钟后加入虾仁蒸2分钟。

5：蒸好后倒出多余的汤汁，备用。

6：锅里热油爆香蒜头，葱花，姜末，倒入刚才的汤汁，加些盐，蚝油拌匀。

7：再倒入水淀粉拌匀。

8：煮好的酱汁淋上即可。

泡椒黄瓜

主料

黄瓜3个；胡萝卜1个；

辅料

泡椒适量；盐8克；白糖5克；

泡椒黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、胡萝卜、泡椒

2：把黄瓜、胡萝卜洗净，切条。

3：放入盆中，加适量盐，腌渍30分钟。

4：腌渍到黄瓜塌秧，杀出水分即可。

5：沥干多余的水分，放入适量的白糖、泡椒和泡椒汁。泡制2小时以上。

6：装盘即可上桌。

小窍门

1、可以放入冰箱冷藏泡制。2、不易长时间保留，冷藏大约2—3天。

泡椒蒸鱼

主料

皖鱼800克；

辅料

青泡椒100克；红泡椒100克；油2ml；盐6克；酱油5ml；料酒1ml；生姜20克；香葱50克；

泡椒蒸鱼的做法步骤

1：鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；

2：生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；

3：放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；

4：清水煮沸，放入蒸架；

5：把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；

6：蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。

小窍门

1.鱼一定要腌制才入味；2.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；3.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。