炫彩小包子

主料

西红柿2个；黄瓜3小根；鸡蛋2个；

辅料

食盐适量；香油适量；白糖适量；清水适量；

炫彩小包子的做法步骤

1：准备好原材料：面粉，西红柿，黄瓜，鸡蛋。

2：将面粉用温水和成稍软一点的面团，盖上盖子，放到一边醒面。

3：将黄瓜用插板插成细丝，放入少量食盐和香油拌匀。

4：将西红柿表面划出十字形，放入热水烫一下，去除表皮，切成小丁，放入少量食盐和白糖拌匀。

5：将鸡蛋打散，加一点食盐，热锅里放入底油，倒入鸡蛋液用铲子搅拌成碎末盛出。

6：放入食盐的黄瓜和西红柿会出一些水，需要把水滤出，尽量干一些。

7：醒好的面团搓成长条，用刀切成均匀的小剂子。

8：把小剂子擀成薄薄的圆面皮。

9：拿一个擀好的面皮放在手上，把三种馅料依次放好，包成小包子形状。

10：包好的小包子，精致小巧。

11：全部包好的小包子。

12：锅里烧开水，在帘子上刷上油，把小包子依次摆放整齐，（忘记拍照片了）开锅大火蒸三分钟即可，出锅。

13：漂亮的小包子！

14：再来一张。

小窍门

1.三种馅料一定要分区摆放，才能有效果。2.面皮一定要擀的薄薄的，这样蒸出来才能晶莹剔透。3.上火蒸三分钟足以，时间长了颜色变暗，口感也不好。

炫彩生煎~

主料

面粉500克；紫薯一个；肉馅250克；葱末少许；

辅料

菠菜5棵；胡萝卜一个；花椒少许；姜末少许；

炫彩生煎的做法步骤

1：将胡萝卜放入食品加工机榨出汁

2：这是菠菜汁

3：紫薯压成泥

4：加酵母和成不同颜色的面团醒发

5：肉馅加入葱末、姜末，倒入料酒、生抽腌制半小时后，加入花椒水顺时针搅打上劲，后加入盐、鸡精、香油调成肉馅备用。

6：包成不同色的包子，好看不~~

7：平底锅倒少许油，将包子依次摆入，小火煎一会儿

8：加入调好的面汤

9：加入黑芝麻，香葱，盖上盖大火烧开转小火，直到将锅中的水靠干

10：出锅啦~~

11：香味扑鼻而来~

12：再来一张特写~~

小窍门

1、面汤水不可太稠，清汤即可2、一定要靠干锅里的水才行

彩虹蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；鸡蛋4个；细砂糖80g（蛋白60g，蛋黄20g）；水50g（或者牛奶）；植物油50g；泡打粉1/2小勺（2.5）ml；

辅料

淡奶油适量（打发好）；食用色素适量；

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1：准备好以上材料

2：先将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器必须是无油无水

3：蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发

4：分三次加入植物油（要无味的植物油）每次加入都用打蛋器搅打均匀再加下一次

5：加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀

6：面粉和泡打粉混合后加入，搅拌均匀备用

7：将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖

8：继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖，最终把蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角）

9：盛三分之一的蛋黄糊放入蛋白中，翻拌均匀（要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

10：再盛三分之一的蛋黄糊加入，搅拌均匀

11：最后把剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀

12：将搅拌好的蛋黄糊均匀分成七份，准备好所需的色素

13：将调好色的蛋糕糊装入裱花袋中

14：将调好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘里，抹平，用力震几下，让面糊内部的大气泡震出来。把烤盘放入预热好180度的烤箱里，烤15-20分钟

15：将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷放入冰箱里冷却定型

16：讲定型好的蛋糕卷，切成一片片的就可以吃了

炫丽彩皮冻

主料

猪肉皮240克；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；南瓜粉适量；甜菜粉适量；菠菜粉适量；

炫丽彩皮冻的做法步骤

1：将猪皮洗净去油脂，放入锅中，葱、姜、酒、大料煮10分钟。

2：用刀反复去油脂，切条状待用。

3：肉皮切均匀的丝。

4：将肉皮丝入豆浆机，加点盐、鸡精、水480克，用米糊键。

5：将除本色外的4种颜色与肉皮糊拌匀。

6：先倒入白色（根据自己需要）。

7：逐渐加入各种颜色的肉皮糊，冷藏至凝固，弹性十足。

8：取出切成片状。

9：装盘。

10：成品弹性极好。

11：可切成不同大小。

彩绘蛋糕卷

彩绘面糊

黄油10g

糖10g

低筋粉10g

蛋清10g

食用色素(红蓝绿粉棕)少许

蛋糕糊

鸡蛋5个

糖50g

牛奶50g

低筋粉60g

色拉油50g

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖，低筋粉，蛋清混合后，分装到小碗中，调色。

2：调好色，装入裱花袋。

3：烘焙纸画好图案。

4：翻面，在相应部位填色，放冰箱冷藏。

5：鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10g糖，搅匀，倒入牛奶，色拉油搅匀，再加入面粉拌匀。

6：蛋清分3次加40g糖，打发成出现大弯钩状态。

7：取1/3蛋白到蛋黄中，翻拌匀，全部倒入后拌匀。

8：画好的烘焙纸放入烤盘中。

9：蛋糊倒入烤盘中，震出气泡。

10：135℃烤35分钟。

11：脱模后，倒扣。

12：卷起。

13：成品。

14：切开。

15：成品。

16：成品。

彩绘蛋糕卷

主料

低粉68克；糖38克；蛋4个；奶32克；

辅料

油32克；

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1：糕体所需要的材料。

2：为了保证液体的量准确，我一次到位把奶和油放在打蛋黄糊的碗中了，加上约25克白糖，充分拌均匀。

3：蛋黄蛋白分开打两个容器中。这里需要用手动蛋抽将蛋黄及油和奶拌均匀。用刮刀不是很方便。

4：象这样子。

5：蛋白中挤上几滴柠檬汁，它的做用是促使蛋白打发并保持蛋白的稳定性，还可以让蛋糕没有蛋腥味儿。分三次加放剩下的白糖。

6：将蛋白打至8分发，关闭打蛋器后抬起打蛋器，可以拉出三角形。

7：将底粉过筛入蛋黄糊中，打蛋器关闭状态下先行拌几下，

8：之后启动打蛋器，低速打到顺滑。边边角角的，可以取下打蛋器的头再搅动几次。

9：两种糊糊都打好了。不拌合的时候，可以保持一段时间，我们可以用它们做彩绘部分的图画。

10：取一小碗，将蛋黄糊和蛋白糊各取小部分。

11：用切拌法拌均匀。

12：加上红色色素，用红曲粉也可以。拌均匀。

13：装入裱花袋中，剪小口，

14：挤出花形。这里说明一下，这个糊糊一定要足够细腻，否则在挤花时会堵口，挤不均匀，我这个就是出现了这种情况，好吧，将错就错，搞大大图吧。

15：烤箱180度提前预热，放上烤盘，将花儿定型，如果不是不粘烤盘，需要铺油纸。

16：这个时间我们可以拌蛋白蛋黄糊，老方法，取一部分蛋白糊放在蛋黄糊中，

17：切拌法拌均匀。注意手法，一定不能划圈。

18：将这部分拌好的糊类倒入蛋白糊中，切拌至均匀。

19：拌好的糊糊光滑细腻。

20：取出烤盘，花已成形。

21：将蛋糕糊均匀的倒入烤盘中。

22：入烤箱，180度20分钟。

23：蛋糕将好的时候，可以准备馅料了，蛋糕出炉还有一个放凉的过程，不必太急着打奶油。淡奶油提前冷藏，有助于打发。

24：淡奶油加上糖粉，打发。

25：蛋糕烤好后盖上油纸，倒扣放凉，很容易就脱模了。

26：另加一张油纸，将蛋糕翻面，抹上奶油，放上切好的火龙果。卷起来

27：拧好两头，固定定型，切件即可。

【彩绘蛋糕卷】

主料

鸡蛋4个；低粉40克；牛奶40克；玉米油40克；细砂糖40克；

辅料

动物淡奶油120克；芒果丁适量；细砂糖8克；

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。

2：搅拌均匀。

3：筛入低粉。

4：轻轻搅拌均匀。

5：蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。

6：分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

7：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。

8：轻轻翻拌均匀。

9：然后倒入剩余的2/3的蛋白里。

10：继续搅拌均匀。

11：取少许蛋糕糊，一份加入一滴红色食用色素，一份加入一滴绿色食用色素。

12：在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。

13：放入预热好的烤箱，中层，180度烤约5分钟。

14：烤至图案定型，不流动即可。

15：倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。

16：放入预热好的烤箱，170度，中层烤约20分钟表面上色。

17：烤好的蛋糕卷取出，移动到烤网上，撕开思四边的油纸。（这时候打发淡奶油、切好水果）

18：晾至微温的时候，先在表面盖上一张干净的油纸，然后翻面，并撕去底部的油纸。

19：再次在底部盖上一张干净的油纸，重新翻回正面。

20：抹上淡奶油，撒上芒果丁。

21：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

22：取出，拿掉油纸即可食用，冷藏过的蛋糕卷风味更佳。

23：成品图

24：成品图

25：成品图

炫彩棒棒糖蛋糕

主料

鸡蛋3个；糕点粉80g；泡打粉3g；彩色巧克力适量；

辅料

细砂糖50g；奶粉20g；黄油20g；彩糖适量；

炫彩棒棒糖蛋糕的做法步骤

1：食谱大集合

2：隔热水黄油融化，放置室温晾凉备用，

3：3个鸡蛋打散

4：加入细砂糖，用手动打蛋器，把糖搅拌融化

5：用电动打蛋器进行打发，要快速打发哦

6：打发的面糊细腻，挑起面糊不容易下垂流动

7：筛入面粉、奶粉、泡打粉

8：用软刮刀搅拌均匀，

9：加入放凉的黄油，并搅拌均匀

10：搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中

11：吧面糊挤入模具中

12：盖上模具盖

13：烤箱180度预热10分钟，把蛋糕糊放入烤箱中，烤焙时间20分钟，

14：哒哒哒哒，蛋糕球出炉啦

15：巧克力隔热水融化

16：棒棒粘上巧克力扎进蛋糕球上

17：蛋糕体裹上巧克力

18：进行修饰点缀制作

19：可爱的小黄鸡，

小窍门

1、鸡蛋一定要打发哦，不然烤出的蛋糕体积会很小哦2、筛入面粉时，要用软刮刀进行搅拌，并采用翻拌、刀切的方式进行拌匀，加入黄油后，也是同样的方法搅拌3、巧克力一定要采用品质好的巧克力，不然融化的时候不够细腻，温度高了容易产生分离4、蛋糕球，烤出来后一定放置室温，完全晾凉了或者放入冰箱冷藏会儿，在包裹巧克力制作5、棒棒与蛋糕球粘结时，一定要用巧克力固定好

彩绘蛋糕卷

主料

可可粉2茶匙；鸡蛋4个；低筋面粉82克；色拉油40ML；水50克；细砂糖15克；淡奶油150克；

辅料

玉米淀粉1茶匙；粗砂糖10克；热水20克；

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料

2：将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。

3：往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。

4：加入50ml的清水。

5：加入40ml的色拉油。

6：加入80克低筋粉。用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。

7：将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡

8：取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中。

9：在烤盘上放上画好图案的油纸，有画图的一面贴合烤盘，在没有画画一面吸油纸上涂上一层色拉油。挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。这样等下卷起来的时候图案是正的，要不然图案跟画画的时候不一样的。

10：可可粉加入约20ml热水溶解。

11：将可可水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。

12：将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。

13：将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。

14：将可可蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。

15：出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。

16：把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。

17：150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡。

18：把打发好的淡奶油涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）

19：将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。然后取出切片，就可以开吃拉！

小窍门

1、蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。2、蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，否则水汽尽散，蛋糕偏干，想它不断也难。3、彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右，图案表面形成硬壳即可倒入蛋糕糊继续烤。4、想要图案呈现出干净漂亮清晰的图案，铺放一张吸油纸很必要，而且，吸油纸还要刷上一层薄薄的色拉油，这样烤出来的蛋糕，撕去吸油纸的时候，图案可以顺利完整的留下来，不会粘着吸油纸造成图案丢失。5、抹一层糖水比不抹糖水，来得好卷，而且还可以降低开裂的概率。但是注意，不要狠狠地抹糖水哦，把蛋糕搞得太湿是不行的。6、蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，目的是为了好卷起来！7、蛋糕卷定型时最好放冰箱，让蛋糕卷里的奶油冷一下，切的时候更完美哦！

彩虹蛋糕卷

主料

低粉96克；色拉油60ml；细砂糖60克（蛋白里）；鸡蛋5个；淡奶油150克；

辅料

玉米淀粉8克；牛奶40ml；细砂糖15克；食用色素几滴；

彩虹蛋糕卷的做法步骤

1：材料准备。（2卷的量）

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。

3：牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。

4：用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。

5：筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。

6：分次加入蛋黄，翻拌均匀。

7：拌好的细腻面糊。

8：蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

9：分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。

10：次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。

11：将面糊平均分成2份，分别加2滴食用色素，变成2个颜色的面糊。

12：分别装入2个裱花袋，剪一小孔，挤在放了烤纸的烤盘。

13：放入预热好的烤箱，160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。

14：淡奶油加白糖打发。

15：将蛋糕片放一干净油纸上，抹上打发的淡奶油。

16：卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。