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碧绿腊八蒜的做法大全,10种好吃做法

腊八蒜

主料

大蒜1000g;

辅料

米醋1500g;白糖300g;

腊八蒜的做法步骤

1:食材;大蒜、米醋、白糖。

2:大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。

3:用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。

4:准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。

5:把控干水的蒜瓣放入容器里。

6:倒入米醋、要漫过蒜瓣。

7:加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。

8:二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。

小窍门

生活小贴士:1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。(陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。)2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。4、腌腊八蒜宜用米醋,食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。6、吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。7、腊八蒜什么时候都可以腌制、主要是掌握好温度、最好控制在摄氏五度以下,冬天放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。

腊八蒜

主料

蒜250g;

辅料

白糖适量;

配料

米醋适量;

腊八蒜的做法步骤

1:剥好的大蒜,整整2个小时,好累的

2:罐头瓶用开水烫一下,把大蒜装入瓶子里,倒入米醋

3:放一勺白糖

4:盖好盖子,放在阴凉处,我放在了窗台上

5:腌制3天的样子,等所有的蒜瓣都变成翠绿的颜色就算腌好了,时间的长短跟温度有关

6:这是腌制好的腊八蒜,颜色翠绿

7:一口咬开,里面的颜色更加的绿哟!

小窍门

破损的蒜瓣要挑出来,防止变坏。

腊八蒜

主料

大蒜3个;

辅料

米醋适量;

腊八蒜的做法步骤

1:准备米醋和大蒜。

2:把大蒜皮剥去。

3:把大蒜放入干净的密封罐里。

4:再倒入米醋。

5:米醋能泡过大蒜即可。

6:盖上盖子,放至大蒜变绿即可食用。

小窍门

腊八蒜是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香。

腌腊八蒜

主料

蒜头适量;

辅料

米醋适量;

调料

白砂糖适量

腌腊八蒜的做法步骤

1:预备材料。

2:一粒粒剥皮。

3:放进无油无水的玻璃瓶。

4:加入一点白糖。

5:加入适量醋,浸泡蒜头。

6:封好保鲜膜,盖上盖子,放到通风阴凉处,过个10来天就变绿,除夕,新年吃饺子就差不多得了。稍后补上渐变绿图片。

7:腌制第五天。

8:腌制第十天。

小窍门

一般用米醋浸泡。我怕太酸,加了点糖。想要加速变绿也可以放在阳光处晒晒太阳,会很快变绿。但如果时间够就让他自己变绿好了,自然味道更好一点。

腊八蒜

主料

大蒜300g;米醋300g;白醋100g;

辅料

盐5g;白糖50g;

腊八蒜的做法步骤

1:紫皮蒜掰开。

2:切掉两端,然后剥掉皮。切开两端利于入味,变色也快。

3:全部剥好的蒜。

4:醋,糖,盐放入玻璃密封罐里,充分搅拌到糖融化。醋要选颜色不深的米醋,我选的米醋是浅色的,但还是米醋里加了点白醋。也可以用全用白醋,但味道没有米醋的好。

5:放入蒜。

6:盖盖,一天就这个样子了。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

7:这是腌了3天的样子,全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了,也更好吃。

8:这是咬开里面的颜色,比外表更好看。

小窍门

腌制时只要注意温差,就能很快变绿。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

腊八蒜

主料

紫皮蒜250g;

辅料

米醋300ml;

腊八蒜的做法步骤

1:选取蒜片更小的紫皮蒜,剥去外皮。

2:把剥好的蒜头用水洗净后控水晾干

3:把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器

4:往玻璃罐倒入300ml的9度的米醋

5:米醋没过蒜瓣,盖好盖子,密封严实

6:大概5~10度的室温保存,家里有暖气的可以放到阳台上去

7:腊八做蒜,除夕喝醋,美味需要时间来酝酿

小窍门

1、泡腊八蒜要用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜更脆香。2、泡腊八蒜还得用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,这正是它的特色。

腊八蒜

主料

紫皮蒜10头;

辅料

冰糖20粒;

调料

米醋适量

腊八蒜的做法步骤

1:腌腊八蒜,最好选用紫皮蒜,不仅上色好看而且味道也好。

2:再准备好冰糖和米醋。

3:把蒜去皮以后放在案板上,用刀切去蒜头部的一小部分。

4:腌制腊八蒜的过程中,不能有一滴水分,案板、刀和蒜全程是干燥无水的。

5:腌腊八蒜要用玻璃瓶,洗干净,一定要晾干,然后把冰糖放进去。

6:再把蒜放进去。

7:倒入米醋,米醋要把蒜淹没。

8:拧紧瓶盖,白天放到没有阳光的温暖处,或者暖气旁边,夜晚拿到阳台阴凉地方。用一凉一热的方法,三五天就能吃到碧绿清脆的腊八蒜了。

9:腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存,温度过高,蒜的质地就会变软,口感也不脆了。

腊八蒜

主料

大蒜适量;

辅料

米醋适量;

腊八蒜的做法步骤

1:适量大蒜

2:扒好去皮

3:洗干净控水

4:准备米醋和干净的空罐

5:洗干净备用

6:然后把洗干净的大蒜装进去

7:往瓶子里加适量米醋,泡至一段时间口味就会变得酸酸甜甜

8:米醋的量就这些可以

9:然后盖上盖子放在阴凉处,一天会比一天绿的

10:小蒜就腌制完成了,我们就静等它一天天的神奇的变绿

11:成品。

腊八蒜

主料

独头蒜750g;

辅料

陈醋500ml;

腊八蒜的做法步骤

1:准备食材。

2:将独头蒜切去头尾装入干净无水的瓶中,切去头尾这样便于入味。

3:瓶中加入陈醋和适量黄冰糖。

4:瓶口用保鲜膜封上,摇匀让冰糖融化,然后再盖上盖子。

5:晚上放冰箱里,白天拿出来放到阳光下晒一下,这样绿的快。

6:白天让阳光照一照(今天我的百合好像抢了腊八蒜的风头)。

7:腌好的腊八蒜,佐粥配肉,既美味又解腻。今天我是腊八蒜就饺子,标配啊!

小窍门

腊八蒜变绿需要具备两个条件:低温储藏过的大蒜。大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终使大蒜变成绿色。要有醋,在足够酸的条件下才能快速变绿。

腊八蒜

主料

大蒜5颗;

辅料

冰糖5块;米醋适量;

腊八蒜的做法步骤

1:大蒜去皮去底。

2:洗净晾干。

3:放入无水无油的瓶子里加入冰糖。

4:加入米醋,没过大蒜即可。

5:用保鲜膜先包上在盖盖子。

6:五天之后成品。

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