炝拌白菜

主料

白菜适量；

辅料

盐适量；花椒油适量；白糖适量；剁椒适量；

炝拌白菜的做法步骤

1：白菜洗净切碎~

2：用净水冲洗完毕后沥水备用~

3：用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~

4：朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~

炝炒红薯叶

主料

红薯叶1包；

辅料

干辣椒7-8个；姜片少许；蒜片1颗；

炝炒红薯叶的做法步骤

1：准备好食材。

2：热油爆香调料，我用的菜油。

3：放入红薯叶翻炒。

4：起锅前加入适量盐和味精调味。

茼蒿杆拌鸡丝

主料

茼蒿杆1把；鸡胸肉1块；红椒1 块；

辅料

香菜适量；

配料

焙煎芝麻沙拉酱1袋；红油适量；

茼蒿杆拌鸡丝的做法步骤

1：茼蒿杆1把洗净

2：茼蒿杆放入热水锅内焯水（水里可以放少许盐使菜呈碧绿色）

3：焯好后放入凉水中冲凉

4：沥干水分后切段，摆入盘中

5：鸡胸肉1块，红椒和香菜洗净

6：手撕鸡胸肉成鸡丝，红椒切丝，香菜切段

7：把撕好的鸡丝放在茼蒿杆上，再放上红椒丝和香菜

8：将焙煎芝麻沙拉酱撒上，再浇上少许红油拌匀即可

凉拌豆杆

主料

隆昌豆杆3根；葱1段；香菜1根；

辅料

生抽10ml；白糖5g；醋20ml；辣椒油2勺；花椒油2勺；

凉拌豆杆的做法步骤

1：隆昌豆杆准备

2：泡发一夜，切段

3：放入沸水中煮5分钟

4：葱留葱白，香菜洗净

5：葱切丝

6：豆杆切片

7：豆杆，葱丝，香菜放在一起，准备辣椒花椒油

8：将辣椒花椒油，生抽，醋，白糖调汁后浇在食材上

9：拌匀即可。

红烧豆杆

主料

五花肉300g；四川豆杆5根；

辅料

料酒1勺；生粉15g；生抽2匙；茴香3颗；胡萝卜1块；老抽2匙；食盐10g；生姜1块；蒜苗2颗；

红烧豆杆的做法步骤

1：准备原料，豆杆提前一夜泡好

2：锅中坐水，五花肉放入锅中，加入蒜苗叶子，茴香，生姜三片，煮至筷子可以插入肉中，约10分钟

3：煮五花肉的时间把豆杆切斜刀，蒜苗斜刀切，胡萝卜切薄片，生姜切片

4：五花肉煮好后捞出水中冷却，吸干后切成约3毫米薄片

5：炒锅热好，放入少量底油，下入五花肉片翻炒，两面焦黄后倒出多余的油。

6：加入胡萝卜翻炒片刻

7：加入蒜苗翻炒约半分钟

8：下入豆杆翻炒半分钟

9：大火，烹入料酒翻炒

10：生抽老抽一比一，加入少许开水，约半碗，下入锅中翻炒，小火焖三分钟

11：下入蒜叶翻炒片刻

12：水淀粉勾芡装盘

凉拌红薯杆红薯叶

主料

红薯杆一把；红薯叶一把；

辅料

蒜少许；

调料

盐少许

醋少许

香油几滴

凉拌红薯杆红薯叶的做法步骤

1：红薯杆洗净，淖一下，切寸段。

2：红薯叶洗净，淖一下，切一下。

3：捣好的蒜泥，备用。

4：放入盆中，如图所示。

5：放入蒜泥，加少许醋，滴几滴香油。

6：拌匀即可。

7：装盘即食。

8：酸脆爽口。

莙荙菜杆拌粉丝

主料

莙荙菜杆一把；粉丝一团；

辅料

红辣椒三个；

调料

食用油少许

麻椒少许

醋少许

生抽少许

鸡精少许

莙荙菜杆拌粉丝的做法步骤

1：自家种的莙荙菜。

2：莙荙菜杆洗净，切段。

3：淖一下，捞出，过凉水再捞出，挤出多余水分。

4：食材备用。

5：粉丝备用。

6：粉丝放沸水中煮熟，大概3分钟左右捞出过凉水，控干水分和莙荙菜杆一起放入盆中。

7：锅烧热放少许油，倒入麻椒和红辣椒爆香，再倒入菜上，如图所示。

8：继续倒入醋、生抽和鸡精，拌匀即可。

9：装盘即食。

10：酸辣爽口开胃菜。

炝炒红薯梗

主料

红薯梗400g；

辅料

姜10g；大蒜10g；小红辣椒10g；

调料

花生油10ml

盐1g

炝炒红薯梗的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【炝炒红薯梗】需要用到的所有食材：红薯梗400g、姜10g、大蒜10g、小红辣椒10g。先将红薯梗摘去红薯叶，然后剥去红薯梗表皮的筋膜，这样炒出来口感比较脆嫩。

2：将处理好的红薯梗清洗干净后控干水分，放到案板上切段备用，姜切成姜丝、大蒜切成蒜片，小红辣椒切成辣椒段备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入姜丝、蒜片和红辣椒段小火爆香。

4：下入红薯梗大火爆炒。

5：放入盐1g调味，翻炒均匀即可关火出锅。一盘脆嫩爽口的炝炒红薯梗就做好了。

小窍门

1、红薯梗炒食的话，一定要剥去外面那一层筋膜，不然不仅口感不好，还会略微发苦。2、红薯叶子其实也可以炒食，不过要选择比较嫩的叶子。3、炒青菜的时候一定要大火快炒，爆炒后迅速离火出锅，炒久了就不好吃了。4、红薯梗除了炝炒清炒以外，也可以焯水后凉拌或者搭配肉类一起炒食。

炝拌藕

主料

藕2节；

辅料

生抽1勺；香醋2勺；蚝油半勺；盐适量；糖适量；蒜末适量；香菜适量；干红辣椒适量；花椒适量；

炝拌藕的做法步骤

1：藕刮皮切块，用清水浸泡。

2：水烧开，藕块焯水3分钟。

3：烧油，下入干红椒、花椒、蒜末，泼到藕块上，撒上香菜末。

4：生抽、香醋、蚝油、盐、糖调制一碗调料，倒入藕块中。

5：拌均即可。

小窍门

1.藕块切1.5公分大小比较入味。2.焯水时间长短，可依个人喜好调整。

炝拌红菜薹

主料

红菜薹250克；干红椒2个；

辅料

蒜3瓣；花椒1小勺；白醋1勺；油盐适量；

炝拌红菜薹的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入少许盐和几滴油；

3：水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；

4：加入盐、白醋等调味料；

5：拌均匀后放入准备好的碗中；

6：凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；

7：香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；

8：拌均匀就可以吃了。

小窍门

1焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩，注意焯水的时间不易过长；2.焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料，拌入点底味；3.炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊，可以先冲洗一下，再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。