什锦小火锅

主料

鸡翅根4只；小排骨适量；白玉菇适量；鲜香菇2朵；青菜1把；草菇5朵；小油豆泡适量；胡萝卜1小段；白萝卜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；姜片3片；葱适量；

什锦小火锅的做法步骤

1：将鸡翅根和排骨一起放入锅内，焯水去除脏污及污血，然后将鸡翅根和排骨再冲洗一遍。

2：将萝卜洗净，去皮，切块状。

3：把冲洗好的鸡翅根、排骨和萝卜一起放入九阳铁釜饭煲中，放入几片姜。

4：倒入料酒，加入适量清水。爱喝汤的亲可以多加些水，但是不要超过最高限度水位线哦～

5：开启煲汤功能，开始煲汤。

6：这是可以准备自己爱吃的蔬菜，清洗干净。

7：将香菇切片，草菇划十字道，胡萝卜切成自己喜欢的片片。

8：待煲汤程序结束，放入准备好的蔬菜。

9：再加入一把提前清洗干净的青菜呛呛色。

10：撒入适量盐。

11：我又开启了蒸煮功能，煮了7分钟。端出来摆盘就可以啦～～

什锦暖锅

主料

白菜适量；手打猪肉丸适量；土豆适量；豆腐适量；魔芋结适量；亲亲肠适量；鱼豆腐适量；鱼丸适量；

辅料

盐适量；酱油适量；花椒面适量；

什锦暖锅的做法步骤

1：切葱花

2：切肉片

3：豆腐切厚片

4：土豆切和豆腐一样的厚片

5：白菜洗净，切和豆腐一样大的片

6：手打猪肉丸解冻，这是我自己做的，就是把猪肉馅里加葱花，姜末，花椒面，盐，蛋清和淀粉和匀，用清水汆熟，之后放冰箱冻上。买的各种火锅丸和魔芋结洗净，备用。

7：油烧热，加葱花

8：加肉片

9：加酱油，爆出香味，这一步是菜好吃的关键

10：加凉水，加花椒面

11：加盐

12：放入白菜

13：放入土豆

14：一片片摆入豆腐

15：加入猪肉丸

16：最后加入各种丸，一共炖二十分钟，我们老家有句谚语“千滚豆腐万滚鱼”时间越长，越入味，炖得汤剩一点时盛出来。

肉丸什锦砂锅

主料

猪肉馅适量；荸荠适量；猪皮适量；海带结适量；鹌鹑蛋适量；娃娃菜适量；金针菇适量；粉丝适量；老豆腐适量；

辅料

料酒适量；盐适量；生姜适量；葱花适量；胡椒粉适量；

肉丸什锦砂锅的做法步骤

1：老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。

2：放入锅中煎至两面金黄。

3：斜刀切成小块备用。

4：猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。

5：荸荠去皮，洗净，切碎。

6：将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。

7：鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。

8：其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。

9：取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。

10：砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。

11：煮至肉丸浮起，撇去泡沫。

12：加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。

13：加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。

14：加入盐调味，搅拌均匀。

什锦汽锅鸡

主料

绿色有机童子鸡1只；熏腊肉4～5片；香菇两朵；玉米半根；胡萝卜半根；山药半根；红枣几颗；红皮花生一小把；枸杞十几粒；姜片2-3片；小葱两根；

辅料

鲍鱼汁适量；盐适量；鸡精适量；

什锦汽锅鸡的做法步骤

1：全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量

2：所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中

3：加入鲍鱼汁

4：加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）

5：底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）

6：砂锅口围一圈湿布（防止漏气）

7：把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。

8：经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦

9：肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美

10：所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦

11：这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）

什锦香菇肉丸锅

主料

香菇3个；小杏鲍菇5个；肉丸50g；玉米半个；

辅料

蒸鱼鼓油2大勺；

什锦香菇肉丸锅的做法步骤

1：香菇洗净，切花刀。

2：杏鲍菇洗净，切片。

3：玉米洗净，切段

4：将所有食材整齐放入锅内，淋入2大勺蒸鱼豉油。

5：盖锅盖，3档15分钟后可吃。

小窍门

我用的是ernte的小绿锅，具体时间看你使用的锅具。

什锦砂锅

主料

丸子5个；冻豆腐半块；台湾烤肠2根；西红柿半个；木耳一小把；黄花菜一小把；小油菜两棵；

辅料

蚝油适量；盐适量；鸡粉适量；老陈醋适量；香油适量；胡椒粉适量；

什锦砂锅的做法步骤

1：冻豆腐上锅蒸一下，挤去水分，切成小块，台湾烤肠切小块，炸肉丸。

2：水发木耳，水发黄花菜，西红柿切块。

3：将所有的配菜放入砂锅，大火烧开，撇去浮沫，加入蚝油，鸡粉，生抽，盐，香油，胡椒粉，略煮后加入切成段的小油菜。

4：看，美味既成。

5：配一张手抓饼，你就说吧，好不好吃吧。

6：标准照。

什锦炒牛肉

主料

牛肉250克；

辅料

青椒1个；胡萝卜1个；洋葱0.5个；盐3茶匙；淀粉1汤匙；

什锦炒牛肉的做法步骤

1：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。

2：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，

3：将牛肉洗净切片。

4：锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。

5：再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。

6：再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。

7：盛盘

8：再拍一张。

什锦小牛肉

主料

牛里脊肉150克；

辅料

绿麻椒半个；红彩椒1/4个；黄彩椒1/4个；

配料

盐适量；料酒1汤匙；生抽半汤匙；玉米淀粉1汤匙；葱适量；姜适量；

什锦小牛肉的做法步骤

1：牛里脊肉逆纹切丝，加料酒、盐、生抽抓匀后，倒入淀粉再次抓匀并腌制5-10分钟备用；

2：配料洗净切丝备用；

3：葱姜切丝备用；

4：起锅加油烧热，滑入牛肉丝翻炒；

5：待牛肉发白并有少许血水益出时为九成熟，此时加入葱姜丝翻炒几下后，倒入辣椒丝、加少许盐继续翻炒1分钟左右即可出锅；

6：装盘。

小窍门

1、牛里脊肉（也就是俗称的牛柳）最嫩，因此做这道菜要用嫩的里脊肉；2、绿辣椒尽量用带辣味的麻椒，喜辣的还可用更辣的尖椒，咸鲜带辣，是这道菜的味美之处；3、做这道菜用玉米淀粉要不其它淀粉口感好一些。4、我做的量比较小，克根据自家情况酌情增加。

肥牛什锦锅

主料

肥牛50克；生菜30克；土豆片40克；豆腐60克；金针菇30克；杏鲍菇30克；高汤块1盒；盐适量；

辅料

蟹棒50克；口蘑10克；香菇10克；胡萝卜20克；宽粉40克；冬瓜50克；火锅底料适量；生抽适量；香菜适量；

肥牛什锦锅的做法步骤

1：砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。

2：放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。

3：加入高汤块。

4：加入金针菇和宽粉。

5：加入豆腐、胡萝卜、土豆片。

6：加入适量的火锅底料。

7：最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。

8：另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。

9：把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。

小窍门

一口好锅，可以让做饭事半功倍，家里人多的话，这个锅子特别合适，大容量有保证。中秋节马上要到了，送老婆一口好锅，让她跟你“锅”一辈子！

什锦暖锅

主料

小油菜3棵；腐竹1根；鸡蛋1个；粉丝1把；肉馅100g；鲜虾10只；冬笋1个；香菇5朵；豆腐皮1张；

辅料

淀粉少许；

配料

招牌拌饭酱1大勺；酱油2大勺；海鲜酱1大勺；料酒2茶匙；盐少许；鸡精少许；

什锦暖锅的做法步骤

1：香菇洗净、去蒂、切片；

2：腐竹掰成小段，用清水泡发；

3：冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；

4：虾焯水至变色，捞出沥干水分；

5：豆腐皮切成三角形；

6：肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；

7：将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；

8：鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；

9：汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；

10：再加入海天海鲜酱；

11：最后加入海天招牌拌饭酱；

12：搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。