煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

莴笋炒鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋10颗；莴笋一根；

辅料

花椒两勺；蒜末适量；冰糖一颗；味精两勺；朝天椒两根；盐一勺；干辣椒五根；水适量；酱油三勺；姜末适量；

莴笋炒鹌鹑蛋的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋煮熟～

2：然后拨好准备配料

3：油热以后把干辣椒、朝天椒、花椒、蒜末、姜末炒香

4：下鹌鹑蛋大火炒一分钟

5：加入生抽

6：放入一颗冰糖

7：加一点水

8：两小勺味精

9：盖锅盖焖一会

10：等汁差不多收完

11：倒入莴笋

12：翻炒一下加少许盐

13：摆盘出锅～

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

卤汁适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋一斤，。

2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3：卤汁烧开。

4：再放进鹌鹑蛋。

5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。

6：卤一小时以上更入味更香。

7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品

鹌鹑蛋小兔子

主料

鹌鹑蛋10个；

辅料

红枣一个；

鹌鹑蛋小兔子的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净。

2：放锅里煮熟。

3：冷却后剥皮。

4：拿2个鹌鹑蛋切条，去掉蛋黄。（要小心一些，蛋黄不好弄就用水冲掉）

5：鹌鹑蛋尖的那一头靠近中间用刀切一个口。

6：红枣切下小小的皮。

7：切下来的鹌鹑条插上去，红枣粘上去做眼睛即可。

小窍门

讲究慢和细，最好眼睛用番茄酱来做会更好。

小炒荷包蛋（鹌鹑蛋版）

主料

鹌鹑蛋12个；

辅料

青泡椒2个；小米椒2个；大蒜3瓣；

调料

味达美初榨炒菜香生抽适量

油适量

小炒荷包蛋（鹌鹑蛋版）的做法步骤

1：主要食材合集。

2：大蒜、青椒和小米椒洗干净切好备用。小米椒是为了好看，不喜欢可以不放。

3：锅里倒入适量油，烧热，将鹌鹑蛋一个个磕入煎好。煎蛋的老嫩程度随各人喜好。

4：将煎好的荷包蛋盛起（一盘奇形怪状的荷包蛋）。

5：利用锅中剩余的油，将大蒜和青椒煸炒至断生。

6：将煎好的荷包蛋倒回锅中。

7：倒入2汤匙左右的生抽，翻炒拌匀。

8：加入小米椒翻炒至断生。

9：起锅装盘就好了。

小窍门

1、煎蛋的时候，油烧得热一点，蛋白就会煎得泡泡的。至于蛋的老嫩程度随各人喜好，有人喜欢吃嫩一点的，有人喜欢吃老一点的。2、这个菜不需要过多的调味就很好吃的。喜欢吃辣的也可以加一点辣椒酱或小米椒干辣椒。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

鹌鹑蛋炒菠菜

主料

鹌鹑蛋110克；菠菜210克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

鹌鹑蛋炒菠菜的做法步骤

1：食材：鹌鹑蛋（已煎）、菠菜（已洗净）

2：将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已煎好的鹌鹑蛋，加适量的清水。

4：煮开，煮上2——3分钟。

5：接着，合入焯好的菠菜翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

糟鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500g；

辅料

糟卤一包；

糟鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净，用水煮熟

2：趁热把鹌鹑蛋的壳剥了

3：把鹌鹑蛋放入糟卤中，盖好盖子，放入冰箱糟一天即可食用。

鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮