黑胡椒煎猪扒

主料

猪肉适量（略带肥肉）；

辅料

料酒适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；糖适量；

黑胡椒煎猪扒的做法步骤

1：猪肉洗净切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。（我用了三分肥七分瘦的猪肉，不喜欢肥肉的可以用全瘦肉。）

2：一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，半调羹黑胡椒粉，半调羹糖和猪扒拌匀入味儿。（老抽，我又放多了囧。）

3：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入猪扒小火慢煎。

4：加锅盖焖煎一会儿。

5：翻面继续煎，适当加水进去并加盖稍稍焖一下。

6：根据口味再撒入适量盐和黑胡椒粉起锅，锅中剩余的汤汁浇到猪扒上。

小窍门

Ps：1、猪肉的选择根据自己的喜好，我喜欢有点肥肉的，感觉更香。2、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。3、全程小火慢煎，我切得有点厚，所以适当加了一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。如果你切得猪扒比较薄，可以不用加盖焖煎了。4、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上，个人感觉更好吃。5、老抽，跟上次的红烧鸡翅一样，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多调料了。但是味道还是很不错的——黑椒煎猪扒。

黑椒猪扒套餐

主料

猪瘦肉1块；鸡蛋2个；西兰花1棵；洋葱1个；

辅料

黑胡椒粉适量；蒜头适量；

黑椒猪扒套餐的做法步骤

1：蒜拍碎，加水做蒜水，准备腌制猪肉用

2：猪瘦肉片成两片，比较厚

3：用刀背拍松筋络，煎的时候不易回缩

4：两面用适量盐和黑胡椒粉抹匀腌制

5：加蒜水，少许料酒抓匀，腌制两小时

6：准备配菜，西兰花切小朵焯水炒熟，加适量盐，鸡精。洋葱取半个切粗丝

7：煎蛋，大火烧热锅和油，转小火磕入鸡蛋，慢煎至蛋白熟即可

8：大火烧热锅和油，下猪扒两面大火煎一分钟锁住肉汁，转中火两面煎至里面熟，大概两三分钟

9：用余油将洋葱煸炒熟，加适量盐和鸡精，椒盐粉

10：锅内烧少许油，下蒜末爆香，加少许清水，加适量黑胡椒粉，一勺耗油，熬匀，再加少许水淀粉勾芡即可

11：摆盘浇汁

12：装一碗米饭压实倒扣

13：成品

14：成品

15：配上一杯鸡尾酒

16：成品

17：情侣套餐

黑椒猪扒饭

主料

猪扒3块；米饭适量；

辅料

随意蔬菜适量；面包糠适量；面粉适量；

调料

黑椒酱适量

黑椒盐适量

黑椒猪扒饭的做法步骤

1：猪扒去骨，把边沿一圈白色的筋膜切断，防止猪扒煮熟时卷曲，不平整。

2：把猪扒细细密密锤一遍，让肉质更松软，面积变大1.5倍。

3：撒黑椒盐。静置十分钟。

4：撒面粉。薄薄裹上一层。用滤网撒粉可让面粉更细腻，不容易结块（猪扒上有面粉粒附着，表面不平整）。

5：挂一层蛋液。均匀沾上蛋液后，弄掉的多余的蛋液。这里是一个鸡蛋，配三片猪扒刚好。

6：裹面包糠。手指按压，让面包糠紧紧附在猪扒上。

7：开中火，油量比普通炒菜多一倍即可，铺上猪扒后，油的高度大约是猪扒的三分之一。用这种半煎炸模式，保持中火，把猪扒正反面煎至金黄色，每面需要3-4分钟，如果不确定，用筷子戳一下肉厚处，没有血水渗出即可。

8：用小奶锅加水煮黑椒汁。买你喜欢的牌子就可以了，我觉得广东产的黑椒汁比较适合我，这次买的是新加坡产的，比较辣，后来兑了很多水才调到合适我的辣味。

9：煮沸，加生粉水调浓稠。

10：盛好米饭（其实白饭就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉，所以炒了饭）铺上猪扒和烫熟的任意蔬菜，淋黑椒汁。

11：完结撒葱。

黑椒牛扒

主料

牛扒1份；金桔1个；苦菊1小把；

辅料

黑胡椒酱适量；圣女果1个；黄油适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：苦菊用盐水浸泡半小时，圣女果切半，金桔切边，随自己喜好摆盘

2：黑椒牛扒解冻完全

3：锅烧热，放入黄油，一定要够热哦，不然牛扒会容易老，

4：放入牛扒煎1分半钟

5：翻面再煎一分半钟即可

6：摆上牛扒，锅内放入60克清水，倒入黑胡椒酱翻匀煮沸

7：淋上即可食用

黑椒牛扒

主料

牛前颊肉500g；红彩椒1个；黄彩椒1个；安佳黄油适量；洋葱10小片；

辅料

白胡椒适量；黑胡椒适量；红酒适量；盐适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：牛肉用小锤或刀钯敲到适度软，加一点红酒和盐还有白胡椒腌制2小时以上

2：锅热放入安佳黄油适量

3：放入牛肉，底面色范白翻面

4：放入彩椒和洋葱热一下就可以上盘

5：完成，上盘前可以加红酒收汁

黑椒鸡扒

主料

鸡胸肉100克；

辅料

淀粉1小勺；酱油1.5小勺；料酒1/2小勺；葱1根；姜3片；黑胡椒碎少许；

黑椒鸡扒的做法步骤

1：用料：鸡胸肉100克，酱油1.5小勺，料酒1/2小勺，淀粉1小勺，葱1根，姜3片，黑胡椒碎少许。

2：葱洗净切小段，姜切片。

3：鸡胸脯肉切成片。

4：用菜刀平拍，将鸡胸拍松。

5：酱油，料酒，淀粉，黑胡椒碎倒入碗中，调成均匀料汁。

6：倒入鸡肉，抓匀。

7：放入葱姜，腌制1小时。

8：电饼铛加热，倒入少许油，抹匀。

9：放入鸡胸肉和葱姜，铺平。

10：盖上盖子，加热。

11：底面煎出些许焦色，翻面。

12：两面煎出金黄，出锅，装盘，撒少许黑胡椒碎。

小窍门

调料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎的时间不宜太长，刚刚熟透即可。电饼铛可以换成平底锅。

香烤黑椒猪扒

主料

料酒1勺；生抽1勺；植物油适量；蚝油2勺；胡萝卜4片；西兰花2小朵；黑椒酱30克；葱1根；猪肩脊切身2块；姜3片；

辅料

薰衣草香料少许；小西红柿2个（或樱桃）；

香烤黑椒猪扒的做法步骤

1：食材图

2：把肉用刀背切出密密麻麻的刀花

3：把黑椒酱和蚝油依次取出

4：姜切丝，葱切小段，加入料酒，生抽，黑椒酱，蚝油在肉上涂抹均匀盖上保鲜膜，放冷藏室腌制1—2个小时，腌好后取出

5：烤箱预热至200度，中上层，烤盘刷层油，把肉放上

6：烤至10分钟左右，肉翻面，再均匀的刷层黑椒酱，再烤至10分钟，临近出烤箱时把薰衣草香料（也可不放）洒上，取出

7：在盘底用隔水加热后的巧克力随意画上几笔

8：把胡萝卜，西兰花焯水，装盘即可

9：成品图

小窍门

小贴士：1、因为黑椒酱中就有盐，选择黑椒酱盐就可以省略掉。2、因烤箱温度都有差异，烤箱200度，中上层，20分钟，仅供参考。

黑椒猪扒

主料

猪扒4块；黑胡椒1匙；蒜蓉烧烤酱3勺；酱油3勺；白胡椒粉2匙；

辅料

嫩肉粉0.5匙；

黑椒猪扒的做法步骤

1：新鲜猪扒洗干净，用厨房纸吸干水，隔着保鲜袋/保鲜纸，用扒类专用锤给它松松筋，这样肉薄一些容易熟，再者筋络断了煎时肉块不会卷缩起来，更重要的是有助于“嫩”！（煎全瘦肉口感粗糙是经常发生的）

2：所有调味料加到猪肉里，搅拌均匀。如果你家的烤肉酱不含蜂蜜，请务必另外加，有蜂蜜成色很光亮。

3：最后加嫩肉粉，一点点就好，多了肉质很粉，像饲料鸡胸肉

4：腌制3-5小时

5：平底锅，油微热可以放猪扒。大火煎5-8分钟左右，时间根据猪扒厚薄而定，宁愿不熟也不能过熟，因为不熟可以放微波炉加热半分钟，过熟就很难吃了。煎的过程尽量不要盖盖子～成品外面焦色刚好，里面肉质很鲜嫩！

黑椒猪扒

主料

猪肉2块；

辅料

黑椒汁适量；

调料

酱油适量

黑椒猪扒的做法步骤

1：猪肉切成大约1㎝厚的片，刀背反复捶打一下，加点生抽和黑椒汁抹遍肉身，抓匀，腌制一会儿。至少腌十分钟。

2：热锅热油。

3：中小火，猪肉片放进去煎一面定型。

4：再翻面煎。

5：再重复一遍两面翻面煎熟透。加一点生抽翻个个，就好了。

6：焦黄热辣辣的猪扒肉就做好了。娃儿吃了两块，配一碗青菜面。

黑椒牛扒

主料

牛排1块；洋葱少量；西红柿适量；

辅料

盐20g；红酒一小杯；花生油适量；黑胡椒适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：讲将牛肉洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2：像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上花生油

3：不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4：利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。