排骨炖豆角

主料

排骨适量；土豆适量；豆角适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨洗净过水焯一下，做锅，葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，下排骨加盐、味精、胡椒粉炒一下加开水炖烂。

2：豆角，土豆块过油备用。

3：做锅，下土豆，排骨加盐、味精、大酱翻炒加骨汤炖熟，放豆角大火收汤出锅。

排骨炖豆角

主料

排骨300g；豆角500g；

辅料

大蒜半头；姜3g；葱3g；盐1匙；十三香0.3匙；生抽少许；蚝油少许；味精少许；利民蒜蓉辣酱1勺；八角茴香3g；香叶4片；鸡精适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨切小块，洗净，装盘备用。

2：豆角摘好，清水放置20分钟，清除农药残余等，刀将豆角切一半备用。

3：将洗净切好的排骨放锅中焯一便，去血水脏物。

4：定时反复捞出漂起的白色泡沫，大火烧20分钟将排骨煮熟，煮透。

5：将煮好的排骨冷水洗净，备用。

6：辅料准备好，起锅烧油。

7：油开后，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、茴香等爆香。

8：排骨放入锅中快速翻炒。

9：倒入豆角，放适量的清水，大火炖20分钟。

10：临近出锅5分钟前，放入盐一勺，十三香少许，鸡精少许，海鲜酱油两勺，蒜蓉酱一勺翻炒，出锅装盘即可。

11：美味的排骨炖豆角就做好了，你学会了吗。

排骨炖豆角

主料

肋排500g；豆角500g；

辅料

大葱20g；姜20g；八角1个；干辣椒3个；花椒0.5g；

调料

料酒10ml

十三香0.5g

生抽10ml

白糖3g

老抽5ml

花生油15ml

盐1g

其它

热水1500ml

排骨炖豆角的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段。

2：炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色。

3：烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟。

4：豆角倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。

5：炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了。香喷喷的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！

小窍门

1、去买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙把排骨剁好，这样回家就不用费力气处理排骨了。把排骨放进冷水中浸泡1小时左右，中途换两次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。2、豆角可以选长豆角也可以选扁豆角，喜欢吃土豆的话，可以加点土豆，炖出来味道会更好。3、加热水的时候可以多加一些，这样可以把豆角多炖一会儿，防止出现豆角炖不熟的情况。

炖骨棒

主料

猪鼓棒1个；

辅料

郫县豆瓣酱适量；黄豆酱适量；炖肉料包适量；

调料

老抽适量

姜适量

大葱适量

炖骨棒的做法步骤

1：买好的鼓棒在市场，切成小段儿，冷水下锅。

2：骨棒焯水三分钟，捞出来沥干水分。

3：起锅烧油，依次下入郫县豆瓣酱，黄豆酱，炒香。

4：然后加入切好的葱段姜片，加入足量的水。

5：再放一些老抽调色。

6：加入炖肉调料包（在市场上都可以买得到）

7：下入骨棒，大火烧开，转中火炖40分钟，加盐（炖菜越炖越咸，盐逐步加，我是三斤骨棒加了四小汤匙）。

8：炖40分钟之后注意观察，锅在水靠到剩个底儿的时候就可以盛出来了。

棒骨炖豆角

主料

豆角500克；棒骨500克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

棒骨炖豆角的做法步骤

1：起锅热油，爆香葱花。

2：放入豆角，用中小火反复煸炒至豆角塌秧。然后加入生抽。

3：放入熟棒骨，并加入骨头汤。

4：烧开后，小火炖制10分钟。

5：加盐调味后，继续用小火炖制3分钟，至豆角熟透。即可关火。

6：出锅装盘，即可食用。

小窍门

制作豆角、四季豆一类的菜肴时，一定要将其炖制熟透才可食用。

排骨炖豆角

主料

猪排骨1盘；油豆角250g；小土豆4个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；冰糖适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。排骨不要焯水，直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的油脂，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，肉质紧实，口感好，好吃又下饭。豆角摘洗干净，土豆去皮洗净。

2：土豆切滚刀块，土豆如果再小一点更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

3：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和葱花，下入豆角翻炒，炒至豆角变成绿色即可。

4：加入土豆翻炒，加少许酱油翻炒上色。

5：加入适量的水，不要加太多，土豆和豆角都很容易熟，排骨是之前做好的红烧排骨，留出来准备炖豆角吃的。大火烧开，中小火炖熟即可。

6：大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。加盐、酱油调味，出锅装盘。

排骨炖豆角

主料

猪前排1条；东北油豆角500克；

辅料

小葱1棵；姜1块；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨洗净焯水

2：锅中烧热油超姜丝，炒香后倒入排骨翻炒，加入适量生抽，炒一会儿后放水，要想炖的软烂，水一定要多放点

3：小火将排骨炖一小时以后加盐，加入洗净的豆角继续炖

4：排骨软烂豆角炖熟后大火收汁，撒入葱花装盘！

豆浆炖大棒骨

主料

猪棒骨380g；山药半根；姜1块；红枣5个；黄豆1杯；

辅料

盐适量；料酒1勺；

豆浆炖大棒骨的做法步骤

1：准备好材料

2：黄豆提前一晚浸泡，用豆浆机榨出豆浆，过滤待用

3：猪棒骨洗干净以后焯水备用

4：山药切块

5：炒锅里放入棒骨和姜片,调入1小勺料酒略煎

6：加入山药

7：倒入豆浆后煮开即可关火

8：把材料全部倒入炖煲里，放入红枣

9：文火炖4小时，最后调入适量盐即可

10：……

11：……

小窍门

1.处理山药时候需要带上手套，生山药里的黏液里有植物碱,山药皮里的皂角素会使手部非常痒.2.用豆浆炖汤需要文火慢炖，不然会溢锅

豆角棒棒串

主料

长豆角6~10根；大蒜1颗；食盐2g；叉烧酱60g；

辅料

橄榄油适量；花生油适量；白醋适量；胡椒粉适量；

豆角棒棒串的做法步骤

1：将长豆角洗干净，沥干，大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用

2：豆角放入开水中煮熟，捞出过冷水

3：从头卷起，卷成圆圈，用竹签串起来

4：有点像棒棒糖的样子不

5：把叉烧酱，花生油，橄榄油，盐，白醋，蒜蓉混合拌成料汁

6：把拌好的料汁浇在豆角棒棒糖上腌制半小时（如果口味清淡者可以直接进行下一步）

7：腌制好的豆角棒棒糖放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分钟即可

8：烤好的豆角棒棒糖，出炉后撒些胡椒粉即可食用

9：在上面再撒些红辣椒来点缀

排骨炖豆角

主料

猪小排5块；

辅料

豆角50g；

调料

葱3片

姜3片

宝宝酱油适量

排骨炖豆角的做法步骤

1：豆角掐头去尾，切成小段。

2：豆角焯煮3min断生排骨焯去血水。

3：热锅刷油，放葱姜片爆香。

4：放排骨煸炒至微黄。

5：放入豆角搅拌均匀。

6：放适量酱油和半碗清水，搅拌均匀。

7：盖上盖子，中大火炖煮至熟透。