韭菜卷

主料

高筋粉250克；红苋菜汁130克；鸭蛋6个；韭菜2把；

辅料

盐适量；花椒粉少许；虾皮适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；辣椒油适量；

韭菜卷的做法步骤

1：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）

2：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。

3：加入虾皮，洗净切好的韭菜。

4：加盐调味，搅拌均匀。

5：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。

6：慢慢擀成长方形。

7：均匀地铺上一层馅料。

8：慢慢卷起来，把两边捏紧。

9：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。

10：开中火，水开后，蒸15分钟左右。

11：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。

12：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。

13：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。

小窍门

1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。

韭菜粉条包

主料

面粉适量；韭菜适量；粉条适量；

辅料

纯净水(30度左右)适量；酵母适量；白糖适量；盐适量；食用油适量；十三香适量；老抽适量；

韭菜粉条包的做法步骤

1：放入适量酵母和白糖，倒入温水，用筷子把面搅拌成棉絮状。

2：发好的面。(半个小时)

3：揉成光滑面团。再醒十分钟。

4：韭菜切碎，粉条切段，混合均匀加入热油搅拌，再放入老抽.十三香和盐搅拌均匀。

5：面揉一揉，分成均匀的剂子，擀成圆饼。

6：包好的包子。

7：冷水上笼，开大火，上汽转中火蒸十五分钟，关火，焖五分钟。

8：出锅。

9：掰开，颜色诱人，香味浓郁。

小窍门

关火焖五分钟最好。

韭菜春卷

主料

韭菜100克；鸡蛋2个；粉丝1段；木耳5个；春卷皮20个；

辅料

盐1勺；玉米油1汤匙；五香粉1勺；蔬之鲜1勺；

韭菜春卷的做法步骤

1：韭菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒散，木耳泡发切碎。调料放进去，玉米油烧热浇上去

2：准备包春卷，这个很简单不难

3：最后封口可以用蛋黄

4：油锅煎，记得翻面

5：金黄色就表示可以出锅开吃啦

大饼卷油条

主料

中筋面粉300g；水160g；黑芝麻适量；豆瓣酱适量；火腿适量；油条1根；生菜适量；

油酥

中筋面粉40g

植物油40g

大饼卷油条的做法步骤

1：将水倒入面中，揉成团，静置备用

2：40g植物油倒入锅中加热

3：40g面粉加入适量的黑芝麻，拌匀

4：将烧热的油倒入到面粉和黑芝麻的混合物中

5：搅拌均匀形成油酥

6：静置好的面团分成三份，我的平底锅较小分成了三份，请根据自己的实际情况分成适量的面团

7：取其中一份，用擀面杖擀薄，摸上适量的油酥

8：从一端开始折起，折扇子的折法

9：折好后从一头卷起，做成饼坯

10：做好的饼坯静置一会

11：火腿切片和鸡蛋一起煎熟（原谅我那惨不忍睹的煎鸡蛋，做卡士达酱剩下的蛋白，家里没有鸡蛋了，就这一个）

12：将饼坯擀薄

13：放进锅中烙至两面金黄

14：摸适量海天豆瓣酱，铺上生菜火腿，放上油条

15：卷起开吃吧

16：配上黑米糊一杯

韭菜滋卷

主料

韭菜250克；红薯粉条20克；鸡蛋2个；豆腐干4片；

辅料

盐适量；十三香适量；花椒粒适量；香油适量；大蒜适量；辣椒粉适量；陈醋3汤匙；

韭菜滋卷的做法步骤

1：准备材料，这道菜用了新侬出产的有机蔬菜韭菜。

2：准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。

3：炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。

4：另起锅将鸡蛋炒熟备用。

5：红薯粉条用开水烫软，切段。

6：豆腐干切小丁。

7：韭菜切碎。

8：将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。

9：醒好的面放在案板上擀面。如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄。

10：将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。

11：中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。

12：从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷起。

13：最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）

14：滋卷卷好切长条。

15：在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里蘸汁吃即可。

16：制作蘸汁：大蒜捣碎，准备辣椒面，花椒面。

17：蒜上面放上辣椒面、盐，花椒面，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18：在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门

1蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。2可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。3卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。

粉条炒韭菜

主料

粉条适量；韭菜适量；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；清水适量；

粉条炒韭菜的做法步骤

1：粉条入沸水锅焯水。这个时候可以把韭菜洗干净沥去水分，切成段，把姜切丝

2：焯熟的粉条放在水龙头下面冲个凉

3：锅内放油，烧热后放入姜丝爆香

4：放入粉条翻炒，这个时候可以用小火，以免糊锅

5：放入切好的韭菜

6：当韭菜炒软了，放入盐

7：再放入适量鸡精就可以了

8：真的是又简单又方便呀

小窍门

粉丝焯水后用菜刀切几下，炒和吃的时候都方便。

粉条拌韭菜

主料

春韭菜500克；青红椒适量；干粉条200克；

辅料

糖适量；盐适量；生抽适量；红油适量；香油适量；鱼油适量；陈醋适量；

粉条拌韭菜的做法步骤

1：将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋，各种调料混合一起，搅拌均匀，青、红椒切圈备用。粉条放入温水泡透。

2：锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟。捞出韭菜迅速放入冰水中过凉。

3：将过凉好的韭菜拧开和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可。

小窍门

1、春天的韭菜非常的嫩，所以在焯烫时间一定不要过长，如果焯烫时间过久，韭菜就变的稀烂了，非常影响口感和美观；2、调料要依个人口感适量添加。

韭菜油饼

主料

韭菜适量；

辅料

面粉适量；胡萝卜丁少量；鸡蛋1个；

调料

盐适量

韭菜油饼的做法步骤

1：韭菜洗净切碎，放多些盐，腌1小时，用手挤掉多余的水分。

2：放适量面粉，酵母根据面粉来放。（100克面粉放1克酵母）

3：放1个鸡蛋，少量胡萝卜丁，少量盐，温水，搅拌匀。

4：静置半小时。

5：锅里放油，舀适量面糊，中小火煎。

6：定型翻面，煎至两面金黄。

7：过滤油。

8：开吃。

油条入菜--扇贝油条

主料

油条2根；扇贝肉150克；

辅料

章丘大葱1根；胡萝卜1根；姜4片；蒜3瓣；蒸鱼豆豉油少许；盐少许；

扇贝油条的做法步骤

1：准备好所用原料

2：油条一劈两半斜切成块，油条先放煎锅里焙干装盘备用

3：大葱斜切成段，胡萝卜切成薄片，姜切丝、蒜切片

4：扇贝放在开水锅里汆一下水，不用开锅立即取出。

5：炒锅放入油，几粒花椒爆香，

6：再放入姜丝蒜片炒出香味

7：立即将大葱放入翻炒几下

8：这时将扇贝放入快速翻拌炒匀

9：放入胡萝卜片，立即倒入少许的蒸鱼豉油

10：少许的盐

11：最后放入油条块快速翻拌均匀

12：出锅装盘，这道菜就做好了

小窍门

1.油条一定要焙过，这样吃起来才够脆2.扇贝肉丁入开水锅就要捞出来，不能在水里煮的时间长了，否则会变老嚼不动。3.扇贝丁举一反三也可以换成其他海鲜类的食物，海虾、海蛤蜊等等，只要你喜欢吃的都可以啦

韭菜卷

主料

韭菜适量；面粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

韭菜卷的做法步骤

1：面粉先加糖，清水揉匀醒一小时，韭菜清洗切碎。

2：醒好的面团再次揉匀擀成薄皮。

3：再抹上韭菜。

4：卷成卷。

5：再擀平。

6：再卷成卷。

7：切块。

8：用快子在切好的面坯上压上一条，如图。

9：不粘锅里烧油，放进做好的饼坯油煎。

10：小火油煎。

11：翻面。

12：煎熟煎香即可。

13：煎好的饼。