蚝油豆腐

主料

豆腐250克；

辅料

香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3：锅里入油，入豆腐煎制。

4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7：加入蒜叶末、红椒丁。

8：淋入水淀粉。

9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10：装碟。

小窍门

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。

蚝油焖豆腐

主料

豆腐1块；大蒜叶1根；红椒半个；

辅料

生姜2片；蒜头2瓣；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；白糖5克；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；

蚝油焖豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐用清水冲一下，切成小角形的小块。

3：大蒜切成小段备用，红椒切成小块备用。

4：盘子中放入少许玉米淀粉，把豆腐块放入盘子中裹上少许淀粉。

5：锅加热，放入食用油滑锅，放入豆腐块。

6：大火煎至双面焦黄即可。

7：将煎好的豆腐存出备用。

8：锅中煎豆腐的余油直接放入生姜片和蒜片炒香。

9：放入豆腐块，加一汤匙生抽、二汤匙蚝油、五克糖和少许胡椒粉。

10：加一碗清水大火煮开，改中火加盖焖五分钟。

11：放入蒜叶和红椒，大火翻炒收汁即可。

12：美味的蚝油焖豆腐就做好了，一道非常好吃的下饭菜。

酿油豆腐块

主料

猪肉末500克；油炸豆腐块16块；

辅料

胡萝卜1个；姜1小块；香菇8朵；葱1小把；鸡蛋1个；食用油2小勺；盐1小勺；料酒1小勺；生粉3小勺；蚝油1小勺；十三香1小勺；白糖半小勺；

酿油豆腐块的做法步骤

1：将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

2：将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。

3：挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。

4：酿入肉馅。

5：放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。

6：出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。

小窍门

1、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。

蚝油豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；淀粉适量；烹调油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：材料图，洋葱，豆腐。蒜苗。　　

2：材料图，生抽，蚝油。　　

3：豆腐切厚片。

4：洋葱切滚刀块，蒜苗切碎。　　

5：取一个干燥的盘子，倒淀粉，将豆腐块逐一裹上干淀粉。

6：炒锅或者平底锅倒油烧热，放上豆腐块，小火慢慢的煎。

7：一面定型焦黄后翻面。全部煎好后将豆腐出锅。　　　　　

8：锅底留下小量的油，倒入洋葱翻炒。　　

9：将生抽和蚝油加水拌均匀，拌适量淀粉，倒入锅中煮开。

10：将豆腐回锅。

11：略烧后放上蒜苗碎出锅。

小窍门

豆腐要用老豆腐，太嫩不成形。将豆腐块裹上淀粉，煎成的豆腐外焦里嫩，很好吃。豆腐煎好后可以直接蘸酱或者椒盐吃。

蚝油烧豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

青蒜1根；蚝油1大汤匙；植物油适量；老抽1汤匙；蒜末四瓣蒜的量；葱花少许；盐适量；

蚝油烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，青蒜洗净切小段

2：锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水

3：豆腐捞出过一下水，防止粘连

4：锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味

5：倒入蚝油

6：放入豆腐块，倒入食材2/3的水量

7：加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些

8：放入老抽调色

9：大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒

10：青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

11：转勺晃匀即可关火出锅。

12：口感咸鲜

13：入味下饭

小窍门

1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎2豆腐要加水烧一会，这样才更入味3青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮

蚝油嫩豆腐

主料

嫩豆腐1块；鸡蛋2个；

辅料

白糖少许；水淀粉少许；蚝油少许；盐少许；生抽少许；

蚝油嫩豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐洗净

2：切成小块

3：鸡蛋打散放入豆腐均匀涂抹两面

4：放入油锅炸至表面微黄捞出

5：全部炸好

6：碗内放入蚝油、生抽、盐、水调成味汁

7：炒锅留少许油倒入味汁炒匀

8：倒入豆腐

9：翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡盛出

10：装盘，撒上葱花即可

蚝油豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

胡萝卜30克；香菇5朵；香芹30克；

调料

食用油适量

盐适量

葱两匙

青蒜3棵

蚝油两匙

生抽一匙

姜适量

蒜末适量

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成两厘米大小的小方块，锅中烧开半锅水，放入一小勺盐，下豆腐焯水三分钟，三分钟后捞出豆腐，浸凉水中备用。

2：胡萝卜、香芹、香菇分别切成小丁，然后也放入沸水锅里焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，这样几样蔬菜混合在一起时就不会串味。

3：提前切好葱姜蒜末，锅中倒油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4：葱姜蒜爆香后放入焯好水的蔬菜丁翻炒几下。

5：锅中倒入一碗热水，放入豆腐丁，放入两匙蚝油，一匙生抽，少许盐烧开，水开后转中小火，盖上盖子烧五分钟，让豆腐入味。

6：五分钟后开盖，转大火略收汁，撒上一些青蒜，用水淀粉勾芡后即可出锅装盘食用。

小窍门

1、豆腐下锅前一定要先在盐水锅中焯一下水，这们不仅烧豆腐不易碎而且还能去除豆腥味。2、蚝油提鲜的同时也含有大量的盐分，此菜要根据个人口味的咸淡少放盐或不放盐。

蚝油脆豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

蒜蓉少许；

调料

蚝油1勺

生抽2勺

白糖1勺

淀粉1勺

蚝油脆豆腐的做法步骤

1：调味汁：1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉加少许清水搅拌。

2：豆腐切小块，均匀的裹上一层薄薄的淀粉，炒锅放入适量底油烧热，下入豆腐煎至金黄盛出。

3：炒锅留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调味汁煮沸，倒入豆腐翻炒均匀出锅。

蚝油油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

蚝油油豆腐的做法步骤

1：油豆腐从连接线处对半切开。

2：切半的油豆腐装盘。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉爆香。

6：倒入豆瓣酱。

7：倒入半碗水。

8：倒入生抽和蚝油。

9：小火全程烧开。

10：倒入油豆腐。

11：成品图。

蚝油豆腐

主料

豆腐1 块；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐少许；花生油适量；老抽适量；蚝油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成均匀的小块

2：青红椒洗净、去蒂、切成粒备用

3：热锅凉油，先倒入青、红椒粒，炒出香味，盛出备用

4：留少许底油，倒入豆腐块

5：加适量清水，慢火煎制豆腐八分熟

6：倒入适量蚝油、老抽，翻拌均匀，使豆腐均匀上色

7：倒入青、红椒粒，翻炒均匀，加少许盐调味，就可以出锅了