酱油水煮鲳鱼

主料

鲳鱼适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

酱油水煮鲳鱼的做法步骤

1：买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。

2：洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。

3：铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。

4：往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。

5：接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。

6：把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好，锅盖盖上

7：之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。

8：煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了，是不是特别简单呀。

茼蒿比管

主料

茼蒿适量；比管适量；

辅料

葱适量；姜适量；油适量；

茼蒿比管的做法步骤

1：茼蒿洗净切段

2：比管洗净，把脊背内侧透明的东西拿出来

3：油锅加热后，葱姜爆锅，倒入比管炒几下后，加少许水，盖上锅盖

4：水开后放入茼蒿，盐。

5：茼蒿炒软就可以了

6：出锅

孜然血管

主料

血管350克；泰椒5个；

辅料

圆葱0.5个；蒜薹3条；孜然1匙；芝麻1匙；辣椒面0.5匙；辣椒粉0.5匙；生抽1匙；红油1匙；盐0.5匙；鸡精0.5匙；蚝油0.5匙；

孜然血管的做法步骤

1：血管焯水配料切好圆葱块蒜薹天或青椒也行

2：血管和配料走下热油捞出

3：锅里放入色拉油蒜片葱爆锅放入孜然芝麻炒香放入生抽耗油少许盐鸡精料酒放入血管和配料快速翻炒放入辣椒粉和辣椒面淋入红油出国

酱香烤孜然笔管

主料

笔管鱿鱼500克；

辅料

豆瓣酱10克；食用油10克；孜然2克；辣椒面1克；

酱香烤孜然笔管的做法步骤

1：这种鱿鱼不用洗去内脏、只要把体内的鱼刺取出就可以了

2：用开水焯熟、控干水份

3：烤盘底部铺上一层锡纸、把笔管均匀的放在上面

4：烤箱200度预热3分钟放入烤盘、烤2分钟取出烤盘刷上油和豆瓣酱、这个过程重复两三次

5：油和豆瓣酱倒在一起就可以

6：烤多久根据自己喜好来定、我这个烤了20多分钟、干干的很好吃

酱焖大虾笔管鱼

主料

大虾250g；笔管鱼150g；青椒1个；

辅料

清水少许；

调料

食用油3g

姜4g

薄荷2g

葱伴侣酱焖海鲜调味料1包

酱焖大虾笔管鱼的做法步骤

1：准备原料。

2：大虾清洗干净，笔管鱼洗净去除软骨，青椒切条，姜切片，薄荷切碎。

3：笔管鱼凉水下锅，身体绷紧时捞出。

4：大虾凉水入锅煮熟捞出。

5：炒锅倒入油，下姜片炒香。

6：倒入葱伴侣酱焖海鲜调味料炒香。

7：下大虾翻炒。

8：下笔管鱼。

9：加少许水烧一下，加青椒炒匀出锅。

10：装盘后撒薄荷，就可以开吃啦。

小窍门

大虾和笔管鱼提前煮熟，笔管鱼容易成熟，注意烹饪时间。

太阳鱼酱油水

主料

太阳鱼3条；

辅料

葱姜适量；干辣椒适量；

配料

酱油适量；糖适量；

太阳鱼酱油水的做法步骤

1：太阳鱼去鱼鳞和内脏，洗干净备用，一般卖鱼的会帮忙弄好，我是不懂。

2：取一个小碗放酱油，盐，糖，胡椒粉，加饭酒，加一碗水调成酱油水。

3：锅里放油烧热，加入姜片、干辣椒爆香，多加点姜可以去腥。

4：把鱼放入锅里，中小火4分钟，煎好一面再换另一面。

5：两面都煎好之后将前面配好的酱油水加入，盖上锅盖，大火煮2分钟转中小火煮5~7分钟即可。

九层塔啫小管

主料

小管150g；

辅料

九层塔15片；玉米笋3颗；

调料

生姜2片

红葱头或洋葱6颗

盐半勺

蒸鱼豉油1匙

九层塔啫小管的做法步骤

1：小管的这根骨头抽出来，改到切圈。

2：砂锅油热爆香红葱头和姜片。

3：下小管，这里可以调中火。

4：加半勺盐。

5：少许蒸鱼豉油，约1勺。

6：下玉米笋翻炒一下。

7：加九层塔。

8：盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒或者料酒，中大火焗1到2分钟。

9：翻炒一下出锅了。

比管鱼酱炒青椒

主料

笔管鱼一斤；青椒二个；

辅料

黄豆酱三大勺；植物油适量；葱适量；姜适量；蒜末少许；

笔管鱼酱炒青椒的做法步骤

1：比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

2：青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；

3：起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，

4：一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；

5：焯水后的比管鱼

6：另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，

7：下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；

8：放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，

9：放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；

10：炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；

11：还有鲜美的籽

小窍门

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。

小白菜烧笔管鱼

主料

小白菜1把；笔管鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1勺

小白菜烧笔管鱼的做法步骤

1：小白菜摘洗干净切成段。

2：入锅焯水后取出沥干水分。

3：笔管鱼洗净切成小段。

4：锅里油热加入葱花炒香，加入小白菜翻炒。

5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

6：加入笔管鱼翻炒。

7：炒至笔管鱼熟透加点盐调匀即可。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

简单的家常菜，味道鲜美。

酱油水金鲳鱼

主料

闽正金鲳鱼1条；

辅料

菜脯或萝卜干，若干；青蒜适量；红辣椒2根；蒜叶适量；姜3片；

调料

酱油4大勺

料酒1勺

盐少许用于腌制

糖小半勺

酱油水金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼洗净后沥干水分，撒少许盐用于腌制。

2：取锅烧油，先将鱼煎至两面金黄后盛出备用。

3：油锅中继续加入切好的姜丝、青蒜、辣椒丝，倒入酱油、糖、开水，开大火。

4：放入金鲳鱼和菜脯小段，尽量不要频繁翻动鱼身，沿着锅边淋入1勺料酒。

5：临出锅收汁前，撒上蒜叶即可出锅。