玉米乳酪司康

主料

高筋面粉40克；低筋面粉160克；黄油50克；泡打粉5克；细砂糖40克；盐2克；淡奶油100克；鸡蛋30克；切达干酪70克；

辅料

玉米罐头55克；

调料

表面装饰适量

蛋白5克

糖粉15克

玉米乳酪司康的做法步骤

1：材料备齐，黄油不用软化。蛋清蛋黄分开，取蛋黄 适量蛋清凑成30克。玉米粒控干水份。

2：干酪切成丝。

3：高筋面粉，低筋面粉糖，盐发酵粉，淡奶油，黄油，鸡蛋混合。

4：用刮板辅助搅拌到不见黄油。

5：加入玉米粒和干酪丝切拌均匀。

6：面团整形成长方形，从中间切开，

7：叠加在一起，压扁，再切开，重复2-3次。

8：最后整形成方形，厚2CM。包好保鲜膜冷藏1小时。

9：5克蛋清糖粉拌匀备用。

10：冷藏好的面饼切成8块，刷糖浆。

11：空气炸锅180度先烘烤15分钟，翻面再烘烤7-8分钟即可。

12：出炉放凉即可！

腐乳花卷

主料

面粉适量；

辅料

腐乳适量；

调料

酵母适量

纯净水适量

腐乳花卷的做法步骤

1：腐乳。

2：面粉中加酵母和水，搅拌均匀，揉成面团，发酵两倍大，揉一揉，排气。

3：擀成面片，均匀的抹上腐乳。

4：从一端卷起来，均匀切开，两个摞一起，用筷子从中间压下去，两手捏两端，抻一下，把两头向背后折下去捏紧，如图所示。

5：冷水上笼蒸，大火烧开转中火，蒸二十分钟，关火焖五分钟。

6：成品图。

腐乳花卷

主料

高筋面粉200克；水105克；白糖25克；酵母2克；

辅料

腐乳汁适量；白糖适量；

腐乳花卷的做法步骤

1：酵母放进清水中，静置5分钟

2：面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀

3：静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌

4：搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉

5：倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵

6：发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿

7：分成2份，取一份擀开成面片

8：抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖

9：卷起

10：切成均匀的小段

11：取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉

12：另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后不要揭开盖子，再虚蒸3分钟即可

小窍门

1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。

培根玉米卷

主料

玉米棒适量；培根适量；

辅料

色拉油一勺；烧烤酱一勺；蜂蜜一勺；

培根玉米卷的做法步骤

1：玉米煮熟或者用微波炉微熟

2：熟玉米切小段，用培根把玉米卷起来，接口处用牙签固定

3：烤箱预热，把培根玉米卷驾在烤网上，下层垫烤盘接油

4：以200度烤8分钟左右，把玉米卷换个方向再烤

5：到有香味飘出.把培根玉米卷取出，刷上蜜汁酱

6：再入烤箱烤几分钟，就可以了

玉米面花卷

主料

面粉一斤；

辅料

玉米面二两；油适量；酵母10克；

玉米面花卷的做法步骤

1：温水和面放入孝母揉光滑细腻。

2：面擀长条

3：抹油撒面粉

4：从上至下折五折，切成段

5：俩手大姆指压中间，两边压起一拧即可

6：等待发起，大火蒸十分钟即可

玉米卷饼

主料

玉米粉150克；油12克；盐2克；

辅料

面粉150克；酵母3克；清水165克；

玉米卷饼的做法步骤

1：将酵母菌加入温水中融化“激活”

2：混合盐、玉米粉和面粉，备用

3：将酵母液加入面团混合

4：和面完成后，醒面半个钟头

5：分成十几个剂子

6：将小剂子擀薄成饼

7：入不粘锅烘烤，鼓起来两面微焦出锅。

8：趁热吃超级好吃，冷了饼会变得干硬，因为玉米粉含量高，所以冷了容易碎。

腐乳花卷

主料

面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；小苏打0.5g（可不加）；

辅料

豆腐乳适量；

腐乳花卷的做法步骤

1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅拌匀，加面粉500克，小苏打0.5克（可以不加）揉成光滑面团。（揉一百下）

2：发酵2倍大小。（天冷，放入50度左右的蒸锅里发酵）

3：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，揉长椭圆形。擀成长方形面片。

4：面片上刷薄油，均匀铺上豆腐乳。

5：全部卷起来。

6：留住左边一点，从中间切开，分成两半。

7：绕起来。

8：压住左边没切的一端，作为花心，卷起来，尾端塞下面。

9：依次做好，放入蒸笼。

10：静置，发酵2倍大小。

11：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

玉米面花卷

主料

面粉350g；玉米面150g；

辅料

酵母粉2g；五香粉适量；

玉米面花卷的做法步骤

1：面粉、玉米面混合

2：酵母粉用温水化开加到面粉里再加适量水和成玉米面团，饧发至2-3倍大小

3：排气滚圆分成两块面团（方便操作）

4：擀成大圆饼倒少许玉米油抹匀

5：撒五香粉和盐

6：从上而下卷起来

7：切段分剂

8：两个一组上下重叠用筷子在中间压出痕迹

9：做好的花卷

10：把另一块面团也做完二发

11：蒸锅倒凉水摆上生胚

12：水开上汽后中火蒸25分钟

油腐乳花卷

主料

面粉300克；水160克；油腐乳适量；酵母粉3克；

辅料

白糖10克；葱花适量；盐少许；

油腐乳花卷的做法步骤

1：面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。

2：等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。

3：待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。

4：取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。

5：然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。

6：撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。

7：将面皮对折，使它成为更窄的长条.

8：然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。

9：看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。

10：热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。

小窍门

怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。

玉米豆乳奶油卷

主料

鸡蛋5个；低筋粉50克；豆乳粉10克；细砂糖60克；玉米油40克；牛奶40克；

辅料

熟甜玉米150克；黄油10克；炼乳15克；淡奶油35克；

调料

淡奶油180克

细砂糖15克

玉米豆乳奶油卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：淡奶油 炼乳 细砂糖 黄油加热融化，倒入熟甜玉米打成玉米酱，用网筛过滤一遍后冷藏备用。

3：鸡蛋分离出蛋黄，蛋清入冰箱冷冻备用，玉米油加入牛奶乳化完全，将低筋粉和豆乳粉过筛进去拌匀。将蛋黄放入面糊内拌匀，面糊状态不稀不稠是飘带状态的。

4：将蛋黄放入面糊内拌匀，面糊状态不稀不稠是飘带状态的。

5：细砂糖分2次加入蛋白内打发到出现短小弯钩。

6：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜内拌匀。

7：倒入金盘，铺平后震出气泡，放入烤箱中下层，上下管150度烤30分钟，放凉脱模。

8：奶油 细砂糖打发，倒入玉米酱拌匀，铺在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型2小时。

9：取出切件，一共可以切6块，摆盘之后，将60克奶油打发，用勺子铺在蛋糕上面，放上2个煮好的糯米团子和玉米块，再用一块饼干装饰，吃的时候撒上熟黄豆粉，香喷喷的开吃吧~

10：成品。