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素三鲜锅贴做法大全,最正宗的做法

三鲜锅贴

主料

虾10 只;饺子皮适量;韭菜200 克;鸡蛋2个;

辅料

菜籽油适量;姜适量;

配料

盐适量;五香粉适量;

三鲜锅贴的做法步骤

1:鲜虾洗净去除虾线后剁成泥

2:鸡蛋炒熟,用筷子会散一些

3:准备好的馅料都拌在一起,尝一下味道盐不要多了

4:包锅贴,两边不要捏上就好了

5:平底锅刷一层油后放锅贴,煎两分钟底部定形后加小半碗水,盖上锅盖。

6:锅烧干就好,底部稍微有点焦就可以

蛋皮三鲜锅贴

主料

肉泥250克;玉米粒50克;松仁15克;饺子皮350克;鸡蛋1个;

辅料

色拉油适量;盐少许;料酒2勺;砂糖半小勺;生抽2勺;蚝油1勺;姜汁1勺;香油少许;葱花适量;黑芝麻少许;

蛋皮三鲜锅贴的做法步骤

1:买回现成的肉泥

2:加点料酒、姜汁

3:加点盐和砂糖

4:加点蚝油和生抽

5:加点香油搅拌均匀

6:加入玉米粒

7:加入烤过的松仁拌匀成馅料

8:这是准备好的材料

9:取一张饺子皮放入适量馅料

10:把饺子包起来

11:平底锅中加入适量油

12:把饺子排在锅里煎一会

13:加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明

14:提前打散蛋液,加点盐、料酒,然后把蛋液倒入锅里,用小火煎至金黄色

15:撒上葱花

16:撒上黑芝麻起锅

小窍门

把饺子煎熟了再加入蛋液

韭菜素锅贴

主料

韭菜适量;鸡蛋适量;小虾皮适量;面筋适量;饺子皮适量;

辅料

盐适量;味精适量;香油适量;

韭菜素锅贴的做法步骤

1:主要原料。

2:鸡蛋炒熟备用。

3:小虾皮用油炸香。

4:面筋切碎备用。

5:将韭菜洗净切碎,连同鸡蛋,小虾皮,面筋放盆里。

6:加入盐味精,香油拌匀成馅。

7:包成锅贴备用。

8:在平底锅里放油,煎到锅贴底部金黄色,成熟即可。

9:韭菜素锅贴。

三鲜馅锅贴

主料

韭菜1把;猪肉馅500g;大虾15只;馄饨皮50个;

辅料

大葱1根;

调料

生抽3勺

耗油1勺

盐1勺

十三香半勺

玉米淀粉1勺

清水6勺

食用油适量

三鲜馅锅贴的做法步骤

1:准备好所需食材。

2:大虾去皮切小块,韭菜切碎,切葱花。

3:15毫升量勺为准,加入三勺生抽,一勺耗油,5毫升量勺为准,加入一勺盐,半勺十三香。

4:锅中放适量油,虾头冷油下锅,炸出虾头油。

5:15毫升量勺为准,馅料中放入两勺虾头油提鲜。

6:馅料搅拌均匀备用。

7:取一个馄饨皮,中间放上适量馅,馄饨皮一边涂点水。

8:对折捏好。

9:15毫升量勺为准,碗中放入一勺玉米淀粉,六勺清水搅拌均匀备用。

10:锅中放适量油,放入锅贴,小火煎至微焦。

11:沿锅边倒入淀粉水,盖盖子,小火煎8-10分钟至淀粉水干了。

12:开盖撒上黑芝麻和葱花。

13:出锅装盘。

14:看这小花纹,多漂亮。

15:蘸着调好的酱汁,味道美极了。

小窍门

淀粉水可以用清水代替。

佛手瓜三鲜锅贴

主料

肉馅适量;佛手瓜适量;红萝卜适量;饺子粉适量;

辅料

姜末适量;料酒适量;香油适量;胡椒粉适量;油盐适量;

佛手瓜三鲜锅贴的做法步骤

1:饺子面粉中加入适量的水;

2:将它和成稍硬的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;

3:肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;

4:加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎,加入适量盐,香油等调味料;

5:搅拌均匀备用;

6:饧好的面团搓成长条,下剂子;

7:再将剂子擀成圆片;

8:包入馅料,上面边缘捏紧,两边向里折叠;

9:将所有的饺子包好备用;

10:锅中倒入适量的油烧烧热,把饺子码放在锅内,稍微煎一下;

11:倒入没过原料三分之一的水;

12:加盖煮,直至锅中水几乎没有,停的到油煎的声音;16.打开锅盖,小火慢慢煎至底面金黄;17.小心的用锅铲移动;18.码放到盘中,准备蘸酱;

13:打开锅盖,小火慢慢煎至底面金黄小心的用锅铲移动;18.码放到盘中,准备蘸酱;

14:码放到盘中,准备蘸酱。

小窍门

1.肉末先加入盐、胡椒粉等调味料,沿着一个方向搅动上劲;再加入佛瓜末和红萝卜末(我是看到还剩半根红萝卜,就临时加入进去,也可以不加),再加入适量的盐和香油,一起搅拌;2.佛手瓜不容易出水,不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油,这样能锁住蔬菜中的水分,吃起来口感更好;3.煎锅贴时注意,先要烧热锅中的油,将饺子皮煎一下,这样让它定型不沾锅,再放入适量的水,加上盖,水煮时几乎没有声音,而快变为油煎时会发出响声,这时可以揭开盖,小火慢慢煎,直至煎至底壳金黄即可。

鲜肉锅贴

主料

前腿肉适量;饺子皮适量;黑椒粉少许;

辅料

盐适量;鸡精少许;酱油少许;

鲜肉锅贴的做法步骤

1:前腿肉洗净切薄片,加盐,鸡精,酱油和黑椒粉剁碎备用。

2:取一张饺子皮摊平,放入馅料,在饺子皮的边缘抹少许清水。

3:打折中间部分捏紧。

4:做好后起锅加入油,大火加热,放入锅贴中小火慢煎。

5:1分钟后,向锅里撒点水。

6:加盖焖一焖,2分钟后开盖。再撒点水后加盖焖一焖,如此反复2-3次即可。

7:外焦里嫩。

8:出锅装盘。

9:上桌享用吧。

三鲜锅贴

主料

肉馅适量;韭菜适量;虾皮适量;

辅料

姜末适量;

配料

盐适量;糖适量;料酒适量;花椒面适量;油适量;老抽适量;

三鲜锅贴的做法步骤

1:选择脆嫩的韭菜摘洗干净,控一下水分

2:将韭菜切成1mm左右长的小段

3:图省事去超市绞好的肥瘦相间的肉馅

4:取适量清水,一点一点的打到肉馅里,沿顺时针方向打匀,搅到肉有了黏性,湿润状态。

5:放入适量姜末,老抽,花椒面,料酒拌匀。老抽不要倒多了,要保证做出来的成品是翠绿的

6:虾皮放油锅里炒至金黄色关火晾凉。也可以换做虾仁,放点料酒和盐腌一下,包的时候每个锅贴放一个就好了。家里的刚吃完,这次就用虾皮代替了,正好虾皮含钙量高,女儿多补补钙。那张照片忘拍了,就用这张替一下吧。

7:把韭菜末倒入肉盆里,散入少量白糖轻轻的拌一下韭菜即可,不要搅动下面的肉,白糖可以去除韭菜的辣味,提高韭菜的鲜味。

8:放入晾凉的虾皮,加入油拌匀。这时候再放盐,韭菜里的水分就不会出来了。

9:和面的照片没拍。告诉你们个比例:面凉水开水=2:1:1.我做的锅贴和蒸饺都是按这个比例来的,皮软不破还劲道!擀好皮

10:填好馅

11:一下一下捏起来。我不会漂亮的捏法,简简单单吧。去锅贴店里吃的时候人家两边都留口,我喜欢里面的汤汁,就没留。看个人了

12:电饼铛抹一层油,一个一个摆好,盖上个大小合适的锅盖。

13:大约三四分钟煎到底部金黄时即可倒入面糊

14:面和水的比例是25:100。

15:调好糊倒在相邻锅贴的缝隙中。盖上锅盖

16:大约十来分钟,看看面糊底部也是金黄色的就可以出锅啦!

小窍门

1.做韭菜馅的一定记住先放油包裹住韭菜后再放盐,韭菜就不会出水了。2.韭菜馅的要轻轻的拌匀即可,不要大力不停的搅拌,那样韭菜就变得软榻了。3.面和水的比例要掌握好。

三鲜锅贴

主料

面粉适量;猪肉馅适量;鲜虾适量;韭菜适量;鸡蛋适量;

辅料

盐适量;味精适量;酱油适量;蚝油适量;香油适量;

三鲜锅贴的做法步骤

1:主要原料。

2:面粉加水和好饺子面备用。

3:猪肉馅加葱姜酱油,香油,蚝油。

4:猪肉馅里分几次加适量水,搅拌上劲儿,调好肉馅。

5:鲜虾去皮备用。

6:鸡蛋炒散备用。

7:韭菜洗净切碎备用。

8:将韭菜,鸡蛋,鲜虾放肉馅里。

9:加入盐味精,香油调好饺子馅。

10:擀皮包好锅贴。

11:放入电饼铛煎熟即可。

12:三鲜锅贴。

猪肉三鲜锅贴

主料

饺子皮30张;虾仁150克;食盐1/3茶匙;胡椒粉少许;料酒1茶匙;姜末1/2茶匙;

辅料

猪肉馅200克;韭菜100克;蚝油1茶匙;酱油1茶匙;香油2茶匙;葱末10克;

猪肉三鲜锅贴的做法步骤

1:主要食材:猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜

2:肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀

3:虾仁去虾线

4:去了虾线的虾仁清洗稍微冲洗一下放入搅拌好的肉馅中

5:拌匀备用。

6:韭菜洗净切末

7:水发木耳切末

8:切好的木耳和韭菜放入肉馅中

9:用时拌匀成馅料

10:取一份饺子皮放入适量馅料(包的时候每个里边放一个虾仁

11:中间捏紧两遍不要封口

12:所有的依次做好锅中放少许底油,码入包好的锅贴中小火煎制。

13:煎至锅贴底部有微微黄噶并定型

14:这时倒入加好香醋的水,水量是锅贴的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)

15:迅速盖上盖子

16:.焖至水分收干,打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。

17:开吃啦!

小窍门

水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆

素三鲜锅贴

主料

饺子皮适量;白菜适量;香菇适量;粉丝适量;

辅料

盐适量;姜末适量;

素三鲜锅贴的做法步骤

1:白菜在开水里绰水捞出,切碎。

2:香菇洗净,切成小丁。姜切末。

3:粉丝在油锅里快速的炸一下。

4:炸好的粉丝用铲子铲碎。

5:放入姜末白菜碎和香菇丁。

6:加少许的盐拌匀即可。

7:买的饺子皮。

8:包好的饺子。

9:锅里油烧热,码饺子用小火煎至底部有点硬,水到饺子的一半盖上锅盖焖熟。

10:煎好的锅贴。

小窍门

粉丝可以吸去蔬菜里多余的水分。

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