红糖核桃仁

主料

核桃仁适量；红糖适量；

辅料

芝麻适量；水适量；

红糖核桃仁的做法步骤

1：核桃仁准备好，先在开水中焯水一分钟到两分钟，然后捞出控干水分，如果有烤箱，放烤箱中烤两分钟，中间要翻一次面，如果没有烤箱就放一天一晚就差不多干了。

2：锅中加水，水的多少根据核桃仁的量，初次做建议少做一点，掌握了方法和量再多做！清水烧开后加入红糖，红糖的量看个人喜欢，喜欢甜的多加一点，同时再加一丢丢白糖，然后一直搅拌直到锅中起泡。

3：倒入核桃仁一直搅拌，直到把红糖水都熬干，然后撒上芝麻。

4：装盘再撒上芝麻，放凉再吃，非常好吃哦，营养健康。

小窍门

核桃仁一定要焯水去掉味道，然后要烤干再放入红糖水中煮

炒核桃仁

主料

带皮核桃1000g；

辅料

盐250g；

炒核桃仁的做法步骤

1：先剥核桃。

2：先大火将盐水分炒干，盐炒热。

3：改小火，放入核桃，翻炒2分钟。

4：再关火炒一分钟。

5：过筛。

6：晾冷。

小窍门

核桃仁微微发黄就要关火。

糖霜核桃仁

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；

调料

清水适量

糖霜核桃仁的做法步骤

1：核桃去皮，把核桃仁放入锅中翻炒。

2：炒熟盛出待用。

3：锅中放入4勺白糖，两勺清水（糖水比例2比1）。

4：烧热，用铲子不断搅拌使白糖融化。

5：烧开，使水分蒸发掉。

6：转小火，冒大泡泡。

7：变成密集的小泡泡，这时水分全部蒸发掉关火。

8：加入炒熟的核桃仁。

9：翻炒均匀，核桃上全部占满糖。

10：成品图。

黑糖琥珀核桃仁

主料

核桃仁适量；

辅料

黑糖一块；

黑糖琥珀核桃仁的做法步骤

1：核桃剥出来

2：放锅里水煮2分钟

3：锅里加一块黑糖，一点点水

4：黑糖融化后，放进去煮过的核桃，水干后出锅。

5：就是这样，另外起锅，放一些油，倒进去过油轻炸。

6：稍微一炸，出锅，如盘，撒点芝麻，凉后，脆香可口。

小窍门

油炸的时候，千万不要过火了！

糖霜核桃仁

主料

核桃仁250克；

辅料

白砂糖80克；清水少许；

糖霜核桃仁的做法步骤

1：核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠。

2：烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻。

3：不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水。

4：倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了。

5：开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化。

6：出现这种大气泡时就不要再搅拌了。

7：继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子。

8：泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了。

9：核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆。

10：关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了。

11：看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升。

12：我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了。

13：此方法也可以用来做糖霜花生。

小窍门

1煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊。2关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙。

核桃仁糖包

主料

小麦粉500G；

辅料

美国加州核桃40G；红糖50G；酵母适量；

核桃仁糖包的做法步骤

1：准备：核桃仁

2：核桃仁用锅稍微炒一下，尽量搓去、吹去核桃皮，放案板，用擀面杖压碎或用刀切碎

3：准备：红糖

4：把核桃仁碎和红糖放一起

5：拌匀，成核桃红糖馅。

6：小麦粉用酵母兑温水和好，醒发。

7：像做饺子似的，把面团搓长条，切成小剂子（包子的面剂子比饺子大）

8：压扁

9：擀开

10：把核桃红糖馅放入擀开的面皮上

11：如图，包住馅，封口

12：再醒发，上笼屉蒸熟

13：好了，出笼了，掰开尝尝。

小窍门

包的有点丑，借助模具啦

核桃仁

主料

核桃仁300g；

辅料

盐6g；

核桃仁的做法步骤

1：淘洗完后控干水分平铺在烤盘内。

2：撒入盐拌均匀铺好，预热烤箱180度5分钟，时刻关注，颜色微发黄即可。倒入别的容器中晾凉。

3：装在自封袋里。随吃随取。

小窍门

颜色不要烤的太深，否则口感就会发苦哦！

糖醋核桃虾仁

主料

虾仁250g；核桃100g；

辅料

葱姜蒜适量；

调料

小石窖糖醋汁70g

盐适量

糖醋核桃虾仁的做法步骤

1：虾仁开背去虾线。

2：虾仁裹粉糊，加蛋清。

3：虾仁下锅炸制酥脆。

4：加入核桃仁100克。

5：锅底留油，葱姜蒜爆香。

6：加入小石窖糖醋汁。

7：下入虾仁，核桃仁。

8：翻炒均匀。

9：出锅装盘。

糖霜核桃仁

主料

核桃仁375克；白砂糖70克；

辅料

清水140克；

糖霜核桃仁的做法步骤

1：纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

2：放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

3：取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

4：处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

5：倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅。

6：中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

7：用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

8：这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

9：锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。

10：凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。

小窍门

1、核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。2、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好。3、糖浆不要煮太久，微微带点黄色就可以了。4、糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢。5、最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了。

霜糖核桃

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；清水适量；

霜糖核桃的做法步骤

1：核桃仁先烤出果味

2：清水 白糖　大火煮至冒泡浓稠

3：倒入烤好的核桃仁，关火

4：迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖

5：瞬间就冷却成霜状了……

小窍门

同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。