水蒸蛋

主料

鸡蛋3只；

辅料

温水半饭碗；

调料

食盐少许

生抽一匙

麻油少许

水蒸蛋的做法步骤

1：3只鸡蛋加少许食盐。

2：打散打匀。

3：加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。

4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。

5：蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。

6：出锅淋上一小匙生抽，少许麻油即可。

7：滑嫩的鸡蛋羹吃起来像是布丁的口感。

小窍门

不能蒸太久，时间久了蛋羹蒸老了就不嫩了。

菌菇汤

主料

杏鲍菇150g；香菇20g；海鲜菇30g；草菇15g；口蘑30g；葱少许；

辅料

胡椒粉2/1茶匙；盐少许；

菌菇汤的做法步骤

1：材料准备好

2：各种菌菇切自己喜欢的大小

3：葱切末，姜切丝，蒜切片

4：锅里热油，爆香姜和蒜

5：放菌菇拌炒

6：炒至菌菇软熟兑入适量清水

7：大火烧开，小火炖30分钟

8：调入胡椒粉

9：调入适量盐

10：出锅前撒上葱花即可

小窍门

香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。

金针菇水蒸蛋

主料

鸡蛋1个约50克；温水85克；金针菇适量；鹅油或猪油适量；香葱适量；

辅料

鲜味生抽适量；

金针菇水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋加一点盐打散。我是一个，正好50克，盐不要放多，只要能有一点咸味即可，因为后面还要放生抽。

2：加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。

3：过筛一遍蛋液。

4：水开后上锅，中小火蒸。

5：准备好金针菇、香葱和鹅油（或猪油），用色拉油口感会逊色些。

6：蒸至表面变硬，放上金针菇再蒸3、4分钟。

7：加两小勺鲜味生抽，放上猪油，撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。

8：成品

小窍门

1、加的水要是温水。2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点，这个量比较嫩。3、过筛一遍蛋液。4、用中小火。5、用猪油（鹅油更好），色拉油稍逊。

菌菇汤

主料

姬菇250克；鸡蛋一个；清水500ml；

辅料

葱花适量；

调料

盐3克

植物油一大勺

菌菇汤的做法步骤

1：准备食材，

2：鸡蛋打散，葱斜切葱花

3：姬菇去根部，掰开洗净

4：炒锅烧热放油，放入葱花爆出香味

5：倒入姬菇翻炒

6：炒出水分后，加入清水，大火烧开

7：慢慢的淋入蛋液

8：再次烧开后，用盐调味；即可盛出食用

小窍门

快手菜，味道清淡，菌菇味道浓厚，搭配面条味道不错。

鲜美菌菇水饺

主料

香菇100g；胡萝卜50g；饺子皮300g；鸡蛋一只；盐适量；葱适量；

辅料

金针菇100g；肉糜200g；木耳适量；糖少量；鸡精少量；

鲜美菌菇水饺的做法步骤

1：香菇，金针菇，胡萝卜，木耳切丁

2：将馅料和肉糜混合拌匀

3：加入鸡蛋，加入盐，鸡精调味，再次拌匀

4：接下来就可以包饺子啦

小窍门

少量糖可以提鲜哦

什菌蒸蛋

主料

蟹菇40g；白玉菇70g；鸡蛋2个；胡萝卜100g；青菜20g；香菇30g；口蘑40g；

辅料

香叶适量；盐适量；

什菌蒸蛋的做法步骤

1：准备所有食材

2：把青菜切段；胡萝卜、蟹菇等均切片

3：把所有菌类用切好的胡萝卜片等放水锅，放香叶煮一个多小时（原贴3个小时）

4：这是煮出的汤水，放一点儿盐。

5：过滤一碗汤水；把鸡蛋打散；和在一起搅匀。

6：过滤蛋液

7：包上保鲜膜，中小火蒸熟。

小窍门

蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花

菌菇鸡蛋面

主料

白玉菇200克；香菇10朵；鸡蛋两个；面条200克；

辅料

紫菜5克；姜一块；蒜3瓣；葱适量；

调料

料酒一勺

香油适量

盐适量

菌菇鸡蛋面的做法步骤

1：香菇清洗干净切片。

2：白玉菇清洗干净切段。

3：紫菜撕碎，姜切丝，蒜去衣拍扁。

4：碗中磕入两个鸡蛋。

5：加入一勺料酒搅散。

6：热锅下油，放入姜蒜爆香。

7：倒入菌菇，加入少许盐煸炒出汁。

8：加入适量水滚煮。

9：烧开后放入紫菜，淋入蛋液。

10：加入少许盐和香油盛出。

11：另起锅烧水，放入食盐，水开后下面条煮熟。

12：捞出装入碗中。

13：盛入菌菇汤，加入葱花即可享用。

小窍门

食材可根据自己的口味调整。煮面时放入少许盐能使面条更加劲道有弹性。

羊肚菌蒸蛋

主料

羊肚菌三个；鸡蛋三个；枸杞适量；

羊肚菌蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋加盐打散。

2：加蛋液二倍的温水打均。

3：蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

4：蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌铺在上面，还有枸杞，微微装饰一下。

5：淋入1勺生抽 半勺香油 葱花。水蒸蛋完成。

炒菌菇

主料

平菇半斤；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

盐适量

炒菌菇的做法步骤

1：备好材料，水淀粉，萝卜，葱姜，平菇焯水一分钟捞起沥干。

2：锅里热油倒入葱白，姜炒香，加入胡萝卜翻炒一下。

3：再倒入平菇大火翻炒半分钟，加入盐，生抽，蚝油，糖翻炒均匀。

4：再加入葱翻炒，水淀粉勾芡即可。

蒸水蛋

主料

鸡蛋2个；水适量；

辅料

盐1/2勺；油适量；

蒸水蛋的做法步骤

1：鸡蛋2个，把外皮清洗干净。

2：鸡蛋打入碗中。

3：用鸡蛋壳的一半盛水，加入8个半蛋的水，倒入蛋碗中，加入半勺盐一起搅拌。

4：把浮沫取掉。

5：淋入少许植物油。

6：凉水入蒸锅，大火烧开，改中小火烧10钟。

小窍门

蒸水蛋的碗一定要用陶瓷碗，不要用不锈钢碗。瓷碗蒸出的水蛋受热均匀，出品细滑。