糯米卷

糯米饭

糯米250g

腊肠4根

干香菇10朵

虾米30g

瑶柱20g

面团

普通面粉500g

酵母6g

泡打粉3g

白砂糖30g

水230g

猪油2勺

调料

盐1匙

生抽适量

蚝油1匙

十三香1匙

鸡精1匙

糯米卷的做法步骤

1：泡发糯米，糯米泡了6个小时。

2：泡发香菇，瑶柱，虾米。

3：在蒸糯米饭的时候，处理糯米饭配料。泡发好的虾米，香菇切成丁，瑶柱搓碎，腊肠切丁。

4：泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。

5：锅开大火，烧热后放入腊肠，稍微炒一下，然后转小火，等油慢慢逼出来。

6：加香菇，瑶柱，虾米翻炒。

7：加入蒸好的糯米饭，拌匀。

8：加入调料，搅拌均匀，然后关火，放凉待用。

9：面团材料，除猪油外放厨师机的搅拌桶里。

10：开厨师机一档搅拌。

11：搅拌成没有干粉后，加入猪油，继续搅拌成团。

12：搅拌好的面团。

13：面团一切为二，取一半，擀成长方形，这个面皮不用擀太薄，可以稍微厚一些。

14：放入捏成长方形的馅料，糯米饭如果觉得有点硬，就加点凉开水，增加粘性。

15：卷好的面团，捏成长方形。

16：切成约一指长的剂子，然后每个剂子稍微整形，整成长方形。

17：放入蒸笼发酵，放在温水上面发酵可以快一些。

18：面团厚度长了两倍之后，开大火，蒸15分钟。

19：一共做了两笼，这是另外一笼。

20：也是看面团发酵两倍大后蒸。

糯米蒸鸡腿

主料

鸡腿3个；糯米50克；香菇3个；大蒜3粒；葱1颗；料酒1勺；海天黄豆豉1匙；酱油适量；淀粉2匙；姜1小块；老抽1小勺；

辅料

胡椒粉少许；砂糖少许；

糯米蒸鸡腿的做法步骤

1：所需材料。

2：将辅料洗净切好备用。

3：鸡腿洗净切成小块装盘里，加入一勺料酒、少许胡椒粉和一勺黄豆酱。

4：加入少许白糖。

5：加入适量酱油，老抽和葱姜蒜。

6：再加入两勺淀粉。

7：用手抓均拌好。

8：装盘里摊平。

9：表面铺入糯米。

10：上锅入水烧开，放入拌好的糯米鸡腿。

11：盖上锅盖，用大火隔水蒸20分钟即可。

12：成品出锅。

小窍门

由于酱油黄豆豉都带咸味，所以盐可根据自己口味调入，我这个没有放盐。

糯米鸡肉卷

主料

鸡大腿2只；五香粉适量；料酒适量；椒盐适量；

辅料

粽子2只；大蒜适量；酱油适量；

糯米鸡肉卷的做法步骤

1：准备好鸡腿。大一点的鸡腿更适合卷食物！

2：鸡腿清洗干净，剔去骨头。再将鸡腿肉用刀背拍一拍，拍松弛后，会更好卷糯米！

3：处理好的鸡腿，加入五香粉、椒盐、大蒜、料酒、酱油。放入冰箱保鲜层，一个晚上。腌制的时间越久，越入味！

4：从冰箱取出两个粽子！

5：将粽子装入保鲜袋，揉搓成糯米卷！

6：将鸡腿肉平铺在案板上，放入糯米卷。从鸡腿肉的一端卷起来！最后用粽子绳将鸡肉卷五花大绑！绑的不好，请勿见笑！

7：将鸡肉卷包裹上锡纸！两端好像卷糖果一样卷起来，包严密一点！

8：（我的烤盘烤了蛋糕，还没脱模。暂且用不锈钢沥水盆盛放鸡肉卷。）烤箱220度，预热10-20分钟，放入鸡肉卷，烤制20分钟。

9：取出鸡肉卷，打开锡纸，再给鸡肉卷涂上一层酱汁和蜂蜜。接着打开锡纸，继续烤制15分钟。

10：烤好的鸡肉卷，去除绑绳。稍微放凉之后，切片！切得大片一点，防止里面的糯米馅掉出来！

11：装盘！趁热吃吧！

小窍门

1，鸡肉卷里面卷的东西，可以自己开动脑筋，换成其他自己热爱的食物！2，切片的时候，切大片一点，谨防里面的馅掉出来！

糯米蛋卷

主料

糯米400g；猪肉100g；水发香菇5朵；胡萝卜1根；洋葱半个；鸡蛋6个；面粉50g；

辅料

酱油1匙；蚝油1匙；生抽1匙；料酒1匙；胡椒粉少量；盐适量；小粉1勺；

糯米蛋卷的做法步骤

1：糯米提前一天泡发煮熟或蒸熟，喜欢吃软一点的就煮，但是水不要放多，不然太黏，喜欢吃有嚼劲一点的就蒸

2：香菇提前用开水泡发，胡萝卜，洋葱切碎，

3：香菇切碎

4：猪肉剁碎，也可以用料理机搅碎

5：肉末加盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，小粉，胡椒粉搅拌均匀

6：锅内放油烧热

7：放入肉末翻炒至变色

8：依次加入洋葱末，香菇末，胡萝卜末翻炒一分钟左右，加入适量盐调味，可以比平时吃得稍咸一点，因为还要拌入米饭

9：把之前泡香菇的水取适量倒入糯米饭中，把糯米饭打散，可以提香

10：加入炒好的肉末拌匀，期间还可以根据自己的口味加入盐或者其他调料

11：两大勺面粉加少量水搅拌均匀，加面粉是为了让蛋皮更好摊，更结实

12：加入6个鸡蛋搅拌均匀

13：平底不粘锅刷油烧热，倒入蛋糊快速摊满全锅，把多余的蛋糊倒出

14：小火煎至表面蛋糊凝固即可倒出，大概10秒左右，千万不要煎糊了，把所有蛋糊煎完

15：寿司帘上铺保鲜膜，放上一张蛋皮，均匀铺好糯米饭，从下往上卷，没有寿司帘也可以直接用手卷

16：稍微捏紧一下

17：完成

18：全部卷好，切段装盘，我做的比较多，够吃三顿，其他的用保鲜膜包好放冰箱尽快吃完

19：也可以淋上芡汁撒上葱花吃

腊鸡腿糯米烧卖

主料

腊鸡腿205克；糯米饭1碗；

辅料

馄饨皮适量；生抽适量；

腊鸡腿糯米烧卖的做法步骤

1：食材：腊鸡腿（已清洗）、糯米饭、馄饨皮

2：将腊鸡腿放在案板上剔骨切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的腊鸡腿翻炒翻炒。

4：接着，将糯米饭倒入大碗中，合入炒好的腊鸡腿，加适量的生抽。

5：拌匀。

6：然后，取馄饨皮搁入拌好的腊鸡腿糯米饭，根据自己的手法包好，微微露出馅儿即可。

7：最后，放入蒸锅中，上汽后蒸十分钟。

8：开盖取出。

小窍门

腊鸡腿咸的话，将它在清水中焯一下去去多余的咸味。。。

糯米卷

皮

面粉500g

泡打粉8g

水250g

糖80g

馅

熟糯米饭500g

熟虾米75g

炒熟肉末50g

盐15g

鸡精3g

糖20g

猪油50g

配料

酵母5g；

糯米卷的做法步骤

1：在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;

2：将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;

3：从内向外卷起面片;

4：封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;

5：静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;

6：出笼放凉后切成块、摆盘

小窍门

蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时

糯米卷

主料

糯米适量；面粉适量；

辅料

盐适量；猪油适量；豆腐干适量；卤牛肉适量；香菇适量；木耳适量；葱适量；姜适量；酱油适量；胡椒粉适量；酵母适量；

糯米卷的做法步骤

1：糯米清洗干净后加水放置一晚，香菇木耳泡发

2：木耳香菇卤牛肉都切成小丁，泡香菇的水留着备用

3：卤豆腐干切成小粒

4：大葱姜蒜切碎备用

5：锅中放入猪油

6：加入葱姜蒜

7：将其余颗粒一起下锅煸炒

8：加盐，生抽和老抽，胡椒粉，再把泡香菇的水倒入没过它煮开即可

9：泡好的糯米淘去水然后放入电饭煲中

10：加入煮开的汤和均匀

11：按下煮饭键，拌均匀放凉备用

12：和面，我用了上午做豆腐花剩的豆渣和的面

13：加入酵母水，把面和均匀后放置一小时

14：擀面皮

15：将放凉的馅料放上去

16：包起来

17：切成型

18：锅中垫烤纸，放到锅中蒸20分钟左右

19：ok，面与米的完美结合，哈哈

糯米卷

主料

糯米300g；面粉400g；五花肉150g；干香菇35g；

辅料

葱头适量；糖15g；酵母4g；

调料

盐适量

酱油适量

胡椒粉1匙

十三香半匙

鸡粉少许

糯米卷的做法步骤

1：糯米清洗干净后放电饭锅蒸熟。

2：准备五花肉、香菇、葱头。

3：将五花肉、香菇、葱头剁碎。

4：五花肉入锅炒出油脂。

5：炒至表面焦黄。

6：放入葱末炒香。

7：放入香菇炒香，再放半匙盐入味。

8：最后放入糯米饭。

9：加入适量的酱油、胡椒粉、十三香、鸡粉拌匀，馅料就做好了。(这一步关火操作)

10：将做好的糯米馅料放入模具中压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

11：接下来和面，面粉中放入糖和酵母，倒入适量清水，用面包机发酵好。

12：将冷藏好的糯米馅取出。

13：倒扣后切成两半。

14：将发酵好的面取出，揉搓排气，擀成0.5厘米厚，正方形的面片。

15：面片切成两半。

16：将糯米馅放入面片中间。

17：面片将糯米馅包裹起来，捏紧实。

18：反个面，用切刀在表面切成格子状。

19：做好的两个生坯。

20：置入蒸锅，二次醒发15分钟，开大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。

21：蒸好的糯米卷，白白胖胖特别漂亮。

22：切块。

23：成品。咸香软糯，比包子还香哦！

糯米鸡

主料

糯米3杯；

辅料

豆干末适量；青豆适量；肉末适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；

一糯两吃的糯米鸡的做法步骤

1：把糯米放入电饭锅内,加入比平时煮米饭少30%的水,不要泡米,直接煮,要加入几滴油,让饭更香。把图2中的材料准备好。锅内放油烧到6成熟加入肉末翻炒,里面有一点点的肥肉,这样会让炒出的配料更香,所以要把肉放在锅里小火多炒一下,让肥肉的油全部释放。放葱,姜入锅中翻炒。接着放入青豆翻炒。再放入豆干末翻炒。把放入锅中的所有材料翻炒3-5分钟,再加入料酒、生抽、老抽继续翻炒片刻即可

2：把煮好的糯米饭翻松。把翻松的糯米饭放入锅中。在锅中让饭与配料充分搅拌,把搅拌好的饭用手做成小团子。用面粉做成面糊,一会炸糯米鸡用。锅内放入油,烧至7成熟。把糯米圆放入面糊中。把粘好面糊的糯米团放入油锅中炸,不要翻动,待团子浮起在翻到另一面接着炸酥香可口的糯米鸡就可以出锅啦！！真的好好吃噢！嘻嘻

3：香酥可口的糯米鸡就出锅啦，好吃噢

4：不用炸的简单好吃的糯米饭

小窍门

1。把煮好的糯米饭直接放入炒配料的锅中搅拌，可以把所有的汁味都充分吸收，让糯米饭更有味道！2。不喜欢吃油炸的朋友和小朋友可以不用炸，也一样的美味，所以适合所有人群，但是毕竟是糯米不好消化，所以老人和小朋友还是少吃些好噢3。面糊千万不能弄稀，这样糯米团上就不能挂住面糊就炸不出本表皮了，一定要外酥里嫩噢4。炸团子的时候用中大火，放入锅中千万不要翻动，等团子自己浮起来在炸另一面，不用炸很久因为里面的内容都是熟的，炸出色就好，看个人口味控制时间就可以了5。把糯米饭用手团成团子会粘手，把手沾点水就不会粘了噢！！希望大家会喜欢这款武汉小吃，当然不要多吃噢，周末吃一下还是不错的，是个很好的早餐又饱腹，是个早餐小花样噢！

糯米卷(包)

主料

中筋面粉400克；温水200克；糖10克；酵母4克；

辅料(馅)

糯米适量

香肠一根

红辣椒少许

葱适量

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

糯米卷的做法步骤

1：主料中所有的食材放入面包机中，启动发酵功能，搅拌面团。

2：搅好的面团发酵。

3：趁着发酵面团的时间，准备好糯米，清洗干净，加适量的水，放入电饭煲中。

4：按煮饭键，煮成糯米饭。

5：香肠、辣椒(不喜欢的可以不放)、葱都切成末。

6：起锅烧热，加油。

7：油七成热时，下入香肠末煸香。

8：翻炒均匀。

9：下入糯米粉，翻炒均匀。

10：加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

11：加入辣椒和葱。

12：翻炒均匀。

13：盛出晾凉，整理成长条形，待用。

14：面团也发酵好了(一个小时左右)。

15：取出面团，按压排气，团圆。

16：擀成长方形面片。

17：放上糯米。

18：卷起。

19：切成小剂子，糯米卷生胚就好了。

20：依次摆入蒸锅中，中间留出空隙，室温再次松弛20分钟，时间结束后凉水上锅，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3分钟左右。

21：好了。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。