杂蔬炒饭

主料

剩饭1碗；鸡蛋1个；胡萝卜30克；

辅料

东北油豆2根；菜心2根；

配料

油适量；盐适量；大蒜2瓣；酱油5毫升；五香粉少许；

杂蔬炒饭的做法步骤

1：原料准备好；

2：菜心、油豆、胡萝卜洗净切小丁，大蒜切碎；

3：鸡蛋磕入碗中，放入少许盐打散；

4：锅内入少许油，倒入鸡蛋液，炒成小碎蛋；

5：盛出备用；

6：锅内重新倒入少许油，入蒜末炒香，入所有的蔬菜炒熟；

7：倒入米饭翻炒，调入酱油、盐和五香粉炒匀，想吃有锅巴的可以炒久一点再放调料；

8：最后倒入鸡蛋混合；

9：成品。

小窍门

做炒饭时放入少许的五香粉，会有一股特别的说不清的似有若无的香味，不要多，一丁点便好。

杂蔬小炒

主料

香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬小炒的做法步骤

1：香菇切片。

2：萝卜片。

3：菜椒瓣小块。

4：火腿切片。

5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。

6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。

7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。

木耳炒杂蔬

主料

木耳15克；油菜30克；火腿10克；鸡蛋一个；

辅料

盐1小勺；胡椒粉1克；葱10克；料酒5克；生抽10克；

木耳炒杂蔬的做法步骤

1：准备食材

2：木耳提前泡好

3：鸡蛋煎好备用

4：油菜切好

5：锅里加底油，温热的时候，葱花炝锅

6：下木耳煸炒，加料酒5克，生抽10克

7：加油菜

8：加鸡蛋，翻炒，加胡椒粉和盐

9：加火腿丝

10：翻炒关火

11：装盘

小窍门

不要加鸡精和味精，炝锅的时候可以加点蒜或者干辣椒。

杂蔬猫耳朵

主料

猫耳朵260克；

辅料

胡萝卜1根；青椒半个；洋葱1个小的；猪廋肉100克；生抽少许；料酒少许；植物油适量；盐适量；老抽适量；葱少许；姜末适量；

杂蔬猫耳朵的做法步骤

1：备好猪肉，洗净其他食材

2：所有食材都改刀成丁，猫耳朵备用

3：肉丁入一碗里，加入姜末、生抽、料酒、植物油拌匀腌一会

4：锅内水开后倒入猫耳朵煮至9分熟

5：捞出冲水防止黏在一起，炒出来也更清爽，控水备用

6：锅内入植物油，放入肉丁滑散，颜色变白加入葱花煸出葱香

7：放入胡萝卜小火煸炒至微软

8：放入酱油调色、炒香

9：放入洋葱和青椒大火煸炒

10：倒入控去水的猫耳朵，加入盐，不断翻炒至入味、洋葱微蔫即可关火出锅

11：有菜有主食，非常不错

12：成品图欣赏！

小窍门

1肉先腌一下更入味，并且这样处理的炒出来也很嫩2猫耳朵别煮过了，会一炒就碎了3煮好的猫耳朵要过水冲一下，要不会发粘，炒出来不清爽也不好吃

杂蔬小炒

主料

西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；

辅料

蒜片适量；

配料

白砂糖适量；高汤适量；水淀粉适量；盐适量；油适量；

杂蔬小炒的做法步骤

1：主要材料。

2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；

3：菜花、西兰花洗净切小朵；

4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；

5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

木耳烧杂菇

主料

木耳适量；杏鲍菇适量；金针菇适量；平菇适量；五花肉片适量；

辅料

葱适量；

配料

盐适量；糖适量；料酒适量；酱油适量；香油适量；

木耳烧杂菇的做法步骤

1：原材料

2：木耳泡发洗净，各种蘑菇切片。

3：葱花炝锅，炒五花肉至变色。

4：烹入料酒、酱油。

5：放各种蘑菇翻炒，放盐调味。

6：炒至蘑菇出汤后，放木耳继续炒。

7：汤汁收的差不多收干，淋入香油出锅。

8：看着还不错吧。

小窍门

各种蘑菇都可以，喜欢什么蘑菇就放什么。蘑菇本身很鲜美，不要再放鸡精或者味精了。

杂蔬猫耳面

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；蒜薹适量；茄子适量；

配料

葱适量；胡椒粉适量；生抽适量；姜适量；盐适量；花生油适量；

杂蔬猫耳面的做法步骤

1：面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。

2：面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

3：再切成1cm宽的面条。

4：再切成小面丁。

5：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

6：猫儿面就做成了。

7：胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。

8：锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。

9：捞出备用。

10：锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。

11：先放胡萝卜炒。

12：再下茄子。

13：最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。

14：放入猫耳面。

15：翻炒均匀，即可。

小窍门

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。

三杂蔬拌木耳

主料

干木耳适量；香菜适量；青椒适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

蒜适量；盐适量；醋适量；生抽适量；油适量；

三杂蔬拌木耳的做法步骤

1：木耳泡发撕成小块。胡萝卜洋葱青椒切丝。香菜切短

2：烧开水，水沸时下入木耳待水再次沸腾时捞出，过冷水备用。胡萝卜也要焯一下

3：将所有蔬菜都放入碗中，放入蒜末。锅中烧热油八成熟时，浇在蒜末上。放入盐醋生抽拌匀即可

小窍门

喜欢吃辣的可以在最后搅拌时放入辣椒油

炒杂蔬

主料

广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；

炒杂蔬的做法步骤

1：食材：黄豆芽、菜心。

2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。

3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。

4：蒜瓣拍扁，快速去皮。

5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。

6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。

7：倒入蚝油。继续翻炒。

8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。

杂蔬小炒

主料

上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；

杂蔬小炒的做法步骤

1：鲜香菇洗净，上海青洗净

2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用

3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用

4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅