蒸牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

蚝油1大匙；韩式烧烤酱3大匙；料酒2茶匙；

蒸牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放蚝油，韩式烧烤酱腌2小时以上。

3：铺放在大碟子里。

4：放入开水锅。

5：大火蒸8-10分钟。（如果平铺一层就8分钟，我量比较多，7分钟后把上一层翻个面。）

6：香嫩不上火。

韩式牛仔骨

主料

牛仔骨4条；洋葱1个；

辅料

酱油1/4杯；糖1/4杯；麻油2茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

韩式牛仔骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：将牛仔骨放入水中浸泡一小时去血。

3：将半个洋葱打成泥，加入酱油，糖，麻油，黑胡椒粉，搅拌均匀成酱汁。

4：将浸泡好的牛仔骨捞出洗净，放入调好的酱汁中，腌制一晚上。

5：将剩下的半个洋葱切条，放入油锅中炒至软。

6：盛出铺在盘底。

7：将牛仔骨放入平底锅中，小火，两面分别煎5分钟左右。

黑椒牛仔骨

主料

牛仔骨4条；胡萝卜1根；洋葱半个；葱1根；蒜3瓣；

辅料

酱油1汤匙；料酒1汤匙；糖1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

黑椒牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨提前在水中浸泡数小时，排出血水。

2：切成小块，加入酱油，料酒，糖，盐，黑胡椒粉腌制半小时。

3：洋葱切条，胡萝卜滚刀切小块。

4：热锅冷油，放入牛仔骨，炒至表面金黄，盛出。

5：放入洋葱，大蒜，胡萝卜爆香。

6：放入牛仔骨。

7：换到砂锅中，烧半小时即可。不用加水，蔬菜和肉会有汁。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨1000g；

辅料

黄油1个；

调料

黑胡椒酱适量

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻。

2：吸干血水。

3：黄油软化。

4：切开小块易熟。

5：正反面各煎两分钟。

6：焦香四溢。

7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可。

红烧牛排骨

主料

牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

红烧牛排骨的做法步骤

1：准备好牛排骨。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。

4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。

5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。

6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可。

香烤牛仔骨

主料

牛仔骨400克；洋葱100克；红彩椒100克；黄彩椒100克；

辅料

烤肉酱20毫升；黑椒汁10毫升；黑胡椒5克；孜然粉5克；橄榄油15毫升；

香烤牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨用烤肉酱、黑胡椒汁、黑胡椒和孜然粉拌匀，腌制1小时或以上

2：把洋葱、红黄彩椒切条摆在烤盘上

3：把牛仔骨摆在烤盘上面

4：在牛仔骨表面扫上部分橄榄油和部分腌制的酱汁

5：把烤盘放在烤箱中层，200度烘烤30分钟

6：在烘烤的过程中，烘烤至15分钟时，取出翻面

7：在另一面扫上剩下的橄榄油和腌制酱汁

8：把烤盘再放入烤箱中层，再烘烤15分钟，把牛仔骨烤熟即可

小窍门

1腌制的烤肉酱是在超市购买的2腌制料可以换合自己口味的材料3烘烤的时间要根据牛仔骨的份量调整

红烧牛排骨

主料

牛排骨3斤；

辅料

淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；

红烧牛排骨的做法步骤

1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2：准备香料包。

3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6：根据个人口味调入适量盐。

7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8：炖好的牛排骨盛出装盘。

9：撒入香菜末点缀，即可食用。

小窍门

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

韩式烧烤酱3大匙；蚝油1大匙；料酒1大匙；油1大匙；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放料酒，韩式烧烤酱和蚝油腌2小时以上。

3：热油锅，把牛仔骨放入，中大火煎2分钟。

4：翻面煎2分钟即可。

5：鲜嫩可口，小孩很喜欢的。

芋仔烧排骨

主料

芋仔适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油少许

生抽适量

老抽少许

冰糖适量

叉烧酱一大勺

腐乳一块

芋仔烧排骨的做法步骤

1：排骨焯过水。

2：锅里下点点油，小火把排骨稍煎。

3：加入冰糖生抽老抽叉烧酱腐乳一股脑的，翻匀。

4：加热水烧开。

5：备点八角桂皮香叶等。

6：八角桂皮香叶等一起放下去，小火慢炖。换锅最好了，但是我懒得洗锅，通常一锅到底。

7：炖的时候把芋仔去皮待用。记得戴手套要不然会手痒。

8：排骨炖得差不多时把芋仔也放下去炖。

9：炖到芋仔可以轻易用筷子穿过去即可，汁呢，随便你收与不收，我一般都是收的，因为里面太多酱啊油啊，我家小孩会直接吃，我觉得不太健康。

小窍门

芋仔去皮可开水煮一分钟后再刮，或者直接削皮。记得带手套操作。各种酱生抽腐乳都有咸度无需再加盐。

酱烧牛仔骨

主料

牛仔骨500克；

辅料

姜片2克；花椒5克；八角5克；香叶1克；老抽2匙；生抽1匙；冰糖15克；香醋1克；葱段5克；小茴香2克；橘皮1克；

酱烧牛仔骨的做法步骤

1：配料

2：牛仔骨处理好后加葱段和姜片入水焯一下。水开后捞出用冷水将血沫子冲洗干净，滤水备用。

3：将牛仔骨中的肥膘切小块熬肉油（用猪油也可。做肉类菜最好不要用橄榄油等素油）

4：在熬好的肉油里放入冰糖小火熬糖糊，用铲子不停的搅拌待冰糖完全融化即可

5：放入牛仔骨大火翻炒上糖色

6：加入图一中的配料继续翻炒出料香味

7：倒入炖锅加2勺老抽，1勺生抽，少许盐、香醋，加水没过肉大火烧开后，小火炖1小时

8：最后加适量盐、鸡精收汁关火享用美味～