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荞麦面馒头正宗做法,10种好吃的做法

烤荞麦馒头片

主料

馒头1个;

辅料

橄榄油适量;

调料

孜然适量

烤荞麦馒头片的做法步骤

1:馒头切片。

2:放到烤盘上。

3:刷上橄榄油撒上孜然料。

4:烤箱上下加热170度7分钟两分钟前翻面调整高度。

5:不错吧……

荞麦馒头

主料

荞麦面粉250g;白面粉250g;

辅料

酵母粉5g;

调料

温水270g

荞麦馒头 的做法步骤

1:荞麦面粉和白面粉的比例是1:1。

2:碗中放入5克酵母粉。

3:用270g的温水化开。

4:然后倒入面粉中。

5:筷子搅拌成没有干粉的絮状。

6:揉成面团,盖上保鲜膜。

7:一个半小时后,发酵完毕。

8:面团放入案板中,揉搓排气,揉成光滑的面团。

9:搓成长条,切成等量的小面剂。

10:再揉成光滑的小面团。

11:面胚放入笼屉中,二次发酵20分钟后,冷水入锅,大火蒸15分钟即可。

12:蒸好的荞麦馒头,一股麦香味。

13:成品。低脂瘦身,饱腹感十足,是减脂期最佳的主食。

杂粮荞麦馒头

主料

荞麦200g;白面400g;

辅料

酵母5g;

杂粮荞麦馒头的做法步骤

1:面粉荞麦酵母加入水用筷子搅拌成面絮状。

2:揉成面团盖上保鲜膜醒发到两倍大。

3:醒发好的面团排气。

4:揉成条。

5:分割成等份。

6:做出馒头形多揉排气出来的馒头比较光滑。

7:凉水放入馒头二次醒发(底部刷油防止粘连)醒发好以后开火20分钟。

8:时间到以后等5-10分钟后再打开(以免馒头塌)。

9:这就做好了。

小窍门

面一定要发起来。二次醒发。蒸好后等5-10分钟再打开。

荞麦三明治馒头

主料

荞麦馒头1只;西红柿2片;苹果2片;火腿肠2片;

调料

色拉酱适量

番茄酱适量

荞麦三明治馒头的做法步骤

1:荞麦馒头平均切成三片,苹果洗净切薄片。

2:底层铺番茄酱放一片苹果一片火腿肠。

3:上层挤一层色拉,放一片火腿肠,一片西红柿。

4:切对半后的样子。

牛奶荞麦馒头

主料

金龙鱼多用途荞麦小麦粉220克;牛奶130克;干酵母3克;

辅料

玉米油10克;

牛奶荞麦馒头的做法步骤

1:称量好面粉。我一次做一锅7个,220克粉,做包子的话就200克粉。

2:面粉中加入酵母拌匀,然后倒入油,一边倒牛奶,一边用筷子划圈圈搅成面絮。

3:然后揉成一个光滑的面团,盖上发酵。

4:面团发酵到2-2.5倍大,疏松的蜂窝组织。

5:案板上撒一点干粉,将发酵好的面团取出,反复折叠按压排气。

6:切一团看看,没有明显气孔。

7:将面团分成若干份,盖上静置10分钟。我一般一锅做7个。

8:取一个小面团,用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下,这样蒸出来的馒头没有空泡,表面光滑。

9:揉好的面团搓圆整好形,盖上醒发一会。

10:醒发到1.5倍大。然后烧开水,蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样,我一般粉和水的比例在100:55-60左右,揉好的面团要和耳垂一样软,这样做出来的馒头比较松软好吃。2、面粉中加一点油,要没有明显味道的油,最后蒸出来的馒头会比较光亮一些。3、馒头一定要揉到位,最后蒸出来的表面才光滑没有空泡。

荞麦面馒头

主料

金龙鱼荞麦面粉200g;

辅料

脱脂牛奶110g;酵母2g;

荞麦面馒头的做法步骤

1:准备食材,这是两人份的量,早餐正餐都是不错的选择,可以根据用餐人数确定用量。荞麦的营养价值高是众所周知的,荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富的膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用,加上特别的风味口感,尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

2:先将酵母加入30度左右的牛奶中融化后,筛入面粉揉成面团,盖上保鲜膜,温暖处饧发大约1小时左右。

3:发酵好的面团取出揉匀。揉匀排气,然后松弛10分钟左右。

4:将面团揉成长条,均匀地分成5份。

5:再将每个面团揉成馒头形状,揉至光滑。码入蒸屉后,再饧发10分钟左右。

6:蒸锅加入适量的水,放上蒸屉,大火烧开,蒸10到15分钟左右,视馒头大小而定。

7:出锅装盘,胖胖的荞麦面大馒头,看着就有食欲,放心吃吧,好吃不长肉还养胃。

荞麦馒头

主料

面粉800g;荞麦粉200g;

辅料

酵母粉7g;盐适量;白糖30;

荞麦馒头的做法步骤

1:准备好所有食材,酵母粉用温水化开。

2:搅拌成光滑的面团。

3:放在室温处发酵成两倍大,里面有蜂窝状就可以了。

4:揉面排气做成馒头生胚,再二次发酵20分钟。

5:冷水上锅蒸,水开后再蒸10分钟就可以出锅了。

6:这就是蒸熟以后的成品。

7:味道很好哦。

苦荞馒头

主料

面粉400g;苦荞粉100g;

辅料

酵母5g;牛奶50ml;

苦荞馒头的做法步骤

1:酵母加温水化开;

2:将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合;

3:混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团;

4:盖上盖子发酵20分钟至2倍大小;

5:案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,至面团光滑状态;

6:分成大小一样的面团,把面团揉匀做成圆的馒头;

7:锅内加水,馒头放入笼屉,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,3分钟揭盖即可。

小窍门

一定要揉匀,不要有小疙瘩

全荞麦烫面馒头

主料

荞麦面粉300克;开水160克(100度);

辅料

酵母3克;

全荞麦烫面馒头的做法步骤

1:准备好荞麦面粉。

2:放入大碗中。

3:慢慢倒入160克的开水。

4:搅拌成面絮,稍微晾凉后,加入酵母粉。

5:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。

6:发酵好的面团(第二天早上取出面团)。

7:室温松弛30分钟,再次揉光滑,分成均匀的6等分。

8:分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。

9:放入蒸锅中,中间留出空隙,再次醒发30分钟。

10:凉水上锅,出气后大火蒸15分钟,关火后再虚蒸3~5分钟左右。

11:好了。

12:成品图。

13:成品图。

14:麦香浓郁,口感劲道。

15:再来一张图片。

小窍门

这次用了烫面法和冷藏发酵法,馒头凉了也不硬哦。

荞麦玉米馒头

主料

玉米面1匙;小麦面2匙;芥麦8汤匙;鸡蛋1个;牛奶100ml;白糖80克;玉米油15ml;

荞麦玉米馒头的做法步骤

1:所以材料放入面包机搅拌20分钟

2:数小时发酵至二倍大

3:揉面整型,再醒发二十分钟

4:上锅蒸八分钟,因为成品比较小,锅大,蒸气也大,所以八分钟够了

5:关火,三分钟后开锅盖,趁热夹出装盘,可以品偿了

6:健康玉米面馒头

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