椰冻

主料

泰国椰妃一个；

辅料

白凉粉10g；

椰冻的做法步骤

1：泰国椰妃一个

2：白凉粉10克

3：用刀去掉椰子的顶。最好用砍刀，最顶部是软的，去掉后可以看到有一个小孔可以插进一根吸管，用砍刀的后尖部沿着小孔慢慢切去一圈，大小可以放下一把小调羹就可以了。（这一步要用点力气哦）

4：倒出椰汁

5：用水果刀在椰子里面划几下

6：用小调羹把椰肉刮下来

7：倒出的椰汁烧开

8：倒入白凉粉拌匀

9：加了白凉粉的椰汁倒入椰壳中

10：已倒入椰汁的椰子，常温放凉，也可以放入冰箱冷藏。

11：半小时后椰汁就结冻了。

12：味道跟柬埔寨的差不多，有好多果肉。

小窍门

给椰子开口时要小心，椰壳有点硬。用砍刀沿着小孔打圈圈的切，小心手。

椰汁兔子冻

主料

椰汁350ml；

辅料

白凉粉20g；

调料

白糖30g

椰汁兔子冻的做法步骤

1：兔子冻。

2：准备食材。

3：椰子汁350毫升倒入煮锅！

4：加入20克白凉粉，30克白糖搅拌均匀，大火煮开！

5：煮开煮两分钟关火！

6：准备好兔子模具把模具放在托盘里，将煮好的椰子汁倒入模具放凉倒入冰箱冷藏四个小时！

7：取出脱模，用红色食用色素点缀耳朵，芝麻点缀眼睛即可！

桂花水晶皮冻

主料

肉皮适量；

辅料

桂花适量；

配料

盐适量；姜片适量；

桂花水晶皮冻的做法步骤

1：肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮

2：肉皮切成肉条.

3：高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.

4：20分钟后放气慢慢打开锅盖,

5：火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.

6：轻轻搅动下锅内的汤汁

7：往锅内撒少许桂花

8：桂花的香气飘出后关火

9：把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏

10：容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.

11：这是冻好的皮冻

12：切片摆盘,配佐料可吃.

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.

椰子寒天冻

主料

寒天粉40克；椰子粉适量；开水一升左右；

辅料

红糖适量；

椰子寒天冻的做法步骤

1：耐热的容器中倒入寒天粉；

2：再倒入适量的椰子粉；

3：喜欢椰子味道浓郁的可多放点椰子粉；

4：烧一壶开水，水开后立即倒入容器里，先倒入1/3；

5：用勺子搅拌一下，搅拌至粉全部化开；

6：再倒入余下的热水；水量可自行调节；

7：室温下放置2-3小时，就会凝固，吃之前可放入冰箱里冷藏一下；

8：用小刀把寒天冻划开成小块；

9：红糖倒入适量的开水至完全溶解；

10：用勺子把寒天冻挖到小碗里，可以加其他自己喜欢的东东，像龟苓膏之类的；

11：吃时将红糖蜜浇到椰子寒天冻上，即可享有美味了；椰子寒天冻和红糖蜜放入冰箱冷藏一下，效果更好。

桂花枸杞冻

主料

水400毫升；白凉粉20克；

辅料

桂花3克；枸杞5克；

调料

蜂蜜10克

白砂糖5克

桂花枸杞冻的做法步骤

1：准备好白凉粉，枸杞，桂花，水。

2：白凉粉中加入少许水，搅拌至白凉粉容融化。

3：剩下的水倒入锅中加热，里边加入桂花和枸杞一起煮，加入白砂糖煮融化。

4：把锅中的桂花和枸杞捞出来。

5：之前融化的白凉粉倒入锅中，边搅拌边煮至沸腾后关火。

6：桂花水倒入模具中，里边可以放几颗枸杞，放至凉透即可成冻。

7：凝固成型的桂花冻倒出来，上边撒上干桂花和蜂蜜。

小窍门

白凉粉和水要按比例放，做出来的果冻才好吃。如果着急吃也可以放入冰箱冷冻，会更加快速成型。

椰汁桂花糕

主料

椰汁200ML；水160ML；糖桂花80克；

辅料

吉利丁片5片；

椰汁桂花糕的做法步骤

1：准备原料。

2：吉利丁片用冷水泡软。注意不要泡太久，会粘在一起。

3：清水烧至即将沸腾加入糖桂花和3片泡软的吉利丁片。

4：椰汁烧至即将沸腾加入泡软的2片吉利丁片。

5：用碗分别装好椰浆和桂花糖水。

6：先倒大约5调更的椰浆并入冷冻室冷冻至凝固，然后再倒入一层桂花糖水冷冻至凝固。如此反复三次。

椰奶冻

主料

纯牛奶400g；椰子粉40g；

辅料

吉利丁片2片；

调料

白糖5g

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片提前15到20分钟用冰水泡软。

2：纯牛奶和椰子粉一起倒入奶锅中。小火加热让椰子粉充分融化到牛奶里。

3：我用的椰子粉是无糖的，所以加一点点白糖调味。

4：椰奶温度在50度左右时，把吉利丁片控水倒入。

5：搅拌到吉利丁片完全融化就可以了。

6：倒入容器中，晾凉后方冰箱冷藏两小时左右。

7：冷藏后的椰奶冻非常爽滑细腻。味道醇香。

8：配上点儿酥脆的椰子片儿，口感更丰富。

9：非常的细腻爽滑。

小窍门

我用的纯牛奶配的无糖椰子粉，加了一点点糖调味。如果用的椰子粉是甜的，可以不用加糖。喜欢原味的，不加糖也是可以的。

椰汁桂花糕

主料

马蹄粉500g；冰片糖300g；干桂花50g；椰浆200ml；牛奶200ml；

辅料

白砂糖50g；橄榄油适量；

椰汁桂花糕的做法步骤

1：马蹄粉分成300g和200g。

2：300g马蹄粉加1000ml的冷水拌匀成生浆。

3：冰片糖和干桂花加1500ml清水煮开。

4：煮至冰片糖完全融化。

5：先倒2勺生浆拌匀。

6：熄火，倒入所有生浆拌匀，黄浆完成。

7：椰浆和牛奶倒入锅中，加糖边搅拌边小火加热至白砂糖完全融化。

8：椰奶晾凉后倒入200g马蹄粉中拌匀，做成白浆。

9：在盘子上刷层橄榄油。

10：先倒上一层黄浆，大火5分钟蒸至熟透。

11：一层黄浆一层白浆依次蒸熟。

12：晾凉后切块食用。

自制桂花冻

主料

干桂花6g；水600ml；琼脂3g；

辅料

白糖随意；

自制桂花冻的做法步骤

1：准备好材料，6克干桂花，600毫升水，3克琼脂提前用水泡软。琼脂可以前一天晚上用水泡上放冰箱，第二天就可以直接用了。

2：干桂花用茶包装起来，跟水一起煮，放入白糖，煮开就好啦。糖的量随意放，根据个人喜好就好。我用了15克糖，吃起来尝不出甜味，微微有点苦，但是桂花香味浓郁，跟奶茶的甜搭配在一起不会腻。要是放一点茶叶和桂花一起煮，就是桂花茶冻啦。大家随意变换即可。

3：把茶包捞走，在沸腾的桂花水中加入琼脂，搅拌让他融化。

4：琼脂融化之后，把桂花水过筛倒入保鲜盒中。

5：在桂花水上撒上一些桂花，待放凉之后放进冰箱冷藏。

6：琼脂其实在温度低于40度时就会开始凝结，但是冷藏之后吃起来更凉快清爽，这是冷藏后的桂花冻。

7：直接在保鲜盒中用刀横向纵向画格子，就切好块了。晶莹剔透，桂花香浓郁的桂花冻就做好啦。百搭，可以做成芝士奶盖酒酿桂花冻奶茶，也可以直接当甜点吃。糖的量依个人喜好随意加。

小窍门

我用了15克糖，吃起来尝不出甜味，微微有点苦，但是桂花香味浓郁，跟奶茶的甜搭配在一起不会腻。要是放一点茶叶和桂花一起煮，就是桂花茶冻啦。大家随意变换即可。

桂花冻

主料

糖桂花适量；吉丁片4片半；

辅料

水400ml；

桂花冻的做法步骤

1：先准备吉丁片4片（多一点也可以）

2：把它放在热水里搅拌融化（水应该有一点发黄）

3：然后把它倒在奶锅里煮沸后，加入糖桂花（可以根据自己的口味决定甜淡，稍微多放一点不然烧出来就没味道了）

4：然后把其倒在模具中，凉却后放入冰箱，一会儿就凝固了.（不要放在速冻中）