葱香鱿鱼

主料

冰鲜鱿鱼1斤；

辅料

葱段适量；蒜瓣5粒；小青椒1个；

调料

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

葱香鱿鱼的做法步骤

1：和大砧板一样长，去掉内脏，洗净切块备用。

2：清水放入姜块、料酒，煮沸后加入切好的鱿鱼片白灼1分钟即可捞出沥干。

3：此刻白灼好的鱿鱼就很鲜美，蘸着芥末酱油就很爽了。

4：葱切成段，蒜瓣切碎，小青椒切丝备用。

5：下油，豆瓣酱把所有的配菜炒香。

6：加入灼好的鱿鱼爆炒一分钟，加一勺蚝油提鲜即可出锅，香辣可口。

7：非常下饭哟！

香辣鱿鱼

主料

鱿鱼一只；

辅料

姜适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；陈醋适量；蚝油适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；

香辣鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切成圈。

2：蒜切片

3：姜切片

4：大葱切斜片

5：辣椒斜切条

6：烧一锅开水，里面加两片姜，料酒，把鱿鱼焯烫一下，沥水备用。

7：锅里热油，加小茴香，干辣椒，花椒炒出香味

8：在加入葱姜蒜炒至金黄

9：加入一勺耗油炒匀

10：加入鱿鱼继续翻炒。

11：加入少许盐（耗油已经有咸味了），少许白糖调味。

12：加入辣椒炒熟

13：起锅前加少许陈醋调味即可。

14：完成出锅

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼2只；青红椒适量；洋葱适量；海鲜汁适量；

辅料

甜面酱适量；孜然适量；蚝油适量；料酒适量；

酱香鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼处理洗净撕去表皮

2：调料看自己的口味准备吧23333

3：鱿鱼改刀圈条卷花皆可

4：滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型，不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥

5：捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了，吃了一点，很好吃。

6：不急的话腌会，开火爆香葱姜蒜，下蔬菜鱿鱼翻炒，再加面酱孜然。出锅

小窍门

我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的

茶香鱿鱼

主料

鱿鱼2只；

辅料

茶叶适量；香料适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；

茶香鱿鱼的做法步骤

1：备好所用食材。

2：汤锅里加清水，再将茶叶香料姜加入。

3：再加入酱油料酒。

4：煮至汤底开，再转小火煮至食材出味。

5：再汤底出味后，再将鱿鱼洗净下锅。

6：小火卤煮十分钟，再关火继续入味半小时或一小时，入味的时间越长越入味。

7：这是入味半小时的样子，味儿偏淡一点。

8：这是入味三小时的样子，真是好鲜香哦。

小窍门

茶叶最好选择红茶，那样子风味更加的棒。

香煎鱿鱼筒

主料

鱿鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

老抽适量

香煎鱿鱼筒的做法步骤

1：鱿鱼清洗理干净沥干水分。

2：准备姜片。。

3：葱段。

4：锅里热油倒入姜片，鱿鱼小火慢煎一下，翻面煎至稍微金黄。

5：加入盐，料酒，酱油，耗油，糖，老抽翻炒均匀，再加入葱段大火快速炒至断生即可出锅。

6：美味。

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

油适量；盐适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；白糖适量；黄酒适量；醋适量；

酱香鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段！

2：锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火

3：捞起来沥干水分

4：切好姜蒜，辣椒

5：锅里加适量的油温热后，加入姜末里面

6：再加入蒜末和辣椒炒香

7：倒入鱿鱼里面翻炒

8：加入1大勺的郫县豆瓣酱里面

9：翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒

10：再加入蚝油里面

11：最后加点白糖和醋里面提味

12：翻炒均匀了，就关火出锅了

小窍门

海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点！鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！

鱼香鱿鱼卷

主料

鲜鱿鱼500g；

辅料

玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；

鱼香鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）

2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块

3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。

4：辣椒和干葱切块、姜切丝。

5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。

6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀

7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。

8：再把鱿鱼卷铺平摆入。

9：最后均匀的浇上料汁

10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。

11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。

12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。

小窍门

1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。

干煎鱿鱼

主料

尤鱼3只；

辅料

葱少许；姜适量；白芝麻适量；料酒适量；麻辣鲜适量；孜然适量；香油适量；

干煎鱿鱼的做法步骤

1：将尤鱼内脏掏空洗净。

2：起锅烧油，放入葱姜段爆香。

3：放入尤鱼煎，放料酒、少许香油提香。

4：煎至2-3分钟表皮微黄即可，出锅切成段状摆盘。

5：洒上麻辣鲜、白芝麻、孜然、葱花即可。

香煎鱿鱼须

主料

鱿鱼须3个；洋葱1/4个；蒜1颗；姜3片；

辅料

料酒适量；烧烤油辣椒适量；大葱1段；盐适量；香葱1根；

香煎鱿鱼须的做法步骤

1：用料：鱿鱼须3个，洋葱1/4个，蒜1颗，姜3片，料酒适量，烧烤油辣椒适量，大葱1段，盐适量，香葱1根

2：洋葱洗净切块，

3：姜蒜切片，备用。

4：大葱洗净切斜片，备用。

5：鱿鱼须一条条撕开，

6：放入碗中，备用。

7：锅中倒水，加姜片烧开，

8：倒入鱿鱼须，加入料酒，汆烫至卷曲。

9：捞出，控水。

10：锅中倒油，烧热。

11：放入洋葱，蒜片，大葱，爆香。

12：倒入鱿鱼，翻炒两下。

13：加入盐，烧烤油辣椒，翻炒片刻，

14：加入香葱段，炒匀。

15：出锅，装盘。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。翻炒鱿鱼须时间不宜太久，以免炒老影响口感。

豉香鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

红椒适量；蒜苗适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；烹调油适量；豆豉适量；

豉香鱿鱼的做法步骤

1：　　材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。　　　　　　　　

2：将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。

3：准备豆豉，配料改刀。　　。

4：坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水

5：炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。

6：下入焯好的鱿鱼。

7：　　加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。　　出锅即可。

小窍门

我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。