红烧牛肉

主料

牛肉500克；

辅料

姜若干片；蒜2瓣；白芝麻少许；

调料

味达美 初榨原酿生抽适量

味达美臻品蚝油少许

料酒少许

红烧牛肉的做法步骤

1：准备食材。

2：热锅凉油，放入姜片炒香。

3：放入牛肉翻炒，加入少许味达美臻品料酒。

4：放入适量味达美初榨原酿生抽。

5：放入少许味达美臻品蚝油、小半勺盐，再加入适量水，大火煮开后中小火焖30分钟。

6：最后大火收汁出锅，再撒点芝麻点缀一下，这样红烧牛肉就做好啦，快来试试吧！

小窍门

不忌口可以放点大葱，这样更好吃哦。

红烧牛肉

主料

牛肉600g；桂皮适量；花椒适量；料酒适量；老抽干适量；植物油适量；山楂干适量；

辅料

八角适量；香叶适量；自制陈皮适量；花雕酒适量；食盐适量；冰糖适量；

红烧牛肉的做法步骤

1：食材图

2：将牛肉浸泡在水里大约十分钟

3：去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净

4：将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用

5：清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒，

6：盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净

7：炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸

8：下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了

9：炒香的油下焯水过的牛肉炒

10：炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香

11：加两茶匙食盐

12：加老抽

13：加入余下的桂皮、八角和陈皮

14：加开水没过牛肉

15：烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺

16：刚才忘了放山楂了，加入几片

17：汤汁收得快干时，放入葱叶

18：拌炒至汤汁收干即可出锅

小窍门

1，如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。

红烧牛肉

主料

牛犍肉1250克；

辅料

土豆3个；豆瓣酱1勺；老姜1块；花椒1汤匙；桂皮3块；三奈7块；八角4个；香叶4块；泡椒50克；冰糖3块；干辣椒5个；料酒2汤匙；

红烧牛肉的做法步骤

1：牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。

2：牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。

3：锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。

4：另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。

5：放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。

6：入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。

7：把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。

8：最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。

红烧牛肉

主料

牛肉2斤；

辅料

盐适量；白糖4大勺；海天豆瓣酱2勺；八角2个；葱一根；蒜4瓣；

红烧牛肉的做法步骤

1：把牛肉洗干净，然后切成2厘米3厘米的方块。

2：把切好的牛肉块放入烧好的开水里，把肉稍微烫一下，然后把脏沫都倒出去。

3：把牛肉捞出来放入高压锅，把葱一根切断放入，蒜4瓣，黄豆酱2勺，盐适量，老抽适量，八角2个，白糖1勺。

4：倒入凉水，超过牛肉的一倍的水。然后盖好盖子，大火烧，等有气的时候计时30分钟。

红烧牛肉

主料

牛肉适量；牛油适量；

辅料

豆瓣酱适量；香料适量；花椒适量；姜片适量；糖适量；鸡精适量；葱花适量；香菜适量；

红烧牛肉的做法步骤

1：牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。

2：将香料装入香料包待用

3：锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。

4：加入水适量，糖，鸡精。

5：大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。

6：将牛肉块放入，放入香料包，

7：汤开以后小火慢炖3小时左右

8：舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。

9：完美

10：完美

红烧牛肉

主料

牛腩500g；土豆一个；胡萝卜一根；

辅料

盐适量；冰糖适量；老抽适量；酱油适量；鸡精适量；花椒适量；香叶适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

红烧牛肉的做法步骤

1：牛肉胡萝卜土豆切块。

2：牛肉冷水下锅，倒入料酒焯一下。

3：用高压锅压制二十分钟。

4：炒锅里放入油，冰糖炒化，放入压好的牛肉炒出糖色，倒入老抽，炒匀，倒入土豆，胡萝卜翻炒后倒入水。

5：放盐，酱油，葱姜花椒大火转小伙。

6：收干汤汁，放入鸡精香菜后即可出锅。

小窍门

高压锅可以让肉变得很嫩。

红烧牛肉

主料

牛肉150g；大蒜3颗；红椒1个；盐2g；

辅料

洋葱半个；青椒1个；生抽3g；

红烧牛肉的做法步骤

1：准备好所有食材，我用了一块牛排肉，已经腌制好的，如果没有牛排新鲜牛肉也可以，不过需要用松肉锤敲打牛肉，拍松筋络，再用少许生抽加嫩肉粉腌制的分钟。

2：块成照片上的形状，牛肉稍大块烧出来更嫩。

3：锅内不放油，倒入青红椒和盐，小火翻炒入味。不能将锅底烧黑，一定要用小火。然后倒出备用。

4：热锅冷油加入牛肉和大蒜丁，小火翻炒

5：待牛肉红色变淡了下入洋葱，小火不停翻炒，使之受热均匀。两分钟左右加入生抽，加入青红椒。一直用小火继续翻炒，待所有食材混合匀称即可关火

6：装盘

小窍门

整个过程没有加一滴水，是析出的洋葱汁和牛肉汁维持翻炒，因此鮮味全锁进了菜肴当中。一直不停地翻炒和小火是关键

红烧牛肉

主料

牛肉300克；

辅料

土豆一个；胡萝卜半根；大葱一段；姜一块；

配料

油适量；盐少许；花椒十几粒；酱油少许；香料一小包；香油少许；味精少许；料酒少许；葱花少许；糖两勺；

红烧牛肉的做法步骤

1：准备的香料：香叶、小茴香、八角、豆蔻、肉蔻、白寇、桂皮、陈皮。

2：香料稍微捏碎，缝合在小布包里。

3：清洗好原料。

4：牛肉切小块，胡萝卜、土豆切滚刀，姜切片，葱切斜段。

5：牛肉焯水捞出。

6：锅中加油，加糖翻炒。

7：下牛肉，翻炒，加入花椒、少许料酒、酱油。

8：放入姜片翻炒，加水，放香料包，大火煮40分钟。

9：胡萝卜、土豆加入，煮10分钟左右。

10：最后加入葱段、香油、味精、盐，翻炒均匀，出锅装盘，撒些许葱花。OK了。

小窍门

牛肉根据自己口味，可以延长煮制时间。晚上做的，图片清晰度不太好，味道很好的哈！

红烧牛肉

主料

牛腩500克；胡萝卜1个；土豆1个；洋葱半个；

辅料

盐1茶匙；红烧汁4瓷勺；姜4片；料酒小半碗；八角2个；花椒30粒；香叶5片；桂皮1小块；白芷2片；豆蔻1个；丁香10粒；干辣椒5条；香葱2根；蒜2瓣；

红烧牛肉的做法步骤

1：牛腩肉泡水半小时去血水，

2：切麻将块

3：配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，

4：把3分别切滚刀块

5：准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，

6：还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了

7：把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，

8：撇去浮沫

9：把牛肉捞出用温水稍微清洗下，

10：卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦

11：锅里加少许油，中小火煸姜蒜，

12：再下洋葱片煸出香味

13：把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，

14：倒入牛肉翻炒

15：把牛肉煸至表面微微焦黄后，

16：下2勺料酒去腥

17：再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，

18：把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）

19：压力锅上气后压25分钟，

20：胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，

21：然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味

22：把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘

小窍门

1：牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味；2：焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香，焖出来的肉香味更浓；3：胡萝卜素溶解于油，略微煎一下过一下油有利于人体吸收，土豆把表面煎至微黄可以形成一个壳，避免后面炖煮后糊化

红烧牛肉

主料

牛腩750克；生姜4片；桂皮1小段；草果1个；香叶2片；八角3个；花椒适量；干红辣椒4个；京葱适量；香葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；黄酒适量；郫县豆瓣酱2汤勺；黄豆酱2汤勺；

红烧牛肉的做法步骤

1：牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。

2：红烧牛肉所需调料集合图。

3：炖锅烧热，放适量油。

4：油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。

5：放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。

6：放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。

7：一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。炖牛肉可适量多加些水，炖菜或下面条都很好。

8：红烧牛肉盛出撒香葱碎。

小窍门

1、炖牛肉要一次加足水，味道更好。2、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，直接用黄豆酱，酱香味会比较突出。