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双香鱼丝十大家常做法,正确做法

鱼香肉丝

主料

猪里脊400克;

辅料

尖椒50克;冬笋70克;黑木耳4朵;

配料

红泡椒2汤匙;醋20克;酱油10克;糖20克;料酒10克;盐1克;胡椒粉适量;水淀粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;食用油适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:准备材料。

2:将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝。

3:将猪肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制。

4:葱姜蒜切末。

5:将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克;水淀粉适量调成鱼香汁。

6:锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝。

7:将肉丝滑散,变色即盛出备用。

8:另起锅下入泡椒末,小火煸炒出红油。

9:下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。

10:下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。

11:下入煸炒好的肉丝、翻炒几下。

12:最后下尖椒丝,烹入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

小窍门

1在切肉的时候,要顺着肉的纹理来切。2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱。

炒双丝

主料

粉条适量;胡萝卜1个;

辅料

蒜适量;花椒适量;干辣椒适量;盐适量;食用油适量;猪油适量;

炒双丝的做法步骤

1:胡萝卜切丝

2:葱,蒜切碎

3:粉条煮2分钟

4:炒锅放一半食用油,一半猪油(能让胡萝卜丝更软烂些,口味也好。也可视个人喜好不放)

5:下花椒,干辣椒,葱花爆香

6:放入胡萝卜丝

7:翻炒至胡萝卜丝变软

8:倒入煮好的粉条

9:翻炒均匀加适量清水,盖盖稍炖一会儿

10:水收干,放入蒜末,盐拌匀装盘即可。

香辣红白双丝

主料

青笋200g;

辅料

胡萝卜丝100g;

调料

葱花2勺

辣椒油3勺

盐适量

芝麻油2勺

生抽2个

蒜丁1勺

香辣红白双丝的做法步骤

1:左边的就是应季蔬菜青笋。

2:青笋去掉外面的硬壳,洗净白嫩的青笋然后切成丝。

3:胡萝卜切成丝。

4:把青笋丝放入胡萝卜丝里。

5:葱叶切成葱花,蒜切成蒜丁。

6:用盐把双丝码味去掉部分水分。

7:放入各种调料搅拌均匀。

8:装盘即可。

鱼香肉丝

主料

猪肉适量;胡萝卜适量;黑木耳适量;

辅料

亨氏番茄酱适量;蒜适量;葱适量;

配料

盐适量;生抽适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:准备好食材~~~

2:将猪肉、黑木耳、胡萝卜切丝;

3:锅中入油,爆香葱白、蒜瓣;

4:倒入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒几下,加入小半碗水,挤入番茄酱;

5:加入猪肉丝和适量盐,翻炒至汤汁收浓,即可;

6:装盘啦!鱼香肉丝配饭真的很不错哦,很开胃的~~~

小窍门

猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩鲜木耳含有毒素不可食用(故市面上卖的都是晒干后泡发,或者直接卖木耳干的)黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用;孕妇不宜多吃

鱼香肉丝

主料

笋适量;木耳适量;猪肉400g;

辅料

油适量;干辣椒适量;料酒适量;盐适量;泡椒适量;淀粉适量;糖适量;醋适量;蒜适量;姜适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。

2:加入料酒

3:加入盐

4:加入淀粉

5:搅拌均匀备用。

6:白糖、醋调和均匀

7:加入生抽

8:加入湿淀粉放同一碗内调成芡汁。

9:木耳泡发好备用。

10:冬笋、木耳均切成丝放盘中

11:辣椒切段备用。

12:葱姜蒜洗净切丝备用。

13:锅内放油、烧至五成热油

14:倒入肉丝

15:炒至肉变色

16:加入蒜片翻炒

17:炒散后下入泡椒末,炒至出色

18:加入冬笋、木耳

19:翻炒均匀

20:然后烹入芡汁,颠翻几下即成

小窍门

1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱。

鱼香肉丝

主料

瘦肉250克;上海青250克;葱50克;白糖20克;陈醋20克;淀粉10克;盐适量;

辅料

老抽适量;

鱼香肉丝的做法步骤

1:将材料中的瘦肉切成丝,葱切碎备用。

2:肉丝里加入10克淀粉和适量老抽混合拌匀备用。

3:将250克的上海青上锅用开水烫熟,摆放在盘中备用。

4:锅中上炉加热,加入适量油烧热,放入瘦肉拌炒。

5:再分别加入盐、醋、白糖一起拌炒(此刻可跟据个人口味调整酸、咸、甜度)

6:最后将葱花加入略炒几下关火。(葱花必须按照这个份量,它起到很大提味作用)

7:将炒好的成品装在摆好菜的盘中。大功告成。

鱼香肉丝

主料

猪肉里脊适量;

辅料

木耳丝适量;胡萝卜丝适量;青椒丝适量;

调料

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

米醋适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

蒜片适量

鱼香肉丝的做法步骤

1:配菜里脊肉切丝肉丝淀粉腌制。

2:油热蒜片.郫县豆瓣把郫县豆瓣肉丝炒好盛出。

3:醋2勺糖1勺淀粉.老抽.生抽.耗油.盐.鸡精.适量。调汁,喜欢酸口的多放醋,喜欢甜口的多放糖。

4:配菜炒熟放肉丝翻炒好倒料汁,完毕。

鱼香肉丝

主料

猪肉250g;木耳300g;

辅料

甜椒一个;莴笋一根;

配料

油300g;盐6g;味精6g;豆瓣25g;生姜一块;大蒜2瓣;葱4根;泡菜大半碗;醋两勺;生抽两勺;

鱼香肉丝的做法步骤

1:准备好所需食材备用。

2:将食材洗净沥干,莴笋、甜椒切丝备用。

3:将食材洗净沥干,莴笋、甜椒切丝备用。泡菜切小米粒,生姜大蒜切小米粒备用。

4:猪肉洗净切丝,放入水淀粉,生抽拌匀,腌制10分钟。

5:锅置旺火上,放入油烧热,下入肉丝翻炒至段生,起锅。

6:锅中倒入油烧热,放入泡菜、大蒜生姜翻炒至炒香,放入豆瓣翻炒。

7:下入莴笋、甜椒翻炒。

8:倒入木耳翻炒,下入调好的水淀粉、醋、糖。

9:放入味精、盐,葱即成。

10:做好的鱼香肉丝,色泽鲜亮,是下饭的好菜。

双香肉丝

主料

香菇100g;香干4片;瘦肉80g;

辅料

大蒜1瓣;

配料

料酒1茶匙;生抽1茶匙;陈醋1/2菜匙;

双香肉丝的做法步骤

1:香菇洗净后切成片,香干切成细丝,瘦肉洗净切丝,大蒜切末;

2:锅中倒入油烧热,爆香蒜末,加入肉丝炒至变色。

3:依次加入香干丝和香菇片,大火翻炒约1分钟

4:再加入料酒、生抽和适量清水,炒至熟透;出锅前加入陈醋和盐调味即可。

小窍门

整道菜芳香浓郁,最后加入一点陈醋可以使菜味更香,增加食欲。

炒双丝

主料

土豆1个;胡萝卜1个;

辅料

干辣椒4个;蒜2瓣;

调料

镇江香醋1勺

生抽1勺

白糖1小勺

盐少许

炒双丝的做法步骤

1:土豆、胡萝卜切丝、干辣椒切段、蒜瓣切片备用,土豆丝切好要放在水里,去掉多余的淀粉。

2:热锅冷油,先炒胡萝卜,多放一点油,胡萝卜素是溶于油的,要把胡萝卜充分翻炒。

3:胡萝卜炒的差不多,放入土豆丝,炒至土豆丝断生加入白糖,翻炒一下,放入香醋和生抽,翻炒收汁,放入盐,翻炒两下,即可出锅。

4:成品。

小窍门

现在的生抽本身就很咸,而且都含味精,没有必要另加味精,如果觉得味道薄,可以放一勺蚝油。

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