家常菜豆豉尖椒炒苦瓜
主料
苦瓜400克；
辅料
尖椒1个；
配料
大蒜4瓣；辣豆豉2汤匙；白胡椒适量；油适量；
豆豉尖椒炒苦瓜的做法步骤
1：准备材料。
2：苦瓜洗净切去两头根，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤。
3：将苦瓜切成片。
4：尖椒去籽蒂切丝。
5：蒜瓣去根部洗净切薄片。
6：锅中放油，烧热，将蒜片、辣豆豉爆香。
7：放入苦瓜、改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。
8：最后放入尖椒翻炒（怕苦的可以放点糖）加少许盐即可出锅。
小窍门
1处理苦瓜时尽量将苦瓜内膜刮干净这样可以去除一些苦味。2放辣豆豉会更香。3蒜片最好多放一些。
尖椒豆豉炒苦瓜
主料
尖椒3个；苦瓜2根；
辅料
大蒜适量；甜椒适量；豆豉适量；生抽适量；鸡粉适量；
尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制
2：尖椒切圈，红椒切丝，大蒜切片
3：豆豉切碎
4：锅内油烧至七成热
5：下入大蒜，青红椒，豆豉炒香
6：放入苦瓜翻炒一分钟
7：煸炒片刻，加入生抽，鸡精炒匀后即可出锅
小窍门
1、苦瓜用盐腌过后，就没这么苦了。2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
豉香炒青椒
主料
青椒4个；
辅料
蒜2瓣；肥肉30克；豆豉30粒；
调料
盐2克
鸡精2克
豉香炒青椒的做法步骤
1：青椒去籽后切成块。
2：蒜切片、肥肉切小块、豆豉30粒备用。
3：锅内加底油，下肥肉煎出猪油。
4：下蒜片、豆豉炒香。
5：加入青椒大火翻炒几下。
6：调入盐和鸡精炒入味。
7：成品图。
小窍门
1、炒这道菜最好加入一点肥肉煎出猪油，这样做出来的成品味道非常的香。2、青椒很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。
豆豉青椒炒面筋
主料
面筋150克；
辅料
青椒50克；
配料
大蒜适量；生抽适量；豆豉适量；食用油适量；
豆豉青椒炒面筋的做法步骤
1：食材。
2：面筋切小片，也可以用手撕。
3：青椒切丝。
4：大蒜切片，备好豆豉。
5：锅里入油，炒香蒜片。
6：加入面筋小炒，可以略加点开水。
7：加入青椒丝，炒匀。
8：加入豆豉炒匀。
9：加入生抽。
10：加入精盐炒匀。
11：装碟即可。
小窍门
1、炒的时候可加少许开水。2、用老干妈酱也不错哦。
豉椒炒青口
主料
青口适量；
辅料
姜适量；蒜适量；蒜苔1根；彩椒2只；小红米椒4只；豆豉8粒；
配料
盐1茶匙；生抽2勺；海底捞火锅底料1勺；香油1茶匙；
豉椒炒青口的做法步骤
1：青口用清水泡一晚。
2：青口用刀切开（千万别用手掰开，偶就是这么受伤的）洗净中间和边缘褐色物质，挖掉肠子。（这是一个巨痛苦的过程，以后估计我都不会在外面吃饭时点这道菜了，因为干净程度实在值得怀疑）用刷子刷干净外壳。
3：彩椒和小米椒切小段，蒜苔切碎末。从泡菜坛子取出姜丝和蒜末备用。
4：锅热油加热小米椒和蒜苔、豆豉、姜丝和蒜炒香。
5：倒入青口（沥干水）加入彩椒翻炒一会，加入生抽，海底捞火锅底料继续翻炒。炒熟后浇上麻油出锅即食。
豆豉炒青椒
主料
青辣椒适量；茭白适量；腊肉适量；油适量；蒜头适量；豆豉适量；
辅料
蚝油适量；生抽适量；糖适量；酒适量；
豆豉炒青椒的做法步骤
1：备材料，青辣椒与茭白条状
2：热锅，爆香腊肉豆豉、蒜头
3：下青辣椒条，炒油绿
4：投所有调味料炒均匀
5：下茭白
6：所有材料炒透，关火即可
豆豉青椒炒牛肉
主料
牛肉100g；
辅料
青椒100g；
豆豉青椒炒牛肉的做法步骤
1：牛肉和青椒切好备用。
2：油热后倒入牛肉翻炒，加入一勺豆豉。
3：倒入青椒翻炒，变色后加入盐即可。
豉椒荷包蛋
主料
小鸡蛋4个；青尖椒1个；
辅料
大蒜3瓣；红椒1个；豆豉1大匙；生抽1大匙；醋1小匙；白糖1小匙；油适量；
豉椒荷包蛋的做法步骤
1：小米椒和蒜切片，青椒切丝。
2：煎荷包蛋，煎到蛋液凝固。煎好用勺子叉成小块。
3：炒锅放油烧热，加入蒜片和豆豉炒香。
4：加入青椒和红椒圈炒软。
5：放上荷包蛋。
6：加入生抽醋和糖，翻炒均匀关火。
小窍门
豆豉和生抽都咸，基本不用放盐。
豆豉炒鸡蛋
主料
豆豉200克；鸡蛋3个；
辅料
尖椒1个；
豆豉炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材
2：鸡蛋打散，尖椒切丁
3：锅中油热下入尖椒丁煸香
4：倒入豆豉酱炒出香味
5：倒入蛋液
6：待蛋液稍微凝固快速翻炒即可出锅
7：出锅装盘
小窍门
不用再搁盐，酱很咸的
豉椒炒花甲王
主料
花甲王500克；青椒1个；
辅料
豆豉50克；蒜薑适量；生抽适量；
豉椒炒花甲王的做法步骤
1：花甲王先放在水浸半至一小时，之后开锅煮至花甲稍微开蓋，拿起備用。
2：準備配料，豆豉，蒜蓉，薑蓉
3：青椒切條
4：开锅落油，大火，油滚先下薑蓉蒜蓉，蒜蓉微黃加青椒炒。
5：青椒半熟再加入花甲，中途不停的炒。
6：炒至花甲开蓋加入幾滴生抽再炒少许完成。
小窍门
花甲買回来时必要先用水浸一段时间，令花甲吐沙。
