黑钻吐司

吐司

高粉100g

低粉25g

无盐黄油10g

水80g

全脂奶粉8g

细砂糖25g

盐2g

酵母2g

蛋糕

低粉80g

鸡蛋3个

细砂糖80g

牛奶55g

无盐黄油30g

可可粉20g

黑钻吐司的做法步骤

1：面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖，用筷子搅散一下

2：倒入高低粉，酵母启动搅揉一个程序

3：加入软化的黄油继续搅揉至出膜

4：吐司模视自己品质而定，质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气，二发的时候整形居中

5：上下左右留出空间，进入二发阶段

6：这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊，二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化，加入可可粉搅拌至细腻无粉状态

7：蛋黄蛋清分离，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖，细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖

8：继续打发至出现明显纹路，打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖，继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可

9：蛋黄稍微搅散倒入蛋白里，轻微搅拌。切勿画圈

10：过筛入低粉，还是一样轻微搅拌

11：然后倒入牛奶可可糊，搅拌均匀

12：倒入在已经二发至六分的吐司团上，轻砸几下消除气泡

13：烤箱提前预热170度，上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观

14：出炉后冷却即可

15：浓浓可可香

16：非常美

小窍门

蛋糕体黄油可使用玉米油类的无味植物油

黑钻包

主料

高粉170克；黑粉20克；全麦粉50克；酵母5克；水120克；鸡蛋1个；黄油20克；糖30克；

辅料

奶油芝士100克；果酱50克；奶粉20克；

黑钻包的做法步骤

1：材料入面包机和面15分钟后入黄油再揉面15分钟

2：揉圆之后发酵半小时

3：压气再发半小时

4：分切80g

5：将馅料入内

6：随意整形

7：沾上麦片

8：再发酵2倍

9：烤箱预热190度，17分钟

10：芝士软化入奶粉拌入果酱

大理石戚风蛋糕

主料

低粉70克；玉米淀粉10克；大鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶40克；白糖70克；

辅料

柠檬汁几滴；可可粉5克；

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

2：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

3：加入40克牛奶，搅拌均匀。

4：加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

5：用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6：蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

7：分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。

8：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10：用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11：盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）

12：6寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。

13：再倒入可可味的蛋糕糊。

14：用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

15：上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

16：完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）

17：切开。看看，尝尝。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。

云石蛋糕

主料

无盐黄油45g；糖粉55g；全蛋液40g；低筋面粉70g；泡打粉3g；可可粉5g；

辅料

益力多70g；

云石蛋糕的做法步骤

1：无盐黄油45g切块室温软化。

2：加入55g糖粉。

3：手抽充分搅匀。

4：全蛋液（常温）40g，分三次加入。

5：每次加入都要搅拌到完全吸收。

6：再加入下一次。

7：益力多70g，分三次加入。

8：每次加入都要搅拌到完全吸收。

9：再加入下一次。

10：筛入70g低筋面粉和3g泡打粉。

11：“Z"字形搅拌均匀至蛋糕糊有光泽。

12：烤箱预热上下火180度。

13：蛋糕糊分两份，其中一份加入可可粉，切拌均匀，两份蛋糕糊分别装入裱花袋备用。

14：两色蛋糕糊错开颜色，分别挤入模具做成云石效果。

15：震几下盘。

16：放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤15分钟。

17：出炉，震盘。

18：倒扣冷却网，脱模。

黑钻吐司（蛋糕吐司）

主料

黄油8g；酵母2g；盐1g；淡奶油50g；高筋面粉100g；鸡蛋液25g；细砂糖20g；

辅料

低筋面粉45g；可可粉8g；白醋2至3滴；鸡蛋2个；玉米油35g；牛奶15g；

黑钻吐司的做法步骤

1：黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

2：面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

3：揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

5：吐司盒铺上油纸

6：发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

7：面团擀成长方形

8：从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

9：放入烤箱发酵至6分满

10：做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

11：可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

12：加入牛奶搅拌均匀

13：蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

14：分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

15：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

16：加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

17：取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

18：放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

19：用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

20：烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

21：放在烤架上放凉

【钻石香蕉吐司盒】

主料

吐司适量；麻点香蕉一根；

辅料

无盐黄油10g；粗砂糖适量；盐两根手指捻起的量；百利甜酒少许；

钻石香蕉吐司盒的做法步骤

1：准备好全部材料，混合盐与粗砂糖。烤箱提前预热200度；

2：用锯齿刀，将吐司不规则的部分稍稍修正一下；

3：在吐司中间挖一个方形孔洞，孔洞周围和底部不要切断，留0.5cm左右宽的吐司边；

4：黄油融化成液态，加入百利甜酒；

5：混合均匀；

6：用刷子，在孔洞底部和周围，刷一层黄油；

7：放上对半切开的香蕉；

8：香蕉表面再刷上一层黄油；

9：重复操作，直至铺满中间的孔洞；

10：在香蕉和吐司盒的表面，刷上剩下的黄油；

11：，撒上一些粗砂糖；

12：送入预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤15分钟左右，至吐司表面焦黄上色；

13：取出，食用！

小窍门

1.制作这道点心，最好是选择表面有麻点的香蕉。这样的香蕉，甜度和香味都比较足。而且烘烤之后，会变得软软的。如果用没熟透的香蕉，一是会发涩，二是烘烤后不够软；2.砂糖要选择粗砂糖，这样烘烤之后，糖才不会化掉；3.百利甜酒可以用朗姆酒代替，或者也可省略；4.具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢焦香一些的，就多烤一会儿。

莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干

主料

爱乐薇淡味黄油60g；低筋面粉100g；杏仁粉15g；全蛋液18g；糖粉20g；

辅料

粗粒白砂糖适量；杏仁适量；

莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材，鸡蛋提前在冰箱里拿出来回温备用。

2：爱乐薇淡味黄油切小块室温软化。

3：把糖粉一次性加进去，用刮刀拌一拌，以免等会儿加蛋液打发的时候糖粉会飞溅。

4：用电动打蛋器把糖粉跟黄油打发。

5：少量多次的加入蛋液打发，每加一次都要等蛋液被黄油完全吸收后才可以加下一次的蛋液。

6：过筛加入低筋面粉和杏仁粉。

7：用刮刀稍微翻拌一下。

8：然后戴上一次性手套把面粉揉均匀。

9：把面团放到保鲜膜上，搓长滚成圆形，放冰箱冷冻半个小时。

10：冷冻期间准备杏仁和粗粒白砂糖，如果你的杏仁比较大，那就对半切开。

11：把粗粒白砂糖倒在金盘里，取出冷冻半个小时稍许有些硬的面团，轻轻滚上一层粗粒白砂糖。

12：切成约1.5㎝厚的面片。面片中间按压杏仁。

13：送进提前预热好的烤箱上下火175度烤约18分钟。烘烤完成放烤网上凉晾密封保存。

14：成品图。

小窍门

鸡蛋需要用常温鸡蛋。蛋液不要一次性加进去，要少量多次的加。

大理石蛋糕

主料

低粉95g；黄油60g；鸡蛋1个；牛奶75g；白砂糖50g；泡打粉50g；好时巧克力酱2大勺；

辅料

香草精几滴；

大理石蛋糕的做法步骤

1：准备好各种材料

2：室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精

3：用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

4：蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止

5：不会出现水油分离

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉

8：将面糊分为二份

9：取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀

10：把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。

11：打筷子插入面糊里，划几下

12：放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可

13：刚出炉时候更好吃

小窍门

1.没有香草精可以不加2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了

石榴奶油蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉80克；白糖40克；

辅料

柠檬1个；石榴半个；淡奶油适量；糖粉适量；

石榴奶油蛋糕的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将蛋清分离出，加入柠檬汁。

3：再分次加糖打至干性发泡。

4：再将蛋黄加入。

5：快速打至融合。

6：再将低粉加至在里面。

7：拌至无干粉装后，入蛋糕模。

8：再入烤箱150度烤制50分钟。

9：烤好后倒扣放凉脱模。

10：再备淡奶油，石榴，白糖。

11：将白糖加至在淡奶油里。

12：这是打至一分钟的样子。

13：这是打至三分钟的样子。

14：将打好的淡奶油抹在蛋糕上。

15：按个人的技术及喜好装点蛋糕表面即可。

小窍门

调制淡奶油甜度的糖粉，按个人口感来调整。

大理石戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉80克；白砂糖70克；

辅料

油50克；牛奶50克；可可粉10克；白醋5滴；

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋清、蛋黄分离

2：蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

3：一边放入油一边搅打

4：再放入牛奶搅打3分钟

5：打成有点发白、浓稠的糊状

6：分成两份

7：一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

8：蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

9：分成两份，放入两种面糊中

10：翻拌均匀做成蛋糕糊

11：把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

12：倒入八寸模具中，震出气泡

13：烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟

14：取出从高处摔两下，立即打扣。

15：完全放凉后再脱模

小窍门

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。烤箱温度根据自己烤箱，我的130度还有些开裂