香肠炒河粉

主料

河粉250克；香肠1条；鸡蛋1个；瘦肉适量；

辅料

青椒适量；芹菜适量；生菜适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；鸡精适量；

香肠炒河粉的做法步骤

1：备好食材，切碎！

2：炒锅热火热油。下配料炒翻半熟，

3：空个中间位出来，打个鸡蛋，鸡蛋成型了，翻炒一下。

4：下点生菜翻炒。

5：盐适量。

6：下河粉，翻炒。

7：下蚝油，

8：下生抽。

9：下点绿色蔬菜鸡精，

10：翻炒，

11：盛出装盘！

小窍门

前面炒配料时是大火，后面下了河粉后是小火。

肠粉

主料

肠粉200克；

辅料

橄榄油少量；

肠粉的做法步骤

1：肠粉专用粉兑水融合

2：整盘装一层肠粉直接放入整盘上

3：等水烧开放入整盘等个两三分钟就好

爆炒粉肠

主料

粉肠2段；青椒1个；红椒1个；

辅料

干辣椒3个；姜1块；蒜1个；老抽1勺；蚝油1勺；

爆炒粉肠的做法步骤

1：粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。

2：油锅爆香干红椒，姜和蒜。

3：放入粉肠爆炒。

4：加入少许盐，老抽，蚝油。

5：放入青红椒爆炒。

6：起锅装盘。简单快速的一道家常菜，味道微辣咸香。

XO酱蒸肠粉

主料

粘米粉100克；XO酱1茶匙；

辅料

油少许；酱油少许；小葱1根；清水400克；

XO酱蒸肠粉的做法步骤

1：备好食材：粘米粉、XO酱、葱；

2：粘米粉倒入大碗里，加上清水调匀成米浆；

3：葱洗净切碎，加入米浆中；

4：调入1茶匙XO酱；

5：用筷子搅拌均匀；

6：蒸盆内涂抹一点食用油，倒入调匀的米浆；

7：放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

8：蒸熟的肠粉取出，用刮刀或木铲轻轻刮起；

9：切小段摆盆，淋上喜欢的酱汁即可食用；

小窍门

食尚小贴士：粘米粉就是普通大米磨成的粉，米浆不可调的太浓稠，浓稠的米浆蒸出来的肠粉口感粗糙，蘸料调配：酱油、香油、葱花或辣椒酱均可。也可以拌以花生酱食用，XO酱本身有很浓郁的咸鲜味，直接食用也可。

西芹炒粉肠

主料

猪小肠适量；西芹适量；辣椒适量；葱适量；

辅料

酱油适量；黄豆酱适量；老抽适量；

西芹炒粉肠的做法步骤

1：猪小肠清洗干净，入加了姜，酒，醋的开水中煮至收缩捞出过冷水继续清洗干净

2：切成打了划刀的小段

3：配料都切好

4：锅下油爆香葱白，姜，小火抄香黄豆酱，下入粉肠，酱油，老抽翻炒均匀

5：下入配料，少量水继续翻炒至熟，加入葱苗即可

6：成品

7：成品

小窍门

粉肠可以的话切小段些会更入味，粉肠的油我全部都清理干净，自我感觉太影响口感了

青椒炒粉肠

主料

粉肠适量；

辅料

青辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

青椒炒粉肠的做法步骤

1：粉肠洗干净，切小段。

2：锅中放水，水滚放入粉肠焯水30秒。

3：粉肠捞出备用。

4：青椒切圈，大蒜切碎。

5：翻炒均匀。

6：炒至断生，放入适量盐。

7：放入粉肠翻炒。

8：翻炒均匀，大概炒1分钟左右。

9：加入生抽调味。

10：翻炒均匀即可。

11：成品出锅。

小窍门

粉肠不能炒太久，久了会老，嚼不烂。

肠粉

主料

肠粉粉适量；

辅料

豆角适量；碎肉适量；西红柿1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

肠粉的做法步骤

1：豆角切碎炒熟备用，肉沫加西红柿碎炒熟，某宝买的肠粉粉直接兑水拌匀。

2：中号方形烤盘刷油，用汤勺舀入一勺粉浆，隔水蒸熟后，铺好豆角、肉沫，用刮刀翻卷粉皮即可。

3：配上一碗南瓜汁，营养的早餐就做好了。

小窍门

晚上备好炒熟的料，第二天早上起来拌匀粉浆，这样的早餐用时二十分钟即可。

酱香虾仁肠粉

主料

肠粉专用粉100g；虾仁150g；

辅料

水250g；青橄榄菜叶适量；

调料

虾仁蛤蜊酱2小勺

生抽5g

醋20g

酱适量

酱香虾仁肠粉的做法步骤

1：虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。

2：虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。

3：放点青橄榄叶拌均匀。

4：再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。

5：肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。

6：盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。

7：肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。

8：盘子拿出来，肠粉卷起来。

9：装盘再浇上料汁即可享用。

小窍门

这个量我做了4条。

沙姜炒粉肠

主料

猪粉肠2条；

辅料

沙姜适量；葱适量；料酒适量；八角适量；黄姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

沙姜炒粉肠的做法步骤

1：粉肠清洗干净，放入锅里，加入适量水，八角，料酒，姜，大火烧开煮20分钟。

2：煮熟捞起晾凉，切短。

3：锅内热油，把沙姜末，葱末爆香。

4：倒入粉肠大火翻炒均匀，待猪肠表面有些焦黄，加入盐，酱油，蚝油炒匀即可。

蛋炒猪肠粉

主料

猪肠粉适量(8-9条)；蛋1个；

辅料

葱段适量；小米辣适量；姜片适量；

调料

生抽适量

老抽适量

水适量

蛋炒猪肠粉的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：猪粉肠切小段。

3：热油。

4：先用蛋浆过一下锅，待会炒就不会黏锅。

5：捞起备用。

6：下姜片。

7：煎一下猪肠粉。

8：翻动一下，煎至金黄色。

9：下酱汁(半勺老抽，2勺生抽，1勺水)。

10：翻炒上色，加入小米辣，葱段和炒蛋。

11：翻炒均匀。

12：盛起，就成了。

小窍门

1、也可以改加自己喜欢的菜一齐炒。2、吃的时候蘸点辣椒酱更好吃。