清汤昂刺鱼（黄辣丁）

主料

昂刺鱼2条；小青菜少许；

辅料

千张1块；葱花适量；花椒粒5颗；姜末适量；蒜末适量；

清汤昂刺鱼的做法步骤

1：放入适量清水入锅，烧一会后放昂刺鱼进去，再加大量的葱末蒜末，花椒粒还有少许盐入味。烧开后放入千张，炖久点千张很好吃的。

2：汤煮白了放入小青菜，再加盐调味，煮到小青菜软烂后关火起锅。

3：成品图不好看，但是味道很鲜美，昂刺鱼因为肉质鲜嫩，几乎没有鱼刺，很适合我们家的3岁小宝宝。千张是豆制品，营养也很丰富哦。孩子吃了聪明，女人吃了美容，男人吃了强壮。

小窍门

一定要多放点蒜末姜末，不然不能去腥。

文蛤昂刺鱼汤

主料

昂刺鱼400克；文蛤500克；

辅料

金龙鱼油适量；料酒适量；盐适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；

文蛤昂刺鱼汤的做法步骤

1：准备好食材.

2：文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

3：昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

4：锅里油热，放入昂刺鱼，

5：两面煎透

6：放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

7：大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。

8：放入文蛤，煮至壳微开.

9：放入盐煮开，

10：加胡椒粉，撒些葱花即可.

小窍门

1.炖鱼汤要用大中火。2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.

红烧昂刺鱼

主料

昂刺鱼650g；油适量；水淀粉15g；盐适量；

辅料

葱末10g；生抽适量；姜末10g；老抽适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

红烧昂刺鱼的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2：启动：自动启动时间：20S温度：200℃放油

3：启动：自动启动时间：5S温度：200℃煸香葱姜

4：启动：自动启动时间：130S温度：200℃昂刺鱼入锅,把昂刺鱼的两面煸透

5：启动：自动启动时间：60S温度：200℃放入黄酒生抽老抽水盐糖鸡精

6：启动：自动启动时间：480S温度：110℃大火烧开转小火加盖焖烧

7：启动：自动启动时间：90S温度：200℃大火收汁

8：启动：自动启动时间：30S温度：200℃加入水淀粉勾芡出锅

小窍门

红烧昂刺鱼每100克热量为126大卡，是五星减肥食物，单位热量很低，非常适合减肥期食用.昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼的药用价值也很高，但是做法却很平民化，是大众餐桌上不可或缺的一道美味。

浓汤昂刺鱼

主料

昂刺鱼适量；

辅料

莴笋适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

浓汤昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼宰杀洗净，开水焯烫后去掉表皮黄色物质，葱姜蒜切丁，红椒切丝加开水烫软

2：锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，加盐，加开水中火炖

3：炖五分钟后，加入莴笋，再炖二分钟出锅，红椒丝放上面装饰

酸辣昂刺鱼

主料

昂刺鱼540克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；蒜头适量；香葱适量；郫县豆瓣酱4勺；料酒适量；盐适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

酸辣昂刺鱼 的做法步骤

1：食材：昂刺鱼（已洗净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱

2：在已洗净的昂刺鱼中，加适量的料酒。

3：加适量的盐。

4：抹匀、腌制20分钟。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。

6：随后，加入4勺郫县豆瓣酱。

7：翻炒翻炒。

8：接着，加适量的清水煮开。

9：然后，下入已腌制过的昂刺鱼，加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：调味煮开。

13：煮上10分钟。

14：最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

红烧昂刺鱼

主料

昂刺鱼适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；剁椒适量；生姜适量；蒜头适量；洋葱适量；蚝油适量；香醋适量；酱油适量；糖适量；盐适量；料酒适量；

红烧昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼洗净备用。

2：香葱和香菜洗净备用。

3：生姜切片，蒜头拍碎，洋葱切丝备用。

4：热锅放油和姜蒜，之后放入昂刺鱼，再加点少许香醋。

5：加少许糖和盐调味。

6：加酱油。

7：加些蚝油提鲜。

8：加入剁椒。

9：加入香葱。

10：加入香菜，我们家特别喜欢吃香菜，每次烧鱼都要放好多。

11：加点料酒去腥。

12：红烧昂刺鱼做好啦，吃鱼饭都得多吃些的。

红烧昂刺鱼

主料

昂刺鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

红烧昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼宰杀洗净，加入料酒和盐腌制一会，葱姜蒜切末

2：锅内就留底油，爆香葱姜蒜，放入红辣椒，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，醋，酱油，加开水中火烧十分钟

3：出锅装盘，撒葱花

昂刺鱼豆腐汤

主料

昂刺鱼6条；豆腐4块；

辅料

盐适量；醋适量；胡椒适量；姜片适量；

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：豆腐切块，姜切片。

3：热锅热油放入鱼，稍煎一下。

4：点少许的醋，加入适量的水。（水一次性给足，中途不要加水了)

5：汤开后加入豆腐。

6：千煮豆腐万煮鱼，多煮会，起锅前用盐胡椒调味即可。

小窍门

鱼煎好后给少许醋，去腥增香。水一次性给足，中途不要加水了。

荷包蛋昂刺鱼汤

主料

鸡蛋4个；昂刺鱼500g；

辅料

植物油4勺；姜3片；蒜3颗；葱花1勺；

调料

料酒1勺

盐1匙

鸡精1匙

剁椒酱1勺

荷包蛋昂刺鱼汤的做法步骤

1：锅中加入1.5勺植物油，打入鸡蛋煎至两面焦黄。

2：另起一锅加入2.5勺植物油，炒香姜丝后放入昂刺鱼两面各煎3分钟，期间不要经常翻动。

3：放入蒜片和料酒炒香，倒入适量开水烧开。

4：放入煎蛋，加入盐，鸡精，剁椒酱再次烧开后转小火煮10分钟，出锅撒葱花即可。

昂刺鱼豆腐汤

主料

昂刺鱼两条；

辅料

内酯豆腐一盒；

配料

姜五片；葱适量；盐少许；

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：昂刺鱼洗净、姜切片、葱切花、内酯豆腐一盒，一切准备就绪

2：过洗净烧热倒入少量油，烧热。

3：鱼身用厨房纸吸干水分，入锅

4：煎至两面金黄断生后，洒入黄酒，并加适量的水，同时放入姜片，开始煮。

5：开大火，就是这样的火候

6：大约4-5分钟后，汤水呈乳白色。

7：在这4-5分钟时间内，准备好豆腐，豆腐只要放在盒子里面用小刀片划成如图的格子即可

8：将准备好的豆腐倒入乳白色的汤里

9：再煮几分钟后，加盐和葱花，就可以啦。哈哈

小窍门

加水的时候，不要加太多，因为豆腐倒入以后会出比较多的水。