手擀面

主料

面粉200克；水50克；

辅料

盐2克；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐混合均匀

2：加水揉成面团，醒发二十分钟

3：铺一层面粉擀薄

4：叠起

5：均匀的切开

6：成品

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；

手擀面的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了

2：刚刚揉好的面团，比较粗糙

3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团

4：面团擀开

5：擀好的面片

6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切

7：切成均匀的条

8：把面条展开，从中间部分提起整理好

9：成品

小窍门

面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起

手擀杂酱面

主料

面条800g；茄子2个；芦笋3根；土豆1个；胡萝卜1个；杏鲍菇2个；口蘑3个；熟肉1块；

辅料

油适量；花椒适量；大酱适量；老抽适量；淀粉适量；葱适量；

手擀杂酱面的做法步骤

1：面团一块。

2：用擀面杖擀开。

3：折叠一下，扇面的折叠方法。

4：用刀切成大小相同的条。

5：撒面布，抖开面条。

6：锅中水烧开后加入面条煮熟。

7：过凉水后捞出备用。

8：菜洗净备用。

9：切块备用

10：肉切成相同大小的块备用。

11：锅烧热后加入油。

12：加入花椒炸后捞出。

13：加入大酱。

14：中火翻炒。

15：加入生抽翻炒。

16：加入葱花。

17：加入胡萝卜和葱翻炒。

18：加入土豆翻炒。

19：加入杏鲍菇翻炒。

20：加入茄子翻炒。

21：加入蘑菇粉

22：翻炒入味。

23：加入适量水。

24：加入老抽。

25：炖煮至材料熟烂。

26：加入熟肉。

27：加入葱花。

28：淀粉加水勾芡备用

29：加入酱汁中，酱汁浓稠即可。

30：加入面条中。

小窍门

1、煮一锅开水，水开后加盐下面条，手擀面很容易就煮熟了，不用煮太久，否则容易断且黏汤。2、面粉加适量的水、少量食用碱，比饺子皮稍干一点，使劲揉，揉得越久越劲道。3、面和好后，擀成3、4mm厚的面皮，撒上一层薄薄的干面粉，切成5mm左右的条，用手扯一下

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

盐3g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面

2：揉好的面团醒30分钟

3：擀成大薄片

4：撒上细玉米粉

5：两端卷起

6：用刀将卷好的面片切成细丝

7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮

手擀面

主料

面粉500克；猪骨头1000克；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；

手擀面的做法步骤

1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料

2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁

3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感

4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会

5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉

6：从下往上开始卷，卷至中间

7：再从上往下卷，两面合拢

8：切成自己喜欢的宽度

9：用手指把面条从中间分开

10：往上一提一抖面条就散开咯

11：把所有的面条都分好

12：用开水把面条煮熟

13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油

14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿

小窍门

擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。

手擀面

主料

面粉300克；

辅料

盐1勺；水适量；

手擀面的做法步骤

1：面粉加少许盐和好！醒一小时！

2：之后擀成薄薄的片！

3：折叠好，层层之间多放面粉防止黏到一起！

4：开始切面条！

5：然后抖开就可以了！成品图！

手擀面

主料

全麦粉250g；水110g；

辅料

盐2g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。

2：用擀面杖把面团擀开

3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。

4：叠起来

5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）

6：面条抖散。

7：来张特写

手擀莜面面条

主料

面粉250克；莜面150克；

辅料

清水230克；盐3克；

手擀莜面面条的做法步骤

1：原料：面粉、莜面、盐。

2：将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。

3：半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形（我的面板小，所以分两次制作）。

4：擀成这种大而薄的圆形面片。

5：在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。

6：成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，我只给出个参考量。水分少，面硬擀的时候不易沾面板，水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱，一个星期内吃完就可以。

杂酱手擀面

主料

面粉500克；胡萝卜0.5个；黄瓜1个；芹菜1个；土豆1个；

辅料

老抽1匙；生抽2匙；番茄酱2匙；

杂酱手擀面的做法步骤

1：和面，和的硬一点口感好！放置十分钟！

2：擀薄！

3：根据自己的爱好，切面条！

4：做好的手擀面待用！

5：蔬菜原材料！

6：黄瓜、胡萝卜切丝！

7：五花肉、土豆、芹菜切丁，姜葱切末！

8：炒锅热油，爆香姜葱！

9：放入肉丁翻炒，炒干水份！

10：放入老抽上色！

11：放入土豆翻炒！

12：放入芹菜翻炒，依次加入生抽、番茄酱炒！

13：加入少量水小火三分钟，加盐调味！

14：做好的杂酱！

15：煮锅开水煮面！

16：捞出面条，放入黄瓜胡萝卜丝，杂酱！

17：搅拌均匀，慢慢吃喽！

手擀面

主料

平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

手擀面的做法步骤

1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2：莴笋嫩叶清水浸泡。

3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。

4：饧好的面团擀成薄片。

5：擀好的面皮折叠。

6：喜欢宽面，切的比较宽。

7：抖散开。

8：热锅凉油，爆香葱碎。

9：放入平菇片翻炒。

10：加入清水煮开。

11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。

12：放入切碎的莴笋叶。

13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。

14：盛出。