云朵鸡蛋

主料

鸡蛋2个；白糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

云朵鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。

2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。

3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。

4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。

5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。

6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。

7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。

8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。

小窍门

烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。

蓝莓云朵蛋糕

主料

低粉40g；玉米淀粉24g；酸奶200g；黄油48g；糖粉60g；鸡蛋4个；蓝莓酱50g；

辅料

蓝莓酱50g；蜜豆50g；

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1：将黄油切小块加热融化

2：加入酸奶，混合均匀

3：分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀

4：筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用

5：蛋清分3次加入糖粉

6：将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾

7：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

8：加入50克蓝莓酱，搅拌均匀

9：倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆

10：放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可

11：用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份

12：仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃

13：

14：冷藏后更好吃

15：

云朵蛋

主料

鸡蛋1个；

云朵蛋的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开

2：蛋白打发

3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去

4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些

小窍门

喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好

酸奶云朵

主料

牛奶1L；发酵菌种1包；

辅料

冰锐蓝色一瓶；

酸奶云朵的做法步骤

1：牛奶先倒一些打底。

2：倒入酸奶发酵菌种。

3：把剩余的牛奶倒入面包机。

4：选择东菱魔力果趣酸奶选项。

5：八小时后基本是很稠的状态了。

6：蓝色冰锐冻成冰花。

7：在杯子里放好半杯冰花，沿着边倒入酸奶，再填好冰花即可。

花朵吐司

主料

吐司片3块；心形模具1个；擀面杖1支；

花朵吐司的做法步骤

1：准备好3片面包片，心形模具，擀面杖。

2：取一片面包用擀面杖擀薄。

3：用心形模具压出7片心形面包片（没有模具可用剪刀来剪）

4：再取片面包同样擀薄，剪出5片叶形状面包片。

5：剪好的7片心形，5片叶形片。

6：取一片心形片卷细做花心底部捏紧。

7：再取一片心形片交叉围起。

8：重复做完7片心形成一朵花，底部使点劲捏紧。

9：做好的花底部较紧。如图

10：用刀切掉底部多余的部份。

11：将最后一片面包用手指在边角处搓一个洞。

12：将5片花叶片用刀背压出叶脉。

13：最后将花朵塞进面包洞里，排入5片叶形片完成

14：将整形好的花朵面包移入烤盘里，送人烤箱中层，预热好180度烤10分钟取出面包完成。

15：成品。

16：再配上一杯绿豆糖水和水果，就是不错的早餐。

17：小提示：面包不要烤的颜色过深，烤箱温度视个人烤箱而定，观察颜色满意时即刻取出，以免颜色过深影响美感。

云朵面包

主料

高筋面粉400g；牛奶227g；黄油25g；糖30g；鸡蛋1个；

辅料

盐2g；酵母5g；

云朵面包的做法步骤

1：食材准备。

2：材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。

3：加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。

4：面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。

5：发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6：取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

7：面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。

8：松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？

火烧云吐司

主料

吐司四片；火腿一根；鸡蛋两个；

辅料

番茄酱随意；白砂糖15g；白醋几滴；

火烧云吐司的做法步骤

1：准备好材料…

2：火腿切片，取一片吐司涂上番茄酱(感觉蛋黄酱会更好吃)再码上火腿备用…

3：分离蛋白和蛋黄…

4：最重要的来了！打发蛋白！碗要保持无油无水，糖和醋在这个步骤下，详情太复杂望亲们百度一下………(我是第一次打，打了半个小时…不过有打蛋器那就更好啦)

5：在刚才的吐司上再放上一片吐司，涂上番茄酱，涂上蛋白，中间留个空放上蛋黄，放进烤箱140度烤到微焦即可～

小窍门

如果不是手打是可以很快完成的…蛋黄烤后是会爆浆的那一种，不喜欢的可以不加蛋黄…只有蛋白也很香～

云朵蛋糕

主料

蛋清两个；

辅料

柠檬汁适量；淀粉15g；

调料

白糖15g

云朵蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离。

2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。

3：打发至能立起牙签。

4：送进烤箱里，150度烤35分钟。

小窍门

烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。

芝士云朵吐司

主料

鸡蛋一个；芝士一片；

辅料

吐司一片；

芝士云朵吐司的做法步骤

1：把吐司片放在烤盘上，上面铺一片芝士片

2：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄不能破

3：将蛋白打发成硬性发泡状态

4：把蛋白挖到土司表面，用刮刀整形，中间留一个洞，用来放置蛋黄

5：把蛋黄放到洞中，像不像云朵中的大太阳？

6：烤箱140度，上下火，中层，烤约13-15分钟。注意温度不能太高，别烤糊了。

蜜豆花朵吐司

主料

高筋面粉300克；

辅料

鲜酵母9克；细砂糖25克；盐6克；牛奶240克；黄油25克；红曲粉3克；蜜红豆180克；

蜜豆花朵吐司的做法步骤

1：材料准备好：牛奶用冷藏的，鲜酵母要完全解冻后使用，也可用1/3用量的耐高糖干酵母代替，即此方可用3克；蜜红豆也可用其它馅料代替；

2：除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶；红曲粉的多少决定成品的颜色；面粉的吸水率、工作环境的湿度等因素不一样，牛奶量可预留30克，根据面团状态及能接受的程度酌情添加；

3：低速搅拌成团，转中高速搅打，面团能撑出粗膜后加软化的黄油；低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团柔软有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；

4：面团收圆放发酵盒里，室温25度；鲜酵母的涨发力较强，1个小时就差不多了；

5：面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部侧边戳洞，不塌陷不回缩；

6：面团分成两份，我用的吐司模为异形的，花朵吐司模350克，心形吐司模300克；因为要裹蜜红豆，所以面团我分成了320克和280克；揉圆，扣盆，松弛15-20分钟；

7：面团擀长方形面片，宽度比吐司模具略短一点，蜜豆可全铺亦可半铺；按自己的想法均匀铺撒90克蜜红豆，底部留少许空白即可；

8：从上向下卷成卷，封口压在下面；

9：两条面卷做好后依次码放在吐司模具中；

10：盖上盖子二次发酵1小时左右；我用的烤箱发酵，喷少许水雾，温度33—35均可；

11：面坯发至9分满即接近满模时，烤箱预热180度；这种异形吐司不好判断高度，可合上盖子，用牙签从透气孔向下轻轻戳碰，如果有1公分的空间就可以了；

12：送入预热好的烤箱中下层，上下火180/170度，30分钟；

13：13.出炉后在桌面上震几下，脱模，凉后切片食用或者入盒密封保存。

14：粉红蜜豆吐司，花朵爱心造型，又美又好吃！

小窍门

1.鲜酵母的爆发力比干酵母的要强，特别是前期，一发一个小时左右就能涨发到2倍，二发速度也较干酵母的要快，所以一定要密切观察面团涨发的状态，尤其是初次使用鲜酵母更要留意；2.这个配方适用多种模具和非模具吐司、面包，可根据手中的模具容量调整面团大小；3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及模具材质、面团大小来调整。