咸味南瓜饼

主料

南瓜适量；

辅料

面粉时间；鸡蛋2；

调料

盐适量

五香粉适量

咸味南瓜饼的做法步骤

1：南瓜擦细丝。

2：放面粉，鸡蛋，盐，五香粉，一个方向用筷子拌匀。

3：放入饼铛烙熟。

咸蛋南瓜

主料

南瓜800克；咸蛋4个；

辅料

生粉适量；糖半勺；盐适量；料酒适量；

咸蛋南瓜的做法步骤

1：图中材料备好。

2：南瓜切条状，放少许盐腌10分钟，沥出多余的水分。

3：在沥干水分的南瓜上，撒上生粉。

4：咸蛋取出蛋黄，加适量料酒，下锅蒸熟。

5：蒸熟的咸蛋捣碎，备用。

6：锅内下油。

7：放入南瓜条。

8：煎至两面金黄熟透。

9：锅内下油，放入咸蛋黄。

10：放入糖，炒至均匀，起泡。

11：放入煎好的南瓜炒均匀即可。

12：成品图。

13：成品图

炖南瓜

主料

老南瓜500g；

辅料

大葱20g；大蒜5瓣；干辣椒2个；

调料

花生油10ml

盐2g

香油5ml

其它

饮用水800ml

炖南瓜的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【炖南瓜】需要用到的食材：老南瓜500g、大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个。先将老南瓜清洗干净，南瓜皮不用去掉，可以用刷子刷洗一下南瓜皮。

2：将洗干净的南瓜切成3-4cm的小块备用，注意南瓜块不要切得太小。

3：将大葱清洗干净后切成葱花，干辣椒切成辣椒段，大蒜清洗干净备用。

4：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香。

5：下入切好的南瓜块翻炒均匀。

6：放入蒜瓣，继续翻炒。

7：加入饮用水800ml，水没过南瓜即可，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。

8：南瓜炖软后调入盐2g，淋入香油5ml，待南瓜入味后即可出锅装盘。汤汁无需收干，留点汤汁拌饭特别香。

小窍门

1、这个菜其实丝毫没有难度，好吃不好吃的关键其实在于南瓜，要选那种口感粉糯又香甜的老南瓜。选对了随便炖炖都很美味，选错了水塌塌的不香也不甜。2、大蒜是必不可少的点睛之笔，放不放蒜口感差别很大，不信你试试，我也搞不懂是为什么。3、最后收汤快炖好的时候南瓜已经变得软糯，这个时候就不要再用锅铲随意翻动了，容易把南瓜块翻散掉，晃动一下锅就可以了。4、如果把南瓜皮去掉，南瓜块在炖煮的过程中容易松散掉，烂成一锅卖相很丑。南瓜皮可以食用，不喜欢吃的话也可以去掉。5、如果家里有那种贝贝南瓜，也可以拿来做这道菜，味道也很赞。

咸蛋焗南瓜

主料

南瓜500克；

辅料

咸蛋黄3个；

调料

食盐1小勺

沙拉酱1勺

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1：一斤南瓜去皮切成条状。

2：冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。

3：焯水后的南瓜过一下冷水。

4：加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。

5：抓拌均匀。

6：油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。

7：三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。

8：咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。

9：锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。

10：加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。

11：撒上少许葱花就完成了。

小窍门

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。

炖南瓜

主料

南瓜小半个；

辅料

胡萝卜一个；猪肉五陆片；土豆两个；

炖南瓜的做法步骤

1：南瓜土豆和胡萝卜切成块

2：锅中放少许烧热爆香葱姜和猪肉

3：倒入酱油和花椒面，胡萝卜翻炒

4：再放入土豆和南瓜倒入半碗水，盖盖焖煮至汤汁浓稠即可

5：放盐调味即可！

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜300克；油10克；黑芝麻5克；

辅料

咸鸭蛋黄5个；料酒3克；盐1小勺；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮，切条，手指粗细就可以。

2：锅里做开水，水开加点盐，下南瓜条，八成熟捞出控水备用。

3：八成熟捞出控水备用。

4：将蛋黄碾碎，加少许料酒微波2分钟。

5：锅里加少许底油，温热时候，加蛋黄

6：翻炒蛋黄出油

7：加南瓜

8：翻炒均匀就可以了。装盘撒芝麻。

小窍门

如果用油炸，南瓜表面要撒一层干淀粉。

南瓜丝咸食

主料

南瓜丝适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油(炸咸食用的)适量

盐少许

十三香少许

南瓜丝咸食的做法步骤

1：南瓜洗净，削皮，用擦丝器插成丝。

2：南瓜丝中放入鸡蛋、盐、十三香和面粉。

3：加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

4：锅中倒入适量食用油，油温六成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，不会油花四溅，中火炸，火大容易炸焦。

5：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面。

6：两面炸成金黄色，用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：外焦里嫩，口感酥脆。

9：让人垂涎欲滴。

咸蛋黄南瓜

主料

南瓜小半个；咸蛋适量；

辅料

油适量；

咸蛋黄南瓜的做法步骤

1：南瓜切片。

2：咸蛋碾碎。

3：煮一下南瓜。

4：6-7成熟捞起。

5：热锅热油。

6：把咸蛋煮融化。

7：就下南瓜片。

8：把南瓜都沾上咸蛋黄，就得了，咸蛋够味，所以没下盐。

咸蛋焗南瓜

主料

南瓜1小块；鸭蛋5个；

辅料

蛋清1个；红薯淀粉适量；

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1：先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。

2：南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。

3：将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。

4：碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。

5：将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。

6：把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。

7：锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。

8：锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味

9：倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。

小窍门

1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。

咸蛋黄炒南瓜

主料

南瓜一块；咸蛋黄3个；

辅料

淀粉适量；葱花适量；

调料

盐油适量

胡椒粉适量

咸蛋黄炒南瓜的做法步骤

1：咸蛋黄捣碎备用。

2：南瓜切条焯水半分钟捞起沥干水分。

3：加入适量淀粉拌匀。

4：锅里热油，放入南瓜慢炸，用铲搅拌一下分散。

5：炸至稍微金黄捞出控油。

6：锅里热油倒入蛋黄炒至起泡。

7：倒入南瓜条炒匀，加点盐，胡椒粉翻炒，装盘撒上葱花即可。