豆角炒肉丝

主料

豆角400克；猪肉100克；

调料

油15克

盐少许

酱油1勺

生抽1勺

老抽1勺

糖少许

葱姜适量

豆角炒肉丝的做法步骤

1：豆角清洗干净，控干水分，切成豆角丝。

2：猪肉选择精瘦肉，个人喜欢，切成肉丝，猪肉切时注意肉的纹理，猪肉要顺着纹理切，才可以哦。

3：葱姜切好备用，葱一般切片就行，姜切丝比较好。

4：豆角不容易熟，而且不熟的豆角吃着还会中毒，所以豆角一般处理是过油或是焯水，这里把豆角丝焯水断生，再过凉水口感会更好，控干水分备用。

5：炒锅里放适量的油，油热后先来炒肉丝。

6：炒至肉丝变色放入葱姜爆香，这样味道会更好，而且猪肉不腥。

7：接着放入调味料，酱油、生抽、老抽和盐翻炒，一是入味提鲜，二是去腥增色。

8：肉炒熟了，再加入豆角丝一起翻炒。

9：炒均入味后加糖调味，即可关火出锅啦。

小窍门

1.豆角的处理一定不能马虎，食用生豆角是会中毒的。2.猪肉先炒后用葱姜爆香，会让炒出来的猪肉更香更嫩更好吃。

肉丝炒豆角

主料

豇豆1把；

辅料

猪瘦肉50g；小毛葱1个；姜1块；

调料

生抽适量

白糖1勺

味精适量

肉丝炒豆角的做法步骤

1：准备食材。

2：豆角摘去头尾，掰成段。

3：猪肉切丝

4：葱姜切片。

5：花椒、葱姜爆锅，加入肉丝炒至发白，加入酱油、白糖等调味料。

6：下入豆角翻炒，炒至有虎皮纹后加少许水，煮熟收汁。这个布骤防止豆角炒不熟而引起食物中毒。

7：收干汤汁，洒入味精出锅。

藕条炒豆角

主料

莲藕半节；豆角4根；胡萝卜半根；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；清水少许；

藕条炒豆角的做法步骤

1：食材：豆角、莲藕、胡萝卜、蒜瓣。

2：莲藕去皮切条，胡萝卜去皮切条。

3：豆角折断浸泡片刻，蒜瓣去皮拍碎。

4：热锅、倒油，下蒜蓉爆香。

5：加入豆角翻炒片刻。

6：倒入藕条继续翻炒。

7：倒入胡萝卜条不停爆炒。

8：加入少许清水拌炒片刻、遮上锅盖焖煮1分钟左右、让其快速受热均匀。

9：调入盐、鸡粉。

10：倒下鲍鱼汁翻炒均匀即可。

11：铲起、装盆~

小窍门

豆角和藕条炒制过程中水分很快会蒸发掉、及时加上少许清水，可以让食物熟的更快、不会炒糊。

素炒豆角丝

主料

豆角300g；

辅料

白糖1g；蚝油1勺；酱油1勺；盐0.5勺；鸡精0.5勺；

素炒豆角丝的做法步骤

1：新鲜豆角洗净切丝

2：锅中热油，烧开下入豆角丝

3：稍微炒软，加入酱油耗油白糖盐，少许水，翻炒至收汁

4：收汁后加入鸡精，这道菜就完成了，没拍太多图片，步骤简单易学，就是切丝，炒，加调料加水，然后就熟了。嘿嘿……希望适合亲爱的胃口

豆角炒鸡丝

主料

豆角半斤；鸡胸1块；

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖5g

淀粉1勺

盐1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

豆角炒鸡丝的做法步骤

1：豆角泡洗干净，鸡胸洗净。

2：鸡胸切丝，放料酒，淀粉，盐腌制20分钟。

3：锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丝至变色，捞出。

4：锅中留油炒豆角至变色。

5：放入鸡丝，倒入生抽，料酒，炒匀，最后勾芡即可。

6：盛出。

炒豆角丝

主料

豆角适量；肉丝适量；

腌肉料

盐小半勺

料酒2勺

生抽1勺

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

炒豆角丝的做法步骤

1：豆角洗净摘去两端切成细丝。

2：肉切成片、再切成丝。切好葱丝、姜丝、蒜末。

3：肉丝用小半勺盐、两勺料酒、1勺生抽、1少胡椒粉抓拌均匀，加两勺淀粉再次抓匀，加一勺油抓匀。

4：肉丝用宽油滑至变色先盛出备用。

5：热锅热油小火炒香葱姜蒜干辣椒。

6：下豆角丝小火不停翻炒。

7：偶尔盖上锅盖转小火焖一分钟，焖炒几次至水分变少几乎炒熟。我大概用了十几分钟。

8：豆角颜色发深，下肉丝翻炒均匀。加盐、十三香、几滴生抽，炒熟，出锅（豆角若炒不熟食用会中毒）。

9：出锅，成品图。

豆角丝炒肉

主料

豆角适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆角丝炒肉的做法步骤

1：将豆角择丝洗净，切成斜丝

2：切好葱花

3：将猪肉切成肉片

4：锅内倒入适量的食用油，加热后倒入肉片和葱花，炒至肉片变色

5：倒入豆角丝继续炒，豆角丝一定要炒熟，在炒的过程中可以加入少量的水多炒一会，然后加入适量的盐和耗油

6：豆角丝炒熟后加入适量的鸡精，即可出锅盛盘

小窍门

豆角一定要彻底炒、煮熟后，再食用。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

豆角炒鸡丝

主料

豆角半斤；鸡胸1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖3g

豆角炒鸡丝的做法步骤

1：豆角洗净去除筋和头尾，切段，鸡胸切丝放淀粉，盐，料酒，腌制15分钟。

2：生抽，料酒，白糖调汁。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中放油炒鸡丝至变色，捞出。

5：锅中留油炒豆角丝3分钟至全熟，放鸡丝，调好的汁超匀。

6：装盘。

豆角炒肉丝

主料

豆角500g；

辅料

肉220g；

调料

蒜瓣3个

红椒1个

豆角炒肉丝的做法步骤

1：肉切成丝加入盐，白胡椒粉，生粉抓匀再加入油拌匀腌渍一会。

2：豆角切成丝。

3：红椒切成丝，蒜瓣拍扁剁碎。

4：锅中入油放入肉丝翻炒。

5：放入蒜瓣炒香。

6：加入豆角翻炒。

7：加入生抽适量盐。

8：再加少许鸡精调味。

9：放入红椒，翻炒均匀。

肉丝炒豆角

主料

豆角300g；肉适量；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；植物油适量；葱1段；姜1片；

辅料

盐适量；

肉丝炒豆角的做法步骤

1：肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻

2：锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用

3：豆角洗净切丝

4：锅中放适量水煮沸，将豆角放入焯水，焯好水的豆角过凉水

5：葱切片姜切丝备用

6：锅中放适量植物油，放入葱姜炒香

7：放入焯好水的豆角翻炒

8：放入肉丝翻炒

9：加入适量的盐调味

10：加入鲜酱油炒匀

11：成品