抹茶慕斯蛋糕

戚风蛋糕材料

鸡蛋5个

白糖25克

低粉86克

牛奶50克

抹茶粉10克

色拉油50克

慕斯材料

奶油奶酪230克

淡奶油160克

吉利丁片2片

酸奶230克

抹茶粉5克

热水20克

吉利丁3片

冷水50克

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1：8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。

3：抹茶加色拉油里搅拌均匀。

4：分次加入蛋黄搅拌均匀。

5：低粉过筛搅拌均匀。

6：做成的细腻面糊。

7：蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。

8：分三次加入白糖搅打至硬性发泡。

9：将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，

10：将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。

11：将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。

12：烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。

13：将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。

14：准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。

15：淡奶油打发备用。

16：吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。

17：奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。

18：将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。

19：加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。

20：将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。

21：准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克

22：抹茶粉放热水里融化拌匀。

23：酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。

24：将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。

25：取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。

26：震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。

27：成品欣赏。

28：成品欣赏。

29：成品欣赏。

30：成品欣赏。

31：成品欣赏。

抹茶慕斯蛋糕

主料

低筋面粉60G；鸡蛋三个；木糖醇50G 30G；抹茶粉20G；黄油30G；

辅料

淡奶油350G；木糖醇30G；吉丁片三片（15G）；牛奶80G；柠檬汁2.5ML；

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1：黄油融化成液体状，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清加入木糖醇50G，蛋黄加入木糖醇30G。蛋清用打蛋器完全打发，打至花纹不会立刻消失位置。蛋黄用打蛋器打成浓稠的酱，打的过程中分三次加入黄油。

2：分三分之一打好的蛋白到蛋黄酱里，用橡皮刀迅速搅拌均匀，然后将搅拌好的酱倒回到剩下的三分之二的蛋白里。并且迅速搅拌均匀。

3：筛入抹茶粉和低筋面粉，迅速搅拌均匀，倒入抹了油的八寸圆形蛋糕模中。入烤箱180度20分钟（具体时间温度根据自己烤箱情况来掌握）以牙签扎入不带渣滓出来为准便是烤熟了。烤好后，倒扣脱模，晾凉代用

4：然后准备慕斯酱，将吉丁片凉水泡软，然后放入牛奶中，隔水加热至融化，并且搅拌均匀。融合好后的牛奶吉丁液中加入柠檬汁。

5：淡奶油冷藏12小时以上，加入木糖醇，隔着冰块或者冰水用打蛋器完全打发。然后加入牛奶吉丁液，搅拌均匀。

6：将放凉的蛋糕坯水平横着分成两层，将边缘一圈去掉。先放一片进入模具中，然后倒入一半慕斯酱。接着抹平后放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯酱。抹平表面，放入冰箱冷藏6小时以上。等完全冻凝固住之后拿出来，用热毛巾捂一下模具外围，脱模。

7：将花片轻放在蛋糕上，手劲均匀的筛上抹茶粉，然后去掉花片，蛋糕就做好了！

8：切开之后是这样颜色分明的两层！

小窍门

慕斯尽量多冻一会，打蛋黄的时候速度要快，不能让蛋白消下去，不然蛋糕就不够松软了。

抹茶慕斯蛋糕

主料

海绵蛋糕1个；淡奶油200ml；纯牛奶180克；白糖20克；抹茶粉10克；吉利丁片2块；裱花用奶油适量；草莓适量；草莓味QQ糖70克；开水适量；

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1：将吉利丁片放入80克牛奶中泡软待用。

2：100克牛奶中加入10克抹茶粉，隔热水搅拌，使抹茶粉全部溶化。

3：吉利丁片牛奶液隔热水融化。

4：将吉利丁牛奶液倒入抹茶牛奶液中搅拌均匀，放凉待用。

5：淡奶油加白糖用打蛋器打至出现纹路状态。

6：将抹茶吉利丁牛奶液倒入打发的淡奶油中，拌均匀，慕斯酱就完成了。

7：海绵蛋糕片成两片，先放一层蛋糕，再倒入慕斯酱，再放一层蛋糕，最后倒入所有的慕斯酱。（蛋糕修剪成比模具稍小一些）

8：放在桌上轻震几下，让慕斯表面平整。

9：表面盖保鲜膜，送入冰箱冷藏至慕斯酱凝固。

10：将QQ糖将些开水，融化后放凉倒在慕斯蛋糕表面。

11：用吹风机在周围吹一下，脱模。

12：做些自己喜欢的装饰，就可以切来享用了。

抹茶慕斯

蛋糕胚材料

鸡蛋3颗

色拉油32g

牛奶24g

细砂糖24g（蛋黄）

砂糖48g（蛋清）

抹茶粉10g

柠檬汁5g

低筋面粉50g

慕斯液材料

慕斯粉50g

纯牛奶100g

打发好的奶油200g

吉利丁片2片

抹茶慕斯的做法步骤

1：蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离

2：色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

3：加入蛋黄搅匀

4：筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

5：蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

6：取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

7：搅拌好后倒入模具中

8：烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

9：蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

10：慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

11：之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

12：将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

13：取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用

抹茶红豆慕斯

主料

奥利奥碎170g；抹茶粉30g；淡奶油220ml；红豆180g；黄油45g；牛奶120ml；

辅料

吉利丁片2片；砂糖35g；

抹茶红豆慕斯的做法步骤

1：准备材料

2：奥利奥装入保鲜袋压碎

3：加入溶化的黄油拌匀

4：模具底包一层锡纸，一定要包平整

5：倒入模具中用勺子压平实，冷藏备用

6：吉利丁片剪开倒入牛奶泡软

7：隔热水搅拌至完全溶解

8：趁热筛入抹茶粉搅拌均匀冷却备用

9：淡奶油加糖低速打发至六成

10：将抹茶牛奶分次倒入，搅拌均匀

11：取一半倒入模具

12：覆盖一层红豆

13：再将剩下的倒入，加入所有红豆，把表面抹平。震荡几次把气泡震出。放入冰箱5小时

14：用吹风机吹一圈即可脱膜

15：筛一层抹茶粉

16：完工啦！很好吃的，以后再也不用买蛋糕店的吃了～

酸奶抹茶慕斯

蛋糕底

消化饼干50g

黄油20g

慕斯糊

酸奶200g

抹茶粉3g

牛奶50g(10g融化抹茶,40g化吉利丁)

吉利丁片7g

淡奶油200g

白砂糖20g

淋面

白巧克力20g

淡奶油10g

吉利丁1g

牛奶10g

装饰

花朵少许

薄荷叶少许

淡奶油50g

白砂糖5g

芒果1只

酸奶抹茶慕斯的做法步骤

1：消化饼干用擀面杖擀碎，然后加入融化的黄油。

2：用勺子把黄油饼干装入慕斯圈，然后压实，放冰箱冷藏。

3：吉利丁片泡水，待用。

4：牛奶微波炉中火叮一分钟，10g倒入抹茶粉中搅拌均匀。

5：取40g牛奶，把吉利丁放入牛奶中融化。

6：酸奶放盆中稍微搅拌。

7：倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀。

8：淡奶油加糖打到6分发。

9：把淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀。

10：取一半的酸奶奶油混合物，倒入抹茶糊，搅拌均匀。

11：抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中，冷冻半个小时。

12：取出冷冻的慕斯，倒入酸奶慕斯糊，冷冻半个小时。

13：淡奶油加1g抹茶粉，搅拌均匀。

14：10g牛奶微波炉叮30秒，加入泡了水的吉利丁搅拌均匀。

15：白巧克力放入装了热水的盆中，融化。

16：加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。

17：搅拌均匀后再加入牛奶吉利丁混合液，搅拌均匀。

18：冷冻好的慕斯加上巧克力抹茶淋面，冷冻。

19：最后做装饰，50g奶油加5g糖打发，做贝壳状。

20：加上芒果，花和薄荷。

小窍门

1.我的酸奶是含糖的，所以没有另外加糖，如果用无糖酸奶，要另外按自己的口味添加糖。2.我发现抹茶慕斯还是有点苦，如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味，可以加一些糖。3.脱模没有脱好，蛋糕有点变形，如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边，会好脱模很多，蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。

樱桃抹茶慕斯

蛋糕

低筋面粉50克

高粱粉30克

橄榄油40克

白糖50克

牛奶70克

鸡蛋4个

慕斯液

鱼胶片3片

自制樱桃酱250克

牛奶150克

淡奶油100克

辅料

装饰樱桃几颗；抹茶粉适量；

樱桃抹茶慕斯的做法步骤

1：所有材料备用。

2：蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里倒入橄榄油和牛奶。

3：搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉的高粱粉一起搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5：蛋清加入白糖打成干性发泡。

6：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：成为蛋糕糊，倒入8寸模具中。

8：烤箱上下火150度烤10分钟，160度45分钟夹克拿出晾凉。

9：把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小。。

10：鱼胶片冷水泡软。

11：牛奶微热，加入鱼胶片和樱桃酱。

12：搅拌均匀匀。

13：淡奶油加入白糖打成流动状态。

14：把牛奶和樱桃酱的混合液倒入淡奶油中。

15：搅拌均匀，慕斯液就做好了。

16：模具用锡纸包裹，把蛋糕片放入。

17：倒入慕斯液入冰箱冷藏约4小时，凝固即可。

18：拿出蛋糕，用吹风机围边吹一圈，轻松脱模，把抹茶粉筛在慕斯表面。

19：用樱桃点缀。

20：看看，很好吃哦。。

21：开吃。。

22：一起啊。。

小窍门

1，这个量可以做两个图中这么大的慕斯，如果是8存的模具可做一个，还是一层蛋糕的。2，以自家烤箱温度为准做适当调整。

抹茶慕斯蛋糕

主料

淡奶油350g；糖40g；抹茶粉10g；鱼胶粉7.5g；黄油适量；酥性饼干半包；

辅料

牛奶50g；

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1：黄油隔水融化，饼干压碎与黄油混合均匀

2：放入模具底部，压实入冰箱冷藏备用（活底模）

3：牛奶与鱼胶粉混合后加热至融化搅拌均匀晾凉备用

4：淡奶加抹茶粉加糖

5：打至稍有纹路，与准备好的牛奶鱼胶粉溶液混合（不能太热）

6：取出模具在上面倒上一层抹茶慕斯馅

7：入冰箱冷藏1个小时以上，取出后吹风机吹一下周围就可以轻松脱模啦

抹茶慕斯

主料

鸡蛋4个；细砂糖80克；低筋面粉100克；自制香草精2.5ml；色拉油30ml；水30ml；淡奶油250ml；牛奶80ml；抹茶粉8克；糖粉60克；

辅料

吉利丁片2片；

抹茶慕斯的做法步骤

1：先来做蛋糕胚：色拉油和水混合均匀备用。

2：鸡蛋打散，一次性加入细砂糖和香草精打发。

3：打发至蛋液发白，划线不会马上消失。

4：将面粉筛入到鸡蛋糊中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒。

5：将步骤1中的油水混合物分2次倒入面糊中，慢慢搅拌成细腻的面糊。

6：烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。

7：烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。出炉放置在烤网上晾凉。

8：下来做慕斯馅：也可以加一些红豆。我偷懒了没加。吉利丁放入冰水中泡软。

9：将抹茶粉加入到牛奶中搅拌均匀，过筛2次。

10：将牛奶抹茶液体隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁搅拌至融化。

11：淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路。

12：将淡奶油和牛奶抹茶液体混合均匀。

13：用模具刻出蛋糕底，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。

14：吃之前筛上一层抹茶粉即可。

小窍门

抹茶粉要马上吃的时候再筛。

抹茶慕斯

主料

奥利奥饼干6块；黄油15克；牛奶50克；白糖40克；淡奶油120克；

辅料

明胶粉7克；

抹茶慕斯的做法步骤

1：黄油隔水完全融化

2：饼干用调理机打碎

3：将黄油加入饼干中搅拌均匀

4：将饼干装入活底模中，用勺子压紧，放入冰箱冷藏

5：牛奶加入明胶粉，隔水加热，使明胶粉充份溶解，晾凉待用

6：淡奶油，白糖，抹茶粉用打蛋器稍打下

7：打出纹理

8：打好的抹茶糊倒入饼干盒中，放冰箱冷藏2小时

9：取出脱模，用吹风机绕一圈吹下，很容易脱模

10：效果图