黑芝麻小点心

主料

面粉200克；黑芝麻40克；

辅料

糖20克；酵母2克；玉米油10克；牛奶80克；

黑芝麻小点心的做法步骤

1：熟黑芝麻和糖一起放入料理机，打磨成粉末状。也可以单独搅打黑芝麻，后期在放糖，可以根据自己所系要的口味调节糖的量，我不喜欢吃太甜的，放得少一点。

2：面粉备好，放入酵母。

3：再放入打磨好的黑芝麻粉；然后再打入一个鸡蛋，鸡蛋的个头比较大，去壳在50克以上，如果是小鸡蛋，放两个。

4：把碗内的材料先煎蛋搅拌一下，然后再放入玉米油，慢慢倒入牛奶搅拌成大絮状。

5：最后用刮板翻拌这和成面团就行，不用揉光滑，我就是用刮板来回翻动几下，看到没有干粉了就好了。盖好饧发半小时。

6：面团没有发酵倒2倍大，就可以直接取出来擀成半厘米厚的大饼状，分成小块，这时候再盖好，饧发半小时。

7：半小时后，面块有点轻飘飘的感觉，摆入刷了油的平底锅，上面再刷点油，中火加热，看到小面块涨发，两面翻动煎变色了就好了。

8：只是表面刷油，油不多，手抓着吃非常好，又香又软，当做小点心很完美，孩子超级喜欢！

小窍门

在和面的时候，鸡蛋不要从冰箱内取出就用，太凉了，可以提前取出室温回暖一下，或者用温水浸泡后再用，这样利于面团的发酵涨发。第一次发酵不用等到发酵倒2倍大，只要微微长个就行，主要的目的是为了饧面。最后烙的时候，不喜欢放油的可以一点油都不放，也非常好吃，我刷了少许的油，更能增香！如果喜欢吃咸口的，就不要放糖，放一小勺盐和面就可以。都好吃！

自制放心小点

主料

糯米500g；枸杞适量；葡萄干两把；白糖适量；

辅料

熟花生碎适量；松籽适量；红小豆200g；

自制放心小点的做法步骤

1：将配料撒在饼上（除花生碎外）

2：将饼从一边卷起，最后再沾上花生碎。

3：将糯米和红小豆提前泡8小时和4小时；然后，将二者蒸熟、碾碎。豆馅放适量白糖。糯米是装进保鲜膜里，擀成饼状。再将生米炒熟压碎。

豆沙小点心

主料

低筋面粉100g；黄油50g；糖20g；鸡蛋1个；豆沙适量；

辅料

泡打粉1g；芝麻少于；

豆沙小点心的做法步骤

1：所有东东

2：黄油打发

3：打发好的黄油加入糖。（可以隔热水使油糖更充分融合）

4：搅拌好的油糖混合物中加鸡蛋一个（可以少留一点用烤前刷豆沙卷）

5：筛入面粉顺便加入1克的泡打粉搅

6：和成软软的摸起来像耳垂的感角就ok了

7：赶成面片加上豆沙

8：切成段

9：站好排粘上芝麻刷上蛋液，烤箱175预热5分钟入炉烤，等待吧

10：嗯~不错偶。虽然有哥有弟的大小不一可是都挡不住我们的香酥甜心。

蘑菇小点心

主料

低筋面粉65g；玉米淀粉65g；

辅料

无盐黄油50g；糖粉30g；全蛋液25g（半个鸡蛋）；泡打粉1g；可可粉适量；

蘑菇小点心的做法步骤

1：准备食材：低筋面粉：65g，玉米淀粉：65g，无盐黄油：50g，糖粉：30g，全蛋液：25g，泡打粉：1g，可可粉：适量

2：室温软化黄油后，将糖粉分两次加入。

3：打蛋器低速搅打均匀。

4：分三次将打散的全蛋液加入，用打蛋器搅打至蛋液被全部均匀吸收。

5：将混合物搅打至蓬松状态。

6：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入已经搅打好的混合物中。

7：和成面团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

8：取出冷藏好的面团，搓成长条，分成15g一份的剂子。（这些用料我一共分成了14等份，余了一个10g左右的面团做了一个小蘑菇。）

9：将剂子团成球形的蘑菇胚。

10：将团好的球放入计量勺中，计量勺要选比球形稍大一些的。

11：找一个细口瓶，瓶口要小于蘑菇胚。在瓶口上蘸上可可粉。

12：将蘸好可可粉的瓶口压在计量勺里的球形中央，垂直均匀地压下去，稍用力，不要用力过猛。压的力度如果太大，会使蘑菇周围裂纹过大，影响美观，也不便于脱模。用力适中，菌帽周围会出现细细的逼真裂纹，足能以假乱真呢。

13：一个蘑菇就做好了。

14：轻轻一磕，小蘑菇就脱模了。还可以在蘑菇顶盖上蘸上少许可可粉，这样成品的正面也非常酷似真蘑菇。烤箱预热上下170度。作好全部小蘑菇。

15：送入烤箱中层，170度，15分钟。请根据您烤制的点心数量及烤箱情况增减烤制时间及温度。

16：#一味美食一道歌#《采蘑菇的小姑娘》

17：采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫走遍森林和山冈。她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清。她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐。

18：噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~

19：谁不知山里的蘑菇香，她却不肯尝一尝。攒到赶集的那一天，赶快背到集市上。换上一把小镰刀，再换上几块棒棒糖。和那小伙伴一起，把劳动的幸福来分享。

20：噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~箩噻~

21：箩噻……（词穷中）

小窍门

1.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。2.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。3.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱酌情调整烤制时间及温度。4.用计量勺托着胚子压蘑菇蒂，会使蘑菇的菌盖圆形饱满。5.可以在蘑菇帽上也蘸一点儿可可粉，这样的成品全方位无死角地像真蘑菇呢。

小点心

主料

中筋面粉100g；低筋面粉100g；白糖35g；食用油40g；

辅料

奶粉20g；水适量；

调料

豆沙210g

绿茶粉适量

酵母2g

泡打粉2g

小点心的做法步骤

1：先制作馅心，自制白豆沙加入适量绿茶粉和匀，做成等量馅心揉团备用。

2：面皮材料和成面团，刚开始不太光滑，静置15至20分钟再揉揉。

3：揉至光滑的面团。

4：出均匀等量的剂子(覆膜防干)。

5：将1个剂子擀成圆型面皮。

6：放入馅心。

7：收口，再捏紧口朝下。

8：逐个包好的面坯，饧制半小时(覆膜防干)。

9：摆放在烤盘中。

10：用印章盖上小鹿图案。

11：烤箱预热10分钟，放入烤盘至中层，上火180度，下火170度烤20至25分钟(根据剂子大小自定。

12：点心出炉，今天的点心火候不够，烤得不理想(因中途离开烤箱接电话，所以调低了温度，影响了成品效果、抱歉了，以后要严格观察)。

13：成品效果不够完美(下次不能错过烤制观察过程)，吃着还不错。

小窍门

静置及火候很关键。

酥皮小点心

水油面

面粉75g

猪油60g

白糖10g

水38g

辅料

食用色素1滴；

馅料

椰蓉适量

黄油适量

白糖适量

面粉少许

油酥面

面粉75g

酥皮小点心的做法步骤

1：馅料由椰粉、黄油、白糖搅拌均匀。

2：分成等量搓成小圆备用。

3：油酥由面粉与猪油和成。

4：水油面用筷子搅拌均匀。

5：揉成面团加入1滴食用红色素。

6：揉成欤面团盖防干。

7：将面团分成6个等份的剂子。

8：将油酥、水油面分别揉圆备用，油酥及水油面团要相同的软硬度。

9：将水油面压扁放入油酥面。

10：逐个将油酥包入水油面中收口在下，盖膜防干。

11：用擀面扙用压的方法压制。

12：再轻轻擀成椭圆形。

13：折三折。

14：逐个折好。

15：第二次再重复第一次的做法三折。

16：逐个三折。

17：第三次擀开成长形。

18：对折即可。

19：包入椰蓉馅料包好收口在下。

20：包入馅料的生坯。

21：逐个包好生坯。

22：用快刀将面团割口(我将面团又搓高一点)，先将烤箱预热510分钟，再将上火调至190度，下火160度，烤盘放中下层，烤22分钟(可适情况覆盖油纸)。

23：成品出炉装盘，酥层清晰、薄如蝉翼、入口酥香。

贴心点心——小蛋糕块

主料

蛋黄4个；低筋面粉80g；牛奶100g；色拉油40g；细砂糖20g；朗姆酒5g；粟粉20g；

辅料

蛋清4个；柠檬汁10g；细砂糖40g；

小蛋糕块的做法步骤

1：准备材料

2：牛奶、20克细砂糖、色拉油、朗姆酒混合在一起搅拌均匀

3：加入过筛的低筋面粉与粟粉，拌匀

4：加入蛋黄拌匀

5：蛋清加入40克细砂糖跟柠檬汁用电动打蛋器打发至硬性发泡

6：取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀

7：将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中继续拌匀

8：倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下，摊平

9：放入预热好的烤箱，上下火150度，烤35分钟

10：烤好的蛋糕取出倒扣，撕掉油纸，待凉

11：最后规则的将蛋糕切成大小相同的小正方体块，叠成塔就可以了

12：成品图

小窍门

1：上面给出的烘烤温度仅供参考，（使用长帝电烤箱CRDF30A制作）具体的是要根据自己烤箱来

点心杂

主料

水发金针菇50g；猪心半个；虾干50g；水发鱿鱼干4个；水发木耳30g；

辅料

盐5g；蠔油10g；白糖5g；海鲜酱油15g；生姜15g；

点心杂的做法步骤

1：将虾干剪去须泡下开水备用。

2：水发鱿鱼干切条备用。

3：将猪心切条备用。

4：热锅下冷油下姜丝煸炒出香味放猪心，鱿鱼干炒下调料入味。

5：炒下放金针菇干黑木耳，虾干倒开水闷煮下。

6：美味点心杂完成。

小窍门

炒猪心时必须先8成熟左右放调料入味。

餐点小面包

主料

面包粉250克；黄油25克；牛奶70克；鸡蛋16克；水95克；

辅料

糖50克；盐2克；奶粉15克；酵母3克；

餐点小面包的做法步骤

1：把除黄油以外的材料放入面包机，然后揉一个和面程序以后，再加入黄油，继续揉一个程序。盖上面包机桶，进行发酵，大约一个小时左右。

2：手指插洞，既不立即回缩，也不立即反弹，一发结束。

3：取出面团，排气，均等分割成八等份，揉圆，放入模具。连模具放入烤箱进行二发，大约40分钟左右。

4：二发结束，刷蛋液，撒白芝麻作装饰。此时可以预热烤箱。

5：烤箱180度18分钟左右即可。

豆沙小点心

主料

面粉150g；低筋面粉50g；

辅料

菜籽油40g；奶粉15g；水适量；白糖35g；

调料

豆沙馅210g

南瓜粉少许

绿茶粉少许

茯苓粉少许

酵母2g

泡打粉2g

豆沙小点心的做法步骤

1：面粉五得力5星级150g，低筋面粉50g。

2：加入白糖、奶粉、泡打粉、酵母粉、食用油。

3：搅拌均匀。

4：和成面团饧20分钟。

5：之前做好的大白豆豆沙馅。

6：分成3份，其中一份加适量绿茶拌匀。

7：和成绿色豆沙馅。

8：另一份放入南瓜粉拌匀。

9：这份是用茯苓粉和成的。

10：3个不同颜色的豆沙馅分别和成团。

11：搓成等量的小圆球。

12：将面皮料分成等量的小剂子。

13：将其中一个剂子擀成面皮。

14：将豆沙馅逐个包好，收口在下。

15：将面坯放入烤盘中。

16：盖个印章好看些。

17：烤箱先预热10分钟，再将烤盘放入中下层，上下150度烤18至20分钟。

18：豆沙小点心出炉晾凉。

19：装盘上桌吧，三种颜色豆沙馅皮软香甜，可做茶歇点心食用。

20：掰开看看三种颜色的内馅，皮软馅大、非常好吃。