番茄草鱼汤

主料

草鱼1条（2斤）；番茄1个；金针菇1把；

辅料

姜几片；小葱几根；

调料

食用油适量

淀粉适量

盐适量

料酒适量

醋适量

番茄草鱼汤的做法步骤

1：草鱼去鳞和内脏，清洗干净，头和尾另外烧菜吃，鱼身切四五毫米的块，加入2汤匙料酒，半勺盐，2勺淀粉，几片姜，抓匀一下，至少腌渍10分钟。如果能切鱼片，尽量切鱼片吧，那样更好吃。

2：番茄洗干净切片。

3：金针菇洗干净，切去根部。

4：锅烧热，倒入少量油，下番茄煸炒至油变红色。因为是煮汤，不需要很多油，平常炒菜一半的油就好了。

5：倒入适量水，我这是两顿的汤，加了六碗水。盖上，大火煮开，转中火再煮两三分钟。

6：开盖，转小火，先将姜片入锅，接着用筷子将鱼块一块块下锅。然后转中火。加半勺盐，一汤匙醋或适量番茄酱，稍微拌匀一下，尝下味，不够再调整。

7：鱼肉全变白后，下金针菇煮一分钟。

8：撒葱段，然后关火，就可以了。

小窍门

1、有些卖鱼的地方可以帮切鱼片，能切片的尽量切片，那样煮汤更好吃。2、这个汤是咸酸味的，河鱼比较腥，加点醋或番茄酱，比较开胃，而且酸味可以中和一点腥味。3、鱼肉不要煮太久，鱼肉变白再煮两分钟就好。

番茄墨鱼仔

主料

番茄一个；墨鱼仔400g；金针菇适量；

辅料

姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

糖适量

番茄酱适量

番茄墨鱼仔的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：金针菇掰小朵，清洗干净，番茄切粒。

3：热油，下姜丝，爆香，下番茄粒炒出水，下一点点盐。

4：加一勺子水，和一勺番茄酱。

5：搅拌均匀后，加一勺糖，提味，加入金针菇。

6：墨鱼仔灼熟，备用。

7：煮软后，试一下味道，看看酸甜，不合适可以用生抽调味调色，看上去颜色深，好看，合适味道就加入墨鱼仔一齐。

8：可以单独成一个菜，也可以浇在粉面上，菜蔬上。

番茄鱼汤

主料

鱼一条；西红柿2个；粉丝一把；

辅料

盐适量；味极鲜适量；料酒适量；玉米淀粉适量；黑胡椒碎适量；葱适量；姜一片；蒜一瓣；

番茄鱼汤的做法步骤

1：鱼，去麟去内脏去鱼鳍鱼尾。

2：鱼头中间劈开，鱼切段，加入料酒，味极鲜，黑胡椒碎，玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

3：西红柿去皮，切小丁，备用

4：锅里多放一点油，油热放入姜片，蒜片，变色后放葱花。

5：倒入西红柿丁，翻炒。

6：西红柿炒成糊状，加入开水或者高汤。

7：放入盐调味，待水开后，放入鱼头，煮几分钟，放入鱼肉。

8：待鱼肉快煮熟，放入事先冷水泡好的粉丝，煮熟就可以出锅了，不要煮太久，一分钟即可，否则就变成糊了。

9：出锅啦~~~出锅前倒一点香油提味儿即可。

小窍门

切成鱼片也可以，应该更入味儿吧。也可以把粉丝换成金针菇或者其他想吃的菜。

番茄鱼丸汤

主料

番茄1个；鱼丸n颗；干笋10g；

辅料

番茄酱15g；

调料

胡椒粉1勺

味精1匙

盐1匙

番茄鱼丸汤的做法步骤

1：准备好相关材料。鱼丸数量任意。

2：把番茄切碎，备用。锅里倒适量油烧热，然后倒入番茄翻炒。

3：锅里有些红之后，倒水没过番茄。

4：接着加入鱼丸、干笋、番茄酱和盐，并且搅拌。

5：盖上锅盖焖片刻，直至番茄差不多煮化。留一些番茄也没关系。

6：加入味精和胡椒粉之后出锅，可以撒一点葱花进行装饰与调味。

小窍门

（1）鱼丸可以选择自己制作的，也可以用火锅丸子替代。对于原料，没有要求；（2）干笋本来就有盐，所以盐要少放；（3）可以把干笋替换成其他食材，只是需要多放一些盐。

番茄鲫鱼汤

主料

鲫鱼500克；番茄三个；葱一根；小葱一根；

辅料

盐适量；白胡椒粉少许；料酒一小匙；

番茄鲫鱼汤的做法步骤

1：番茄、葱和姜洗净。

2：新鲜鲫鱼，买的时候喊卖家杀好，回来洗净去掉肚子里的黑膜，沥水。

3：把番茄切块、葱切段、姜切片备用。

4：起锅烧热油，放入鲫鱼煎一两分钟。

5：倒入白开水，没过鱼。

6：大火烧开，加入葱段、姜、料酒。

7：放入番茄煮一两分钟关火。

8：移到砂锅中，大火烧开，小火慢炖一个小时。

9：出锅前调入少许盐、撒上葱粒即可。营养美味的鱼汤就是这么简单哦！

小窍门

食材的量都根据自己的喜好而定，没有特定的！熬汤期间不要放盐，一定要起锅前才放。

番茄鱼汤面

主料

汪刺鱼350克；西红柿220克；手擀面120克；

辅料

洋葱30克；葱2棵；姜10克；白胡椒2克；盐4克；油25克；

番茄鱼汤面的做法步骤

1：汪刺鱼洗净，准备好姜末葱花，冰箱拿出之前做好的手擀面。

2：去腥利器洋葱，切丁备用。

3：西红柿切片备用。

4：热锅入油，加入姜末葱花洋葱丁爆香。

5：爆好葱姜洋葱，加入汪刺鱼煎好。

6：煎好鱼后放入部分西红柿翻炒，这样可以让汤中有西红柿的酸香。

7：西红柿炒软加入适量开水，再次烧开后转小火炖10分钟。

8：放入面条，用筷子划一划，防止面条粘连。

9：面条煮好后，放入盐和白胡椒调味，再放入剩下的西红柿片，散上葱花关火出锅。

10：美味酸鲜的番茄鱼汤面好了

番茄鲫鱼汤

主料

鲫鱼200g；番茄两个；生姜三片；

辅料

油适量；盐适量；

番茄鲫鱼汤的做法步骤

1：备好食材，把鲫鱼清洗干净。

2：热锅下少量油，把鲫鱼放锅里煎至表面变微黄，再反另一面煎。

3：鱼煎好放砂锅里，加入适量水和姜片开始用中火煲开。

4：番茄切成小块。

5：鱼汤煲至奶白色后把番茄加入（煲开后转小火继续煲15分钟左右）。

6：继续煲至番茄软烂，加入适量盐便可熄火。

小窍门

1.鲫鱼先用锅两面煎至微黄后再煲，这样煲出来的汤才不会那么腥而且汤色更奶白。2.煎鱼的时候要小心别煎破皮，以免煲的时候鱼刺会掉出来。

番茄鳕鱼汤

主料

番茄1个；鳕鱼20g；

辅料

姜粉1勺；

番茄鳕鱼汤的做法步骤

1：番茄去皮后切片，鳕鱼切片后用盐和姜粉码味。

2：水开后放入番茄。

3：再次水开后放入鳕鱼片。（鳕鱼片要裹一点儿玉米淀粉，保持鱼肉滑嫩。）

4：汤里加入适量盐即可出锅。

酸汤番茄鱼

主料

花鲢鱼尾1400g；番茄600g；

辅料

熟白芝麻3g；料酒50ml(放汤)；木姜油30颗(放汤)；高汤2000ml；鸡蛋1个(腌鱼片)；花椒5粒；白胡椒粉1g(放汤)；盐30g(放汤)；木姜子油2ml(放汤)；鸡粉20g(放汤)；菜籽油150ml；香菜2棵(点缀)；白醋50ml(放汤)；生粉40g(腌鱼片)；白砂糖50g(放汤)；生姜1块；

酸汤番茄鱼的做法步骤

1：鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。

2：番茄切碎，有料理机的直接打碎，我的料理机罢工了，留一个番茄不切最后点缀用，香菜切断，生姜切片。

3：坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。

4：给番茄碎炒出汁。

5：给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底，加入放汤的盐，鸡粉。

6：改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。

7：这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。

8：滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

根据个人情况酌情加减调料用量，若还有什么不明白的地方可V信我「VJJ1987」

浓汤番茄鱼

主料

筒骨1小根；黄瓜鱼1条；油少许；

辅料

番茄3个；盐适量；

浓汤番茄鱼的做法步骤

1：将筒骨洗净，放入正在煮沸的温水中，水翻开后焯一会取出。（这样做出来的汤没有浮沫，干净爽口）

2：将焯好的筒骨放入高压锅，加入适量水，上气后转小火，压约5分钟，待下气后使用。

3：将番茄洗净，然后将番茄放入开火水烫一下，再将去皮后的番茄切片。

4：番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。

5：将黄瓜鱼骨肉分开，肉切片，洗净准用。

6：锅中放入少许油，然后将番茄放入锅中，轻轻翻炒，直至番茄软烂，再加入筒骨汤。

7：另取一锅，锅中加入白水，烧沸后，先净鱼头和鱼骨放入锅中过水，再转入高汤中煮。

8：最后将鱼片放入沸水中像烫火锅一样将鱼片烫熟，再将鱼片与高汤混合。

9：出锅前调入适量盐即可。

小窍门

高高碎碎念：1、番茄内含有大量西红柿红素，能够大幅减少患前列腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。2、番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。3、将鱼头和鱼骨另起一锅先烫一下，是为了让汤更清。如果你爱美食可以微信关注【高高小厨】微信号：gaogaoxiaochu，我们一起交流美食