鲅鱼水饺
主料
鲅鱼1条;面粉1斤;韭菜适量;五花肉适量;
辅料
姜适量;花椒适量;蚝油适量;纯牛奶适量;盐适量;花生油适量;
鲅鱼水饺的做法步骤
1:将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓,掏空腹脏冲洗干净,从背部配开。
2:用小勺将鱼肉刮起来剁成泥,五花肉洗净剁成肉泥。
3:将花椒泡一碗花椒水,姜切成末,韭菜切成末。
4:将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中,顺一个方向搅打成馅,添加调料拌匀。
5:面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。
6:包好、锅中放水大火烧开,下水饺煮熟。
7:好吃的鲅鱼水饺。
小窍门
新鲜鱼最好,用牛奶打馅是去鱼腥味,韭菜也可以换成茼蒿也很鲜美。
鲅鱼饺子
主料
鲜鲅鱼一条;猪肥膘100克;韭菜150克;面粉500克;
辅料
花椒面适量;盐适量;花生油适量;鸡精适量;姜适量;生抽适量;
鲅鱼饺子的做法步骤
1:新鲜鲅鱼一条,去头去尾去皮。
2:鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3:韭菜切碎,姜切碎,混合花椒面,盐,油,鸡精,搅拌成馅料。
4:面加水和成柔软面团。
5:下成剂子,擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面,忘了拍照啦。
6:包成饺子,形状随意。这个是我新学会的花样,感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗!
小窍门
1、鲅鱼肉质紧实,吃水重,因此和好的馅料里应该加水或高汤,用量根据馅料多少,如我描述的量,大概需要一碗水左右,是普通的碗啊。2、姜是不可少的,因为一是去腥,二是调节韭菜对胃的刺激。3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型,胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子,这个根据自己喜好来。
鲅鱼水饺
主料
大鲅鱼一条;盐适量;十三香适量;香油适量;
辅料
韭菜适量;花椒水一小碗;猪油4勺;鸡精适量;
鲅鱼水饺的做法步骤
1:鲅鱼去头去稽
2:从中片开
3:用小勺子将鱼肉刮下来,尽量剔除肉里的筋(去腥)。
4:用筷子顺一个方向搅拌,或用刀剁。边搅或边剁时一点点的添加花椒水。
5:韭菜切小粒
6:先放猪油和香油,搅匀;放韭菜,搅匀;放调味料,搅匀。
7:包成的饺子,很好吃!
鲅鱼水饺
主料
马鲛鱼1000g;
辅料
五花肉200g;韭菜200g;鸡蛋1颗;
调料
生姜适量
葱适量
花椒适量
盐适量
白糖适量
白胡椒适量
鲅鱼水饺的做法步骤
1:准备新鲜马鲛鱼处理干净。
2:花椒,葱姜丝加开水泡上备用。
3:剔骨去皮,中间的深红色的肉不要。
4:用刀背剁成肉泥,加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀,然后将葱姜水分3次倒入接着按刚才的方向接着搅打上劲。
5:等鱼肉完全上劲加入五花肉,盐,糖,白胡椒接着搅打上劲。
6:调入油搅匀。
7:加入韭菜搅匀备用,馅就活好了。
8:鲅鱼饺子的皮一定要薄,要大。这样吃起来才过瘾。
9:煮好水饺配上自己喜欢的酱汁就可以了。
鲅鱼水饺
主料
鲅鱼1500g;面粉400g;
辅料
韭菜400g;猪肥膘350g;鸡蛋清2个;
调料
盐适量
白胡椒适量
鸡精适量
食用油适量
香油适量
鲅鱼水饺的做法步骤
1:凉水和面,醒发20分钟。
2:鲅鱼去除内脏洗净,从尾部下刀,沿鱼骨平推菜刀,取下鱼肉,取下的鱼肉用菜刀顺着鱼肉的纹路刮,分离鱼皮,鱼皮,鱼头,鱼骨可以红烧。
3:泡葱姜花椒水。
4:鱼肉肥膘一起剁细,可以先剁肥膘,尽量剁细,然后和鱼肉混合,稍微再剁一下就可以,鱼肉不必剁太细。
5:往剁好的鱼肉里分多次加入葱姜水,我这是差不多一斤半的纯鱼肉打了差不多1斤的水,然后加入盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,香油,食用油,顺一个方向不停搅拌至馅料起黏,像我这样可以立住筷子,再加入韭菜就可以包了。
6:包好的饺子,下锅,煮熟就可以开吃了,保证鲜嫩。
小窍门
1.想要鱼馅鲜嫩一定要打水,打水的时候不要加盐。2.韭菜最好在准备包的时候再加入。3.馅料由于加了水,盐一定要加够,否则鱼的鲜味出不来。
#面食#鲅鱼水饺
主料
鲅鱼两条;面粉适量;韭菜适量;
辅料
猪油适量;
调料
生抽两勺
料酒两勺
胡椒粉适量
盐适量
鲅鱼水饺的做法步骤
1:适量清水适量面粉和成光滑的面团。
2:韭菜洗净,切碎。
3:鲅鱼去头去内脏洗净,从当中切开。
4:用勺子把鱼肉刮下来,鱼刺和鱼皮扔掉。
5:把鱼肉剁成泥。
6:鱼泥放入盆中,加入适量猪油,两勺料酒,两勺生抽,搅拌均匀。
7:放入适量盐,适量清水朝着一个方向划圈搅拌。
8:搅拌均匀。
9:加入韭菜拌匀。
10:揪剂子。
11:压平。
12:擀皮。
13:包饺子。
14:把所有饺子包好。
15:锅中放入适量清水烧开,下入饺子。
16:烧开点三次冷水,饺子全部鼓起,捞出。
17:成品图。
鲅鱼饺子
主料
鲅鱼适量;
辅料
韭菜适量;
鲅鱼饺子的做法步骤
1:只有冰冻的鲅鱼。无奈离海边太远了鲜的吃不到呀
2:剖开去骨
3:鱼骨头怎么办?姐姐的技术还可以吧
4:加入五花肉。因为鱼没有油脂所以
5:加入韭菜
6:火龙果榨汁和面
7:菠菜开水烫过料理机打碎和面
8:纯天然。没有色素的成分
9:这样的也不错
10:漂亮
11:漂亮
12:下锅啦
13:这个照片没有拍好
猪肉鲅鱼水饺
主料
猪肉馅适量;鲅鱼适量;韭菜适量;面粉适量;
辅料
盐适量;味精适量;香油适量;酱油适量;白胡椒粉适量;料酒适量;
猪肉鲅鱼水饺的做法步骤
1:主要原料。
2:面粉加适量水和成面团,醒面二十分钟。
3:鲅鱼去皮剔出鱼肉。
4:加葱姜,剁碎备用。
5:剁好的鱼肉,加入白胡椒粉,料酒搅拌上劲儿。
6:猪肉馅加葱姜末,酱油香油。
7:加入适量水搅拌上劲儿。
8:韭菜洗净切碎备用。
9:搅拌好的猪肉馅,鲅鱼,韭菜放一起。
10:加入盐味精,香油调好饺子馅。
11:醒制好的面,做成剂子,擀皮。
12:包成饺子。
13:开水下锅煮饺子,煮熟即可。
鲅鱼水饺
主料
鲅鱼150克;韭菜200克;猪肉100克;面250克;
辅料
盐2勺;酱油2勺;蒜2克;姜2克;
鲅鱼水饺的做法步骤
1:鲅鱼和猪肉各一半
2:切韭菜
3:顺时针伙
4:和陷儿喽
5:揉面团
6:揪剂子^_^
7:擀皮儿
8:开包吖
9:元宝饺子
10:排队啦
11:排排站吃果果
12:准备下锅
13:哇唔
14:小盒子
15:放大看
16:下锅喽
17:要好了
18:煮沸
19:开锅
20:盛饺子
21:热气腾腾准备上桌
22:来碗营养饺子汤
23:咬一口!真美味!
24:漂漂嗒鲅鱼鲜水饺!
鲅鱼饺子
主料
鲅鱼适量;肥猪肉适量;韭菜适量;面粉适量;鸡蛋适量;
辅料
盐适量;油适量;鸡精适量;姜适量;花椒适量;葱适量;
鲅鱼饺子的做法步骤
1:一段鲅鱼
2:剁成茸
3:肥猪肉剁成泥
4:韭菜切末
5:花椒葱用开水泡备用
6:把鲅鱼和肥肉混合一起,加盐姜鸡精及花椒葱水搅匀
7:加入韭菜末油拌匀
8:和好的馅待用
9:面粉倒入一个鸡蛋,加温水和好面
10:醒半小时
11:揪剂子擀皮
12:把饺子包好
13:放入开水中煮熟