肉松紫薯蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉100克；细砂糖70克；牛奶75克；色拉油60克；

辅料

肉松5克；紫薯椰蓉馅10克；

肉松紫薯蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10克细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

2：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

3：取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

5：用饼干模具将胡萝卜切成花朵，铺在垫了油纸的烤盘里。

6：将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。

7：烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。

8：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

9：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将紫薯椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。

10：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。

11：切段，在每块蛋糕的二端抹一层蜂蜜，粘上肉松即可。

12：成品图欣赏。

13：成品图欣赏。

小窍门

1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。

圣诞摇摇乐饼干

主料

高筋面粉40克；低筋面粉80克；

辅料

奶粉10克；黄油60克；糖粉45克；盐1.5克；全蛋液20克；艾素糖适量；蛋白粉1小匙（约5克）；凉水1大匙（约30ml）；食用色素适量；彩色糖球适量；

圣诞摇摇乐饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影。

2：高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀。

3：黄油用蛋抽搅打顺滑，加入糖粉和盐。

4：搅打顺滑后，分3-4次加入蛋液，每次都要使蛋液与黄油充分混合后再加入下一次蛋液。

5：加入蛋液的黄油糊颜色变浅，体积膨胀，混合即可，不要过度搅打。

6：将粉类混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌均匀。

7：再用手抓捏成团，不要过分揉搓，成一个没有干粉的面团即可。

8：将一个保鲜袋剪开，包裹住黄油面团，再按压成一个薄饼，入冰箱冷藏15分钟左右，面饼变硬就可进行下步操作。

9：将面饼取出，擀成2毫米左右的薄片，用大小两个圆形饼干模具刻出饼干生坯，饼干环的宽度约1公分。

10：此时的饼干环生坯取下易变形，需要将面片重新放入冰箱冷藏几分钟。

11：稍变硬后轻松取下饼干环，码放在学厨无边烤盘上；剩下的面片重新成团、擀片、刻模。

12：送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟左右。

13：凉后轻轻取下，将剩下的饼干坯烤完；3个饼干圈是一组，可以按3的倍数烤出来，剩下的面团可烤成小饼干。

14：适量艾素糖入小奶锅中；艾素糖是专门做糖装饰的，如玻璃芯、拉丝等，可在烘焙店买到；3块饼干一组，上下2个都要铺上糖浆，再加上一些损耗，所以艾素糖的用量差不多是50克左右。

15：小火加热，使艾素糖充分溶化，刚溶化的艾素糖充满了气泡，看着比较混沌，需要晾几秒钟恢复透明感；饼干摆放在油布上面；将糖浆倒满饼干环中间，先不要动。

16：3分钟后，糖浆完全凝固，可轻轻取下；此时的糖浆片像玻璃一样有透明感，但是略有混沌，如果家里有喷枪，可对着它喷几秒钟，糖浆片就变得非常透明了，如果没有喷枪那就不喷了，只是光亮度差了那么一丢丢。

17：下面来做蛋白霜：1小匙约5克的烘焙蛋白粉，1大匙约30克的凉水，同入打蛋盆中，这个量相当于多半个鸡蛋清打发的量；同时准备30克的糖粉，糖粉多一些，蛋白霜打出来就硬一些。

18：先用电动打蛋器将蛋白粉打出粗泡，加入糖粉后继续中速搅打，打到出现明显纹路并且有些阻力时，提起打蛋器，蛋白霜呈大弯钩状即可；

19：取适量蛋白霜，和少许食品级色素混合，装入裱花袋中，花嘴可根据自己想要做的花型来挑选，剩下的一部分白色糖浆另做装饰及粘合饼干用。

20：在顶面的饼干环上做装饰，花型随自己的喜好，丰俭由人；因为是蛋白粉打发的，只需要在空气中静置一小会就干了。

21：取底部的饼干，在环上挤一圈蛋白霜。

22：将中间的一片饼干压在上面，中间填入彩色糖珠。

23：在中间环上面挤上蛋白霜。

24：将最上面的饼干压在上面，静置，待夹层的蛋白霜干了就可以入袋保存了，自食或者送人都不错，圣诞气息满满的。

25：圣诞摇摇乐饼干，节日气息浓郁！

小窍门

1.蛋白粉一定要用烘焙蛋白粉，不是那种保健吃的蛋白粉噢；可在烘焙店买到，按上面的用量调配凉水，糖粉可根据自己想要的状态来调整；如果没有蛋白粉，可用新鲜的鸡蛋清代替，但考虑到卫生，糖霜还是要用烤箱烤一下再吃才放心，烤箱的温度可设为90度，30分钟左右；但这样做可能会使原本就熟的饼干坯颜色变深或者水分流失过多；2.没有艾素糖可以用无色水果糖代替，但是需要在烤饼干的时候同烤，才能让它融化并与饼干坯紧密结合；3.饼干的薄厚大小可随喜欢来调整，因此烤的温度和时间可根据饼干及烤箱的实际情况调整。

紫薯肉松寿司

主料

海苔适量；熟米饭适量；紫薯2个；肉松适量；

调料

寿司醋适量

紫薯肉松寿司的做法步骤

1：米饭煮好放凉，加入寿司醋拌匀。

2：紫薯切块蒸熟。

3：捣成泥。

4：铺好海苔。

5：均匀铺上米饭。

6：撒上一些肉松。

7：再铺一层紫薯泥。

8：卷起压实。

9：切小段即可。

紫薯松糕

主料

大米粉120克；紫薯泥150克；

辅料

白糖1大匙；

紫薯松糕的做法步骤

1：干净的盆中放入大米粉。

2：分次加入紫薯泥，用手搓匀，最后大米粉成为用手可以攥成团，再轻轻一压就会散开的状态。我大约放了150克紫薯泥。

3：用筛子过筛，我用的豆浆机筛子，用粗点的筛子应该更好。为了更均匀，我筛了两边。

4：筛好的紫薯粉一定不要再压，保持松散状态，加入细砂糖，用手轻轻拌匀。

5：放入模具中。我用的是12*5的慕斯圈。用刮板轻轻刮平，不要压。上面盖上一块打湿拧干的屉布。

6：放入烧开水的蒸锅中，蒸5分钟。把慕斯圈拿掉。

7：再次盖上屉布，蒸20分钟。

8：蒸好的松糕。

9：小心取出就可以了。

小窍门

松糕最好趁热吃，或者蒸好的当天食用口感都很好。如果隔天再吃，要用蒸锅蒸一下。这个粉的量用这个慕斯圈会有一点点剩余，可以减10克粉量。取慕斯圈时要带上手套防止烫到手。

香兰肉松麻薯包

主料

麻薯粉175g；纯牛奶70g；黄油38g；鸡蛋55g；肉松60g；

辅料

黑芝麻6g；

调料

香兰粉5g

香兰肉松麻薯包的做法步骤

1：黄油隔温水融合。（黄油的添加方法有两种，一是直接融合加入，二是软化后加入再揉到面团里。我用了第一种。）

2：把鸡蛋，牛奶加入黄油里，充分搅拌均匀。

3：把斑斓粉和麻薯粉混合后过筛。

4：混合过筛的麻薯粉倒入液体里，加一点黑芝麻。

5：先搅拌成团再揉光滑。

6：分成约30克的剂子。

7：包入肉松。

8：摆放到烤盘上。

9：烤箱上火180度，下火170度，烤25分钟。

10：烤好的麻薯包，有淡淡的香草味，还有肉松夹心，Q弹美味。

小窍门

烤箱的温度可以根据自己家烤箱的具体情况适当调整。

红薯肉松球

主料

洋葱30g；胡椒粉少许；红薯250g；肉松适量；盐少许；糯米粉10g；

辅料

生粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

红薯肉松球的做法步骤

1：煮熟红薯，用勺子压成泥

2：趁热放入糯米粉混合均匀

3：放入洋葱碎、盐、胡椒粉拌匀

4：和成面团

5：取一小块，大概25g左右，按扁放入肉松

6：放在手心团圆

7：全部做好

8：取一盆倒入少许生粉，放入几个红薯球，用手拿盆晃动，均匀沾满生粉

9：取一碗，放入鸡蛋打散，把沾生粉的球放入，沾满蛋液

10：取一碗倒入适量面包糠，放入沾满蛋液的球，用手晃动碗，沾满面包糠

11：全部做好后放入烤盘上，均匀的每个刷一遍油，烤箱预热180度，烤20分钟

春节应季美食~网红草莓手摇酸奶

主料

牛奶800ml；酸奶菌粉一包；草莓随意；

辅料

冰糖粉适量；炼乳少许；椰汁少许；

网红草莓手摇酸奶的做法步骤

1：提前一天酿一壶酸奶，很简单，牛奶加菌粉，放酸奶机里发酵10个小时。

2：草莓酱倒瓶子里。(酸奶用的草莓酱不用煮很久，草莓加冰糖粉捣碎，放锅里煮一下，开锅就行。放凉就能用了)

3：酸奶里加炼奶和椰汁，搅拌均匀。

4：草莓酱和酸奶都到瓶子里。

5：用力摇匀就可以喝了。

小窍门

甜度自己调节，也可以放蜂蜜。炼奶和椰汁有点就行，只是为了增香。

简单食材、摇身变暖汤面

主料

萝卜适量；挂面适量；

辅料

浓汤宝0.5个；香葱3棵；

暖汤面的做法步骤

1：准备食材（一人份）

2：萝卜滚刀切、香葱切碎

3：锅内放凉水、水开后放入半个浓汤宝（喜欢浓汤的可以正个放进去）浓汤宝化开后放入萝卜炖10分钟左右，放入面条煮2到3分钟左右就可以出锅

4：先捞出面条、萝卜摆放在面条周围、然后撒上香葱；

5：接下来浇上热汤、香葱的香味立马扑鼻而来、哈哈~开动咯

小窍门

喜欢萝卜软烂的、可以多炖会（我大概炖了15分钟左右）

红薯肉松椰蓉球

主料

红薯200克；

辅料

肉松60克；白糖40克；

红薯肉松椰蓉球的做法步骤

1：红薯去皮上锅蒸熟。（用筷子能扎透就熟了）

2：用小勺子压成泥，放入白糖，加入糯米粉。（红薯本有甜度，白糖可随个人喜好适量添加）

3：和成光滑的面团。（如果有小颗粒的红薯块也无妨，一样好吃。）

4：把面团平均分成小面团（20克一个），用手心按扁，放上肉松包起来。

5：在椰蓉里滚几圈，表面粘满椰蓉。

6：放到铺好油布的烤盘里（如果是不粘烤盘就不用铺了）。烤箱提前预热，上190度，下180度，烤20分钟。

7：成品图，香甜软糯~~~

8：成品图，美味的肉松~~~

9：成品图，一口一个超好吃~~~

10：成品图，好吃又美味~~~

11：成品图，健康养生~~~

江南名菜：猪摇头

主料

蕃薯叶250g；

辅料

大蒜3个；剁椒1匙；盐5克；味精3克；

猪摇头的做法步骤

1：蕃薯叶很常见，也多得很，平常都是用来喂猪。猪每次都吃它，也吃腻了，就摇摇头说不想再吃了。今天这道菜的主料就是它。

2：嫩蕃薯叶去掉叶子只留叶柄，叶柄折断撕去外面的丝备用

3：热锅下色拉油，放大蒜，剁椒爆香，放撕好的蕃薯柄下锅爆炒1分钟，放盐味精即可出锅盛盘。