手抓饼

主料

面粉适量；

辅料

猪大油适量；

调料

盐少许

手抓饼的做法步骤

1：取适量面粉；

2：温水加少许盐和成软软的面团；

3：揉成光滑的面团醒发一会儿；

4：均匀的做成剂子；

5：擀成薄薄的长片；

6：均匀的刷上大油；

7：一边单向折叠；

8：一边开始单向卷起；

9：再依次擀薄——这就是半成品了，可以放冰箱里冷冻，无需化冻，想什么时候吃拿出来立刻就可以煎；

10：酥脆薄如蝉翼的成品手抓饼。

小窍门

和好的面团要软，抹油折叠后的面团要醒发；半成品擀成薄饼方便使用。

手抓饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；蔬菜适量；

手抓饼的做法步骤

1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。

2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，

3：煎片刻，

4：翻面，

5：两面煎黄，煎香。

6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。

7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。

8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。

9：手抓饼即成。

小窍门

这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。

手抓饼

主料

手抓饼皮1张；鸡蛋1个；火腿1条；

辅料

生菜叶1片；海苔肉松适量；番茄酱适量；

手抓饼的做法步骤

1：油锅里下少许盐，火腿煎至熟透。

2：平底锅无需放油，直接把饼皮小火煎至二面呈金黄色即可出锅，放平。

3：锅里下少许油打入一个鸡蛋，稍微弄散。

4：再把手抓饼皮放至鸡蛋上面，压实，待鸡蛋熟透即可出锅。

5：最后依次放入洗净的生菜，火腿，肉松及番茄酱，喜欢番茄酱的可以下多一点。

6：最后将手抓饼对折后即可食用。

小窍门

1:手抓饼皮本身就会出油，所以真的无需再放油，不然会很腻。2:煎的时候要偶尔移动饼皮，不然饼皮中间会易煎焦周围反而不熟。

手抓饼

主料

面粉适量；水适量；葱花适量；

辅料

大豆油适量；盐适量；

手抓饼的做法步骤

1：用适量的温盐水，和好面团（不要和太硬），表面抹上一层油。放置醒一会。

2：用适量的大豆油和适量的面粉，拌成油酥。

3：葱花切碎。

4：醒好的面团，取一部分擀成薄薄的饼皮，倒入适量的油酥，抹均匀。

5：葱花摊均匀。

6：把饼对折，然后用刀切成如图所示的样子，注意边缘不要切开。

7：然后把饼打开，往两边扯一下，使饼变长。

8：从一头往里卷，卷成如图所示的样子。

9：然后再擀成薄饼，电饼档抹上适量的油，预热后，把擀好的薄饼放进去煎。

10：一面煎至金黄后，反过来煎另一面。

11：等两面都煎好后，用铲子把饼撕碎，就成了外面卖的手抓饼的模样了。

12：最后盛出来。

椒盐手抓饼

主料

普通面粉500克；清水330克；九三非转基因花生油适量；

辅料

自制椒盐少许；

椒盐手抓饼的做法步骤

1：面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40分钟左右再使用

2：将面团擀成薄的长方形面片

3：表面均匀地涂抹一层九三花生油

4：均匀地撒上椒盐

5：从下向上卷成卷

6：用刀将面卷纵剖开两半

7：将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘

8：用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片

9：饼铛中倒入适量九三花生油，将饼坯放在锅中

10：盖盖，小火将饼两面烙成焦黄色

11：饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层

12：分层明显，外焦里嫩

13：椒香浓郁

14：一条条，好香

小窍门

做饼的面团一定要软，充分饧好后再用，更加滋润；面团太大，可分成两块分别制作；除了椒盐还能放葱花、花生酱等其它调味酱；小火将两片煎金黄；出锅后要立即用筷子挑开，才能完美分层。

手抓饼

主料

饼一片；

辅料

火腿一根；鸡蛋一勺；生菜二片；

调料

油适量

番茄酱适量

手抓饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：平底锅中加入一点油摆平，油热放入饼,旁边放上火腿肠煎(注:也可以放上生菜，因为我喜欢生吃生菜、开小火)。

3：煎半分钟翻过来打入一个鸡蛋。

4：煎半分钟翻面煎一分钟再翻过来关火车加入生菜和火腿肠。

5：最后加入番茄酱对折。

6：出锅。

椒盐葱抓饼

主料

面粉200g；开水130g；

辅料

油适量；葱适量；椒盐适量；

椒盐葱抓饼的做法步骤

1：面粉200克。

2：加入开水搅拌成絮。

3：用手和成光滑面团，这一步要多揉面。面团表面涂油盖保鲜膜静置一小时。

4：葱切碎备用。

5：静置好的面团分成两份。

6：台面上抹少许油，取其中一份擀成大薄片。

7：涂上一层油，撒上椒盐及葱花。

8：从一边卷起。

9：再稍稍抻长。

10：从一头盘起。

11：盘好的面团放保鲜袋中饧二十分钟。

12：取出擀成面饼。

13：平底锅倒少许油，放入面饼盖盖中小火煎。

14：煎至两面焦黄时，用两个锅铲从两边向中间挤压。便面饼疏松起层。这一步没办法拍照了。

15：出锅，外酥内软。

小窍门

可以提前一晚上，进行到十一步骤后放冰箱冷藏室，第二天早上直接可以擀开煎了，非常方便。还可以多做一些进行到十二步骤用保鲜膜隔开密封放在冷冻室保存，随用随取。

椒盐葱香手抓饼

主料

面粉200克；开水132克；葱50克；玉米油10毫升；鸡油10毫升；

辅料

盐适量；花椒面适量；

椒盐葱香手抓饼的做法步骤

1：用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量

2：将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，

3：面粉呈絮状，

4：揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

5：葱洗净切葱花，备用。

6：将两种油混合，备用。

7：面团分割成5等分，

8：擀成薄片，

9：表面抹油，

10：依次撒盐，花椒面，

11：用刀间距1厘米切成条，两端不切断，

12：铺满葱花。

13：顺刀口拢起，

14：拧成麻花，

15：盘起，一端在上，一端在下

16：擀薄。

17：平底锅烧热，刷油，

18：放入饼，

19：盖上盖子，焖几分钟，

20：揭盖，翻面，煎另一面。

21：两面金黄，出锅，

22：提起一端抖开。

小窍门

用水量可根据实际情况酌情增减。葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。

手抓饼

主料

烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；

辅料

玉米油2勺；

手抓饼的做法步骤

1：葱切花

2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油

3：拌匀腌一下

4：烫面揉好饧一会儿

5：擀成长方形薄片

6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上

7：卷起来

8：再卷一下

9：压扁擀成薄片

10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油

11：煎至两面焦黄

12：切一下装盘

手抓饼

主料

中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；

油酥

中筋面粉50g

植物油50g

盐适量

手抓饼的做法步骤

1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5：取50g植物油，倒入锅中加热

6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8：葱花切碎备用

9：将面团取出，分成两份

10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15：放入平底锅

16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17：趁热挑松，装盘开吃吧

18：图1

19：图2

20：图3