金如意卷

主料

猪肉馅150克；鸡蛋2个；泡水香菇3个；寿司紫菜2块；水淀粉1勺；

辅料

生抽1勺（小勺）；

金如意卷的做法步骤

1：将泡过水香菇洗净切碎加入肉馅里，再加入适量盐和适量胡椒粉，1小勺生抽拌匀备用。

2：将2个鸡蛋加入适量盐打成蛋液，加入1小勺水淀粉拌匀（水淀粉可不下）

3：准备好两块寿司紫菜。

4：上锅入少量油加热，倒入一半蛋液，转动锅体摊熟成蛋饼装起，用同样做法摊完另一半蛋液，共两张蛋饼。

5：在蛋饼表面铺上紫菜。

6：钧匀的铺上一层肉馅。

7：将两端朝中间卷起完成，同样做法完成另一个，将造型好的蛋卷放入蒸笼里。

8：上锅注水烧开，将蛋卷入锅盖紧，隔水蒸十五分钟至熟出锅。

9：成品。凉却后切件装盘。

吉祥如意卷

主料

猪肉100克；荸荠6-8颗；

辅料

鸡蛋3个；姜末适量；香葱适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；香油适量；色拉油适量；寿司用海苔2张；

吉祥如意卷的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。

2：荸荠削皮洗净。

3：将荸荠剁成碎末。

4：将肉泥倒入荸荠中。

5：加入适量姜末。

6：加入香葱。

7：加入食盐。

8：加入黑胡椒粉。

9：加入香油。

10：将所有食材搅拌均匀，吉祥如意卷的内陷就做好了。

11：准备三个鸡蛋。

12：打成鸡蛋液。

13：锅烧热倒入适量色拉油。

14：将鸡蛋液倒一半进去，将锅晃动，使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮，可以做两个鸡蛋皮。

15：翻一面继续摊鸡蛋皮。

16：摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17：在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔，粗糙面朝上，多余的蛋皮边角可以切除掉。

18：用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上，不要太厚。

19：从下至上往中间卷，不要卷完，卷到中间即可。

20：再从上至下也卷到中间。

21：将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。

22：取出蒸好的鸡蛋卷。

23：趁热切成均匀的小段，摆盘即可食用。

24：海苔的纹路看起来像一个个如意，金黄色的外皮，裹着鲜香的肉馅，咬上一口还有脆脆的荸荠在里面，好看又好吃！

蜜豆如意卷

主料

白面团300g；自面团300g；

辅料

蜜豆适量；

蜜豆如意卷的做法步骤

1：切300克发好的白面团，揉匀。

2：擀成长方面片

3：在面片上铺一些蜜豆，多少随自己的喜好。

4：从两头往中间卷，在中间集中，用擀面杖整形，成方。

5：翻过来，醒发10分钟。

6：切一块紫面。

7：分成6个剂子，揉上劲。

8：擀成薄片。

9：对折。

10：用花刀在一面上轻轻的切出花印。

11：在中间部分，捏出一个荷叶尾巴。

12：同样也醒发10分钟。蜜豆卷将两头不齐的去掉。蜜豆卷也比较大，开锅计时，蒸了15分钟。荷叶饼开锅计时10分钟即可。关火后都需要焖一分钟打开锅盖

13：等到馒头彻底凉了，切片，美丽的蜜豆如意卷就可以享用了。

14：紫米味道很浓的荷叶饼，也是非常的美味。

小窍门

制作馒头其实很简单，主要是发面很关键。发面配比请参考‘棋格馒头’菜谱。

如意卷

主料

豆皮2块；猪肉馅100克；红萝卜140克；干香菇3个；葱2棵；鸡蛋1个；烤紫菜2块；

辅料

盐适量；

如意卷的做法步骤

1：将红萝卜香菇，葱切碎。

2：准备好猪肉馅。

3：上锅加入适量油烧热，打入鸡蛋用锅铲边炒边搅拌成鸡蛋粒。

4：加入萝卜香菇肉馅拌炒匀。

5：加入适量盐拌炒，无需加其它配料。

6：最后加入葱花拌炒至馅料熟透关火。

7：取一张豆皮铺平，再铺上一块烤紫菜。

8：加入馅料。

9：用手将豆皮朝一端卷起成长柱形完成。用同样的做法完成另一份。共2份。

10：用刀将卷子斜切成相等份即可装盘。

11：成品。

如意菜

主料

黄豆芽半斤；胡萝卜1根；百叶1张；芝麻少许；

辅料

盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；

如意菜的做法步骤

1：主菜料准备好

2：黄豆芽，把根摘掉，用自来水泡半小时，洗干净，沥干水份备用

3：百叶切丝，泡在开水里备用

4：胡萝卜去皮～切片～切丝备用

5：锅里放水，开大火烧开，先把黄豆芽放水里煮5分钟捞出，沥干水份备用。接着再把百叶丝放入开水里烧2分钟，捞出，沥干水份备用。最后把胡萝卜丝放入开水里烧5分钟，捞出，沥干水份备用

6：准备一只干净的锅，把黄豆芽，百叶丝，胡萝卜丝，芝麻，盐，蔬菜精，麻油全部按顺序放入锅内搅拌均匀，静置10分钟，入味后，装盆

7：成品欣赏

小窍门

凉拌如意菜清爽，香脆，色泽鲜亮

鳕鱼如意卷

主料

鳕鱼块一块；鸡蛋三个；海苔一片；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒适量；

鳕鱼如意卷的做法步骤

1：所有原料

2：鳕鱼去皮，剁成泥

3：加入适量盐，料酒，胡椒调味，

4：放入蒸锅，水开后15分钟即可

5：在蒸鳕鱼的同时，胡萝卜，黄瓜切成长条，

6：连同做装饰花用的胡萝卜片入水断生备用

7：蒸熟的鳕鱼拎干水分

8：在保鲜膜上铺上鳕鱼泥，鳕鱼泥上再铺一层保鲜膜，擀成海苔大小备用

9：打鸡蛋，加少许盐，摊成蛋饼，放到寿司帘上

10：蛋饼上撒少许干粉，

11：铺上海苔

12：海苔上撒少许干粉

13：铺上擀好的鳕鱼泥，

14：两边对称的放上黄瓜条和胡萝卜条，切掉多余的部分

15：像卷寿司的方法开始卷，但是要两边同时卷，要卷紧哦

16：卷好后，两个半圆向下慢慢打开，就可以切了。，是不是很简单

小窍门

切一下，刀清洗一下，切出来的图案才会清晰漂亮呦

蒸如意卷

主料

白菜200G；色拉油适量；蚝油适量；葱适量；生抽适量；

辅料

牛肉馅一小碗；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

蒸如意卷的做法步骤

1：新鲜的白菜叶洗好用刀顺着白菜帮在中间用刀片开叶子部分不要片开

2：开水焯下

3：放冷却备用

4：肉馅放葱花姜色拉油盐耗油胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状

5：取一片白菜叶子平铺在叶子上部用刀划开几道在放适量的馅料

6：从白菜的帮下卷起

7：一次摆放到容器里

8：放到开锅的蒸锅里

9：盖上大火蒸10分钟左右即可

小窍门

开水下锅熟的快些

如意杂蔬

主料

百叶丝150克；豆芽100克；紫萝卜50克；胡萝卜50克；烤麸50克；龙须50克；

辅料

泡发木耳30克；番茄30克；香菜2根；黑芝麻少许；盐6克；糖15克；白醋半汤匙；香油1汤匙；

如意杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加入水，放入三克盐，大火烧开。

3：将百叶丝、豆芽1、紫萝卜、胡萝卜、烤麸和泡发木耳一起放入锅中，并大火煮开后捞出控干水分备用。

4：香菜洗净切除根部切成小段备用。

5：小碗中放入三克盐、十五克白糖、半汤匙白醋和一汤匙香油。并搅拌均匀至盐和白糖溶化。

6：将焯好水的杂蔬和龙须放入大碗中，放入香菜和番茄块，撒上少许熟的黑芝麻。

7：将调料汁倒入大碗中，用筷子搅拌均匀即可。

8：美味的如意杂蔬就做好了，酸酸甜甜的，带着香油味，特别好吃。

如意肉卷

主料

肉馅400克；鸡蛋6个；西红柿皮1个；

辅料

盐适量；葱适量；鸡精适量；姜适量；花生油适量；淀粉适量；

如意肉卷的做法步骤

1：把肉和葱姜一起剁成肉泥。

2：加入淀粉，蛋清，盐，鸡精，花生油搅拌均匀。

3：鸡蛋打到盆里。

4：搅拌均匀。

5：电饼铛预热，倒入蛋液晃匀。

6：蛋饼就摊好了，拿出放入盘中。

7：把肉馅放入，均匀的摊平。

8：一边卷紧。

9：另一边也用同样的方法卷紧。

10：放入开水锅里蒸10分钟即可。

11：摆入盘中，把西红柿皮削下做成花朵状即可。

小窍门

卷卷有些卷的不紧，切出来不太好看，建议卷卷时尽量卷紧。

扣如意卷

主料

五花肉500g；西兰花1颗；

辅料

料酒10ml；甜面酱1勺；生抽15ml；冰糖25g；生粉少许；盐少许；老抽20ml；葱1棵；香油5ml；大料包1个；姜片2片；

扣如意卷的做法步骤

1：五花肉切成5CM见方的肉块焯水

2：焯水后的肉块捞出用水冲洗干净

3：砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）

4：煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟

5：炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条

6：再重新卷起来

7：把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水

8：放人锅中蒸30分钟

9：西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用

10：蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘

11：把西兰花围边

12：倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油

13：把浇汁淋在肉卷上即可

14：成品图

小窍门

我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量