樱桃派

主料

低筋面粉160克；黄油80克；细砂糖25克；蛋黄15克；冷水38克；盐1克；

辅料

樱桃200克；砂糖50克；水60克；玉米淀粉10克；盐1克；

樱桃派的做法步骤

1：准备食材

2：黄油切小块，和面粉混合揉搓，然后加蛋黄，细砂糖，盐，冷水，揉好面团放冰箱冷藏1小时。

3：樱桃去核

4：加砂糖，加热

5：加清水和玉米淀粉，盐

6：熬这种粘稠状态就可以了

7：将派皮擀开，如图放好，比派盘大一圈切割好

8：铺好派皮，用叉子叉点小孔

9：将多余的派皮，用模具（自己随意创作）切割出形状

10：两根面搓成小麻花状

11：装好馅料，装饰好

12：烤箱提前预热200度，25分钟左右，灵活掌握。

13：出炉

14：成品

15：成品

小窍门

还可以制作杏派，桃派，都可以用这个方子。

香甜樱桃派

主料

8寸派皮1份；低筋面粉130克；细砂糖25克；黄油80克；蛋黄1个；清水30克；盐1克；

辅料

8寸派馅1份；新鲜樱桃500克；糖50克；柠檬汁8克；玉米淀粉15克；盐1克；水加腌制出的樱桃汁共120克；

香甜樱桃派的做法步骤

1：500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看。

2：然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时。

3：两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上不加热至沸腾，直至汤汁浓稠，趁热将汤汁倒在樱桃上，等到樱桃冷却即可。

4：80克黄油提前拿出来室温下软化。

5：在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖。

6：用手将面搓成颗粒状。

7：一个蛋黄加入30克冷水在加入1克盐搅拌均匀后倒在面粉里。

8：揉成面团后放冰箱冷藏2-4小时。

9：然后取出面团擀面杖擀成面片。

10：面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔。

11：为了防止烤的时候派皮起鼓，可以在盘子里撒上些豆子。放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉豆子在烤5分钟左后。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。

12：烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃。放入樱桃后尽量尽快吃掉，放的时间太久了，派皮就不那么脆了。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

樱桃派

主料

葡萄干味飞饼2张；樱桃罐头100克；

辅料

鸡蛋液10克；

樱桃派的做法步骤

1：准备材料。

2：将樱桃罐头取出，把樱桃罐头里的汁倒出来。

3：飞饼皮取出来后，室温软化一下。

4：用擀面杖擀成长形。用刀切出规矩的长方形。

5：在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。把切下来的部分按长方形状的四边的长短，切出四条贴在长方形状的四周。

6：把樱桃馅摆在长方形面皮上。

7：再把剩下的边角依次切成长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状。轻轻按一下接口处。

8：准备全蛋液。在做好的派表面刷上一层全蛋液，松弛20分钟。

9：烤箱175度，中层，20分钟左右。

小窍门

1、温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱调整，烤至表面微金黄色即可。2、也可以用新鲜樱桃制作。3、樱桃罐头里的汁加点凉开水就是一杯好喝的饮料。4、樱桃罐头的做法：6357690-do-blog-id-599574.html

樱桃派

主料

低筋面粉100g；细砂糖15克；黄油50克；蛋黄8克；冷水25克；糖60克；玉米淀粉10克；

辅料

柠檬汁5毫升；盐2克；新鲜樱桃300克；水100克；

樱桃派的做法步骤

1：派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克 35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML

2：烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)

3：樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净去核。

4：加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。

5：腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

6：在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。

7：在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。

8：把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

9：派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

10：用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

11：将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

12：把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。

13：轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

14：冷藏好的面团取出，擀成薄片。

15：把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

16：除去多余的边角。

17：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

18：放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

樱桃吐司派

主料

樱桃适量；面适量；马苏里拉奶酪适量；糖适量；吐司边适量；牛奶适量；

辅料

糖适量；

樱桃吐司派的做法步骤

1：两个蛋黄加牛奶

2：加糖和面粉

3：吐司边切丁

4：樱桃去核切开

5：模具刷薄薄一点油，倒入一点蛋液

6：放上吐司

7：摆上樱桃

8：撒奶酪

9：入烤箱10分钟

10：出炉！可以再撒点糖！

酥粒樱桃派

主料

低粉120g；高粉10g；泡打粉1g；糖粉40g；黄油50g；鸡蛋1个；

辅料

朗姆酒30g；砂糖40g；高粉25g；玉米淀粉10g；奶油奶酪50g；糖粉25g；老酸奶100g；大樱桃250g；黄油25g；

酥粒樱桃派的做法步骤

1：大樱桃（车厘子）洗净去核

2：用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时

3：制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉

4：加入一个蛋黄

5：搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用

6：制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中

7：搓成粗粒

8：饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋

9：再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉

10：和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时

11：取出面团擀成长方形

12：擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔

13：烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物

14：时间到取出重物

15：稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊

16：加入腌制过的大樱桃

17：撒上酥粒

18：烤箱预热好，180度烤20分钟即可

小窍门

此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗

樱桃芝士派

主料

油酥甜派皮AA；A蛋糕粉120克；A糖粉25克；A盐1克；A黄油65克；A蛋黄15克；A牛奶15克；

辅料

芝士馅料BB；B吉利丁片两片；B奶油奶酪100克；B绵白糖50克；B淡奶油100克；B牛奶40克；B柠檬汁小半个；B表面刷蛋液适量；新鲜樱桃适量；

樱桃芝士派的做法步骤

1：蛋糕粉、糖粉、盐筛入容器里

2：蛋黄和牛奶入碗中，混合均匀

3：黄油切小块，倒在粉上

4：用刮铲将黄油与粉料混合成小粒粒状

5：将蛋黄奶液倒入黄油粉粒中

6：用手捏成面团，不要过份揉，以免产生筋度，影响成品口感

7：用保鲜膜包住，入冰箱冷藏至少30分钟以上再使用

8：冷藏好的面团取出，在案上撒些面粉，防粘连

9：用擀面杖将面团擀成厚约3毫米的面皮，比7寸派盘直径大3-4厘米左右

10：用擀面杖将面皮卷起，用刮板辅助一下

11：卷好的面皮放在7寸派盘上

12：铺好，将顶端的多余派皮直接折回盘中，使派皮各部位都均匀，放一旁松弛10分钟

13：将洗干净的小石头用铝箔纸包严实

14：用餐叉在派皮底部均匀地扎出小洞

15：用铝箔纸乌面接触派皮，轻轻按压将整个派皮包好

16：将包好的石头均匀地摆放在派皮上，这样做的目的是防止派皮在烤制过程中发生不均匀地鼓起变形

17：入预热好的烤箱中层，190度，上下火，10分钟

18：将派盘取出，去掉铝箔纸，在派皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

19：重新入烤箱中层，上米160度，下火190度，15分钟

20：烤好的派皮金黄色，放一旁自然晾凉

21：将洗净的樱桃沥干水，均匀摆放在派皮上

22：两片吉利丁放凉水中泡软备用

23：奶油奶酪和绵白糖入小盆中

24：隔水加热，白糖溶化，奶油奶酪变成浆状

25：淡奶油和牛奶同入一碗

26：将奶油牛奶混合液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，然后关火

27：柠檬一分为二，用小的一半

28：将柠檬汁挤入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

29：将泡软的吉利丁片捞出，放入其中，趁热搅拌均匀

30：将奶酪糊尽量打得细腻，然后入凉水盆中冷却

31：将冷却好的奶酪糊倒入铺满樱桃的派盘中

32：倒满，入冰箱中冷藏3小时左右，待奶酪糊完全凝固后，可切块食用

33：做为下午茶真是不错的选择

34：派皮的酥、芝士的浓、樱桃的甜，带给你舌尖上的美味

小窍门

过程比较多，实际上就分为三部分：派皮的制作、派皮的烤制、奶酪糊的制作。将此三步掌握好，可以随心所欲变换其中的馅料，作出美味甜派来。所用的派盘为7寸活底派盘。

樱桃派

主料

低筋面粉（派皮）100克；砂糖（皮）15克；黄油（皮）50克；蛋黄（皮）8克；冷水（皮）25克；盐（皮）1克；鲜樱桃（馅）300克；糖（馅）25，35克；玉米淀粉（馅）10克；水（馅）90克；盐（馅）1克；柠檬汁或白醋（馅）5毫升；

樱桃派的做法步骤

1：1、新鲜樱桃洗净去核，称出300克，加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。樱桃滤出汁液备用。滤的果汁倒入90克水中备用。水的总重不超100克。2、果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁（白醋），35克糖，搅拌均匀。倒入小锅中加热并不断搅拌，直到沸腾，略浓稠的状态时离火。趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却即可。

2：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手搓成粗玉米粉的状态。蛋黄、冷水、盐混合均匀，倒入面粉中。揉成面团。冷藏4小时以上。冷藏好的面团取出，擀成薄片。这个面粉很软，可以上下各垫一层包鲜袋，方便操作。

3：把薄片盖在派盘上，除去多余的边角。

4：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

5：放进预热好的烤箱，中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，约需要20-30分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

小窍门

低粉：可用普通中筋粉加总量20%左右的淀粉。

樱桃派

派皮

低粉100克

砂糖15克

黄油50克

蛋黄1个

冰水20克

馅料

樱桃300克

糖30克

玉米淀粉5克

盐1克

樱桃派的做法步骤

1：准备好所有需要的材料，樱桃去核用糖腌渍2小时以上，把黄油切成小块。

2：低筋面粉过筛备用。

3：将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

4：把面团擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。

5：预热烤箱，派皮中间铺锡纸，放红豆，上下火200度烤10分钟，再转至180度烤15分钟再用。

6：腌渍樱桃的汁水，与淀粉搅拌匀，入微波炉稍打一下，搅拌均匀，成芡汁状（喜甜可再放点糖），浇在半成品上入预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟就好了。

樱桃派

主料

低筋面粉140克；樱桃300克；

辅料

白糖20克；全蛋液48克；黄油65克；蜂蜜10克；

樱桃派的做法步骤

1：准备好原材料

2：樱桃清洗干净，去蒂去核

3：樱桃里加入蜂蜜，充分拌匀，然后用保鲜膜密闭，放在常温下两个小时

4：全蛋液里加入白糖，充分拌匀

5：筛入低筋面粉，黄油切成小块加入

6：将黄油捏碎，然后用刮刀拌匀，捏成面团

7：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室两个小时

8：面团取出，下面垫上保鲜膜，上面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片

9：装入六寸派盘

10：边缘多余的部分搓成长条变成麻花状围在周围装饰，然后用叉子均匀扎上小孔

11：放入预热的烤箱中层，上下火，200度，25分钟

12：出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可

小窍门

一、樱桃加入蜂蜜后我放到常温下的，因为不想太冰的食物和热的食物混合；二、派皮烘烤时间要根据自己烤箱特性来定。