简易酸菜鱼

主料

青鱼1段；酸菜500克；

辅料

姜4段；蒜3个；辣椒2个；

酸菜鱼的做法步骤

1：老坛酸菜2包，500克

2：酸菜放在水中冲洗5遍，也可以浸泡后食用

3：洗净的酸菜切开，大小看个人喜好

4：蒜姜辣椒切开，加的辣椒属于不辣的，主要为了提味

5：锅内放少许油，蒜姜辣椒下锅炒出味道后加入切好的酸菜，翻炒2min后盛出备用。

6：炒好的酸菜

7：青鱼一段。鱼塘自己掉的鱼，所以没有切片，直接整个煮，味道鲜美。

8：锅内放油，下姜片，下鱼块，翻面煎下，可煎可不煎

9：加入烧开的热水煮45min

10：撇去浮沫

11：等到汤呈奶白色后加入酸菜

12：煮15min，酸菜煮出味道即可。酸菜我没泡，所以最后加了一勺盐提味。

13：准备出锅

14：夏天天热，做菜喜欢简单，味道还是不错的。

简易老酸奶

主料

纯牛奶500ml；发酵剂2克；

简易老酸奶的做法步骤

1：准备好原料

2：酸奶机内胆和酸奶瓶用开水消毒

3：用一盒纯牛奶先把发酵剂搅拌均匀，然后倒入剩下的纯牛奶。

4：然后放入酸奶机，设定10小时（可以时间短点，正好晚上做的早晨起来喝，所有设定10小时）

小窍门

如果感觉原味太酸可以加白糖，根据自己喜欢的口味加。

简单易做的酸菜鱼

主料

皖鱼1条；酸菜0.5棵；

辅料

小辣椒4条；生粉1匙；油1匙；盐2匙；料酒1匙；姜4块；

酸菜鱼的做法步骤

1：酸菜洗干净泡水3分钟，切成薄薄的片，拧干水，不要下油，直接炒干水分

2：鱼肉片出来，倾斜刀切，会比较薄，切好下生粉，油，盐腌制一会儿

3：鱼头鱼骨切块，起油锅，下辣椒，姜，煎一下，出来的汤会是奶白色的，接着下料酒，然后下酸菜和水，煮15分钟

4：最后下鱼肉，煮3到5分钟，鱼肉很容易熟的，如果想入味一点，发现放一会儿再吃，酸味跟辣味都沁入鱼肉，特别好吃，原谅广东省不能吃太辣，一点辣椒就够了。

小窍门

鱼不能不停的翻转，会烂的。

简易酸菜鸡

主料

三黄鸡半只；酸菜鱼料1袋；

辅料

姜5片；小米椒3个；葱花适量；

简易酸菜鸡的做法步骤

1：做这道菜要用肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡。将鸡洗干净，剁一半，人多就用完整的一只。

2：将鸡放入电饭锅中，加几片姜，冷水开始煮，用快煮饭的程序，大概半小时的时间，如果用煤气灶之类的煮，也是冷水入锅，先把水烧开，然后转小火煮15分钟。

3：到时间后，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或鸡胸那，能轻松扎穿没有血水流出，就断电或关火，盖上焖10-15分钟。还有血水，再煮几分钟。

4：将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。

5：将锅烧热，倒入适量油，倒入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明，按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上，不用管。

6：将前面煮鸡的汤用来煮酸菜，将调味料倒入，拌匀，然后盖上煮几分钟。注意，这个汤是用来浸泡鸡肉的，因为鸡肉是没味的，汤要偏咸一点点，所以水量比说明上的要少一些，我用的大概是一半的量。

7：将降温的鸡肉剁好，码放在一个大汤碗中。

8：酸菜汤煮好先晾凉，晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。

9：酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味，至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花，不加也可以，加了就颜色好看一些。

小窍门

1、前面煮鸡的时候是不放盐的，因为一早放盐煮会让鸡肉发柴，可以在关火断电时加一点盐，然后焖一会。为了健康安全，一定要确保肉煮熟煮透了！2、酸菜鱼的料有很多品牌，不同牌子口味有差别，随自己喜好挑选，就是一定要去正规超市和市场购买。

简易酸辣汤

主料

酸辣汤料1包；

辅料

鸡蛋1个；

简易酸辣汤的做法步骤

1：康宝港式酸辣浓汤1包，鸡蛋1个

2：鸡蛋打入碗中搅散

3：水开放入汤料再煮两分钟

4：把蛋液倒入锅中轻轻搅拌

5：如图这样就好了，放点香菜或葱花更美味了，我家里刚好两样都没有。

6：装碗品尝吧

7：成品图。

小窍门

汤料成份：黑木耳，高丽菜，胡萝卜

简易炖鱼

主料

草鱼1个；

辅料

葱1段；姜1块；蒜5个；酱油3勺；醋3勺；盐2勺；料酒3勺；花椒8个；大料1个；

简易炖鱼的做法步骤

1：草鱼按图示收拾好，鱼太大就截开了

2：葱蒜姜切片，各种调料除盐外，放一起配汤

3：锅里放油煎至两面金黄

4：加调料翻炒两分钟加盐调味，加水直接炖三十分钟就可以啦

简易版的酸菜鱼

主料

解冻巴沙鱼两片；自腌酸菜100克；蛋清1个；淀粉10克；花椒10粒；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱段适量；红线椒圈适量；生抽1勺；蚝油1勺；姜瓣适量；野山椒适量；

简易版的酸菜鱼的做法步骤

1：准备化冻的巴沙鱼。

2：准备自家腌制的酸菜。

3：酸菜切碎。

4：巴沙鱼切块。

5：碗中打入一个蛋清。

6：倒入蛋清挂浆。

7：倒入淀粉拌均后锁住水分。

8：准备野山椒和红线椒圈、葱段姜片。

9：起锅烧油。

10：炒香葱段、姜片和辣味材料。

11：放入花椒快速翻炒。

12：加入酸菜翻炒。

13：加入清水煮沸，根据个人口味可适当加盐。

14：将入味的酸菜捞出。

15：锅中流汤烧开。

16：用筷子下入巴沙鱼片，直至所有的巴沙鱼片煮熟。

17：将煮熟的巴沙鱼片倒入盆中。

18：成品图。

简易泡菜

主料

圆白菜约1000g（1个）；胡萝卜2/3个；芹菜茎3根；姜适量；蒜适量；花椒适量；

辅料

盐2汤勺；糖2小勺；苹果醋4汤勺；高度白酒适量；

简易泡菜的做法步骤

1：将准备好的蔬菜清洗干净。

2：圆白菜洗净切条，因为是做泡菜，可以切的粗犷一些。

3：芹菜切菱形段儿备用。

4：胡萝卜用擦丝器擦丝。

5：蒜切大片，要多切一些哦。

6：姜切厚片儿。姜要切大一些，方便挑拣，因为它泡好了就是高大上的泡姜，炖鱼烧鸡都可以用哦。朝天椒要根据自己口味放，喜欢辣的亲可以多放一些哦。

7：找个足够大的容器，将所有切好的蔬菜都放进去，加两汤勺盐。

8：平时吃饭的勺子，两勺白糖。

9：8勺苹果醋，因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个，用汤勺的话两大勺就好了。

10：高度白酒，两瓶盖即可，快速发酵就靠它了。然后加入30颗花椒，把所有材料拌匀。

11：为了搅拌均匀，大家就上手揉搓吧。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了。

12：拌好菜静止1小时左右，就会杀出汤了。这时将泡菜盛进可以密封的容器里。樨儿用的是罐头瓶，家里没有的可以用保鲜盒。菜要适当压瓷实一些，把杀出来的汤倒进去，如果汤没有完全没过泡菜就要加水了，注意一定要用矿泉水或者凉白开，生水不行。装罐完成后，在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒（这是为了杀菌，防止泡菜腐烂，大家千万不要忘记哦）。盖好盖子，就放在阴凉的地方，夏天发酵5天左右就可以看到瓶底有小气泡往上跑，就证明发好了，这时就要将泡菜放冰箱里保存了。为什么你看到妈妈泡菜，从来不用放冰箱，那是因为传统泡菜会放很多盐，现在低盐饮食，樨儿做的泡菜放盐少，所以会比较娇贵。

小窍门

泡菜成败最关键的就是不能沾到油，所以无论是洗菜的容器还是泡菜的容器，绝对要是无油的，不可以沾到一滴油！

简易包菜

主料

包菜1个；

辅料

蒜适量；姜适量；小米椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

芝麻油适量

简易包菜的做法步骤

1：蒜、姜、小米椒切好备用。

2：醋、糖、酱油、盐、耗油调和一起。

3：热锅下油。

4：炒香姜蒜放入包菜，变软放入调好的酱汁。

5：出锅前放点芝麻油。

简易鱼味

主料

草鱼一条；生姜适量；大葱一段；干辣椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

简易鱼味的做法步骤

1：鱼处理干净用刀划几下，切两段放入蒸盆中。

2：放入生姜辣椒大葱加水，食用油，盐上锅蒸。

3：蒸20分钟左右加鸡精调味就可以享用了。

小窍门

鱼500g左右为宜，食用的时候放点麻油香菜更好。