青椒鱿鱼卷

主料

青椒1个；鱿鱼2条；

辅料

姜适量；蒜适量；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；生粉适量；盐少许；

青椒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼打花刀，切小块，用少许料油、姜、加少许盐腌5分钟

2：青椒切小块

3：2茶匙生抽，1茶匙毫油，加适量水，少许生粉，调成碗汁备用

4：炒锅放适量油热锅后放入姜、蒜爆香

5：放入鱿鱼炒一下

6：鱿鱼打卷时放入青椒，炒一下

7：调入碗汁，不用放盐哦

8：中火一直炒一下，让鱿鱼和青椒入味，时间控制在5分钟内

9：大火收汁，即可装盘

海参鲍鱼粥

主料

海参2个；鲍鱼4头；小米1量杯；

辅料

小葱3棵；香菇1-2个；枸杞20颗；盐适量；

海参鲍鱼粥的做法步骤

1：香菇和小葱切碎丁枸杞洗净备用。

2：海参鲍鱼提前泡发好我的海参和鲍鱼比较小个头儿不够只能数量来凑。

3：海参和鲍鱼切片备用。

4：淘米加水（两人量1000ml）预约时间我用的养生壶煮粥晚上准备好一切。

5：第二天早上起床粥已经煮好放入海参鲍鱼香菇枸杞盐煮10分钟。

6：加入小葱元气早餐美美哒。

小窍门

海参鲍鱼香菇葱我都是晚上切好用保鲜膜封好放冰箱里早上起床加入海参鲍鱼香菇煮10分钟用这十分钟洗漱然后就可以吃早餐啦。

炒鱿鱼卷

主料

鱿鱼身两只；红彩椒半个；绿辣椒一个；

辅料

姜适量；葱一根；生抽15克；蚝油10克；盐适量；白糖5克；料酒15克；

炒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

2：在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

3：将刀垂直，切出交叉花刀

4：切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

5：葱切斜段，姜切丁

6：红彩椒、辣椒切成菱形块

7：生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

8：锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

9：热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

10：倒入葱段，煸炒出香味

11：倒入彩椒块，翻炒一分钟

12：倒入沥干水的鱿鱼卷

13：倒入碗汁，翻炒均匀

14：出锅，装盘

15：鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！

小窍门

鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。

鲍鱼烧海参

主料

海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

食盐适量

老抽适量

白糖适量

鲍鱼烧海参的做法步骤

1：新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，先将锅烧到足够热转小火，将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟。

2：随后加入适量料酒烹香去腥，加入适量的开水，转大火，加入少许盐和适量老抽、白糖，调料搅匀后大火煮开。

3：随后盖上锅盖，转小火慢炖25-30分钟左右；随后大火收汁儿，至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。

海参鱼翅汤

主料

鱼翅10片个；海参2条；冬菇10个；小干贝手抓2把；

辅料

鸡汤3000ml；蛋清5个；姜3片；料酒1勺(30ml)；

海参鱼翅汤的做法步骤

1：去骨鱼翅。

2：放水泡软身。

3：放开水里氽烫去腥，水里放姜片和料酒。

4：用清水冲洗一遍。（一般讲究的人把透明的鱼翅挑出来，其他的不用，我普通人全煮了，连渣都吃了，满满的胶原蛋白，不要浪费。）

5：预先泡发的海参。

6：对半切开，斜刀切薄片。

7：冬菇泡发。

8：挑厚身，大的冬菇切薄片。

9：干贝洗净。

10：把鸡汤，冬菇，海参，干贝放入汤锅大火煮开，转小火煲1小时。

11：放入鱼翅继续煲1-1.5小时。

12：煲好了。

13：蛋清打散。

14：慢慢倒入汤里，边倒边搅拌。（鸡汤已调味，所以没放盐。）

15：满满的胶原蛋白。

酱爆鱿鱼卷

主料

鱿鱼500g；

辅料

豆瓣酱50g；洋葱150g；红辣椒100g；姜5g；蒜20g；玉米油30ml；料酒10ml；

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。

2：鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。

3：烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。

4：洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。

5：炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。

6：原锅下姜丝和蒜片爆锅。

7：下入50克豆瓣酱煸炒

8：加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。

9：把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。

10：溜锅边加10毫升料酒。

11：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了。2打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。

姜汁鱿鱼卷

主料

鱿鱼（去须）1条；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；糖姜汁适量；

姜汁鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：把鱿鱼外面的一层黑皮剥掉。

3：切成两份，从里切，先切斜刀，而且刀要倾斜切下不要切断。

4：然后直切不要切断，切到第六刀把鱿鱼切断。

5：锅中入热水，把鱿鱼氽烫备用。

6：葱切成段，蒜切成片。

7：碗中放入盐、葱、蒜、鸡精、水淀粉、糖姜汁调匀。

8：锅烧热入油到五成热，下入鱿鱼过油捞出。

9：锅中留底油，大火烧热锅，下入鱿鱼卷。

10：即刻倒入碗汁，搅拌两下出锅即可。

小窍门

不要炒的时间长

鱼香鱿鱼卷

主料

鲜鱿鱼500g；

辅料

玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；

鱼香鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）

2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块

3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。

4：辣椒和干葱切块、姜切丝。

5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。

6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀

7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。

8：再把鱿鱼卷铺平摆入。

9：最后均匀的浇上料汁

10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。

11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。

12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。

小窍门

1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。

酱爆鱿鱼卷

主料

黄瓜片适量；鱿鱼适量；

辅料

盐适量；孜然适量；油适量；芝麻油适量；韩国辣椒酱适量；

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

1：第一步鱿鱼改刀，洗净。准备油，盐。辣椒酱。孜然芝麻备用。

2：将鱿鱼下锅爆炒。加入盐辣椒酱。爆炒。添少许水。开锅加入黄瓜片。

3：出锅之前加入芝麻孜然出锅就可以了

小窍门

改刀要注意。改不好鱿鱼不成卷

鲍鱼海参煲

主料

晓芹海参2只；鲍鱼2只；

辅料

姜2片；大葱10g；

调料

蚝油适量

味精适量

盐适量

白糖适量

鲍鱼海参煲的做法步骤

1：浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

2：鲍鱼开罐取出，切片候用。

3：烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟；

4：用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。