蚝油豇豆茄子

主料

豇豆150g；茄子350g；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；蒜泥适量；鸡精适量；

蚝油豇豆茄子的做法步骤

1：豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段

2：准备葱花和蒜泥

3：热锅温油加入蒜泥爆香

4：先倒入豇豆煸炒至全部变色

5：再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀

6：加入生抽和老抽

7：加入开水

8：盖上大火煮一分钟

9：之后打开加入适量蚝油

10：加入鸡精煸炒均匀后出锅

11：撒上葱花上桌

小窍门

1·，豇豆和茄子相比煮的时间相对来说要长一点，所以先把豇豆下锅煸炒后加入茄子这样二样食物就能中和生熟程度。2，加入蚝油后味道更加鲜美。喜欢吃辣的可以加点辣椒进去

蚝油炒双豆

主料

四季豆150克；土豆2个；

辅料

红椒0.5个；大蒜末15克；

蚝油炒双豆的做法步骤

1：四季豆洗净切长段

2：土豆去皮切长宽条

3：水开下四季豆煮至8分熟捞出控水

4：油烧热下土豆炸至金黄色，炸熟土豆捞出

5：锅底留少量油加入煮过的四季豆炒熟

6：混搭摆好

7：蒜切末，红椒切丝

8：蒜末凉油下锅

9：加入适量生抽，蚝油，麻油，适量水

10：红椒放进去，将调料汁煮开，因为蚝油比较咸所以我没放盐，淋入少许香油

11：料汁均匀浇在上面

蚝油双菇

主料

新鲜香菇5个；草菇16个；胡萝卜0.5个；

辅料

姜3块；蒜瓣3个；青辣椒2个；蚝油2勺；

蚝油双菇的做法步骤

1：草菇洗净。

2：香菇，胡萝卜洗净，香菇去除中间的长蒂，切成小片。

3：胡萝卜去皮也切成小片。

4：锅中放入清水大火烧开，放入香菇和草菇绰水，捞出沥干水分。

5：青椒切小块，姜切小片。

6：入油锅，加入姜片，葱段爆香。

7：加入沥干水分的双菇进行滑炒。

8：加入蚝油再次翻炒。

9：加入少量的水淀粉翻炒。

10：再依次加入胡萝卜，青椒快速翻炒，加入适量的盐，白砂糖，（鸡精可加可不加，菌菇类已经够鲜啦，何况还有蚝油的鲜味）。

11：出锅装盘，成品。

蚝油双花

主料

紫菜花1朵；白色菜花1朵；

辅料

姜蒜末适量；

配料

蚝油适量；白醋适量；盐适量；

蚝油双花的做法步骤

1：紫色和白色菜花各一朵，清水冲洗后浸泡10分钟

2：分别拆成小朵，开水焯烫。焯烫后捞出立即投入凉水中过凉，这样可以保持菜花爽脆的口感。白色的也是这样处理。

3：锅中放油，炒香葱姜辣椒碎。

4：下入两种菜花

5：因紫色菜花中的花青素炒的时候易变色，加少量的白醋，这样即爽脆又可以保持紫色的漂亮颜色

6：加入适量蚝油和盐

7：翻炒均匀

小窍门

因蚝油是咸的，所以盐要少放

蚝油双菇

主料

草菇300克；干香菇30克；

辅料

葱适量；香菜适量（点缀用）；

配料

食用油适量；水淀粉适量；蚝油适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：干香菇用清水泡发

2：草菇洗净洌干

3：准备配料，主料改刀

4：起油锅，倒入双菇一起翻炒片刻，加盖焖一分钟

5：倒入耗油约30克，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，使双菇上裹上芡汁。耗油量视个人口味而定。

6：出锅后略加点缀即可。（点缀是专为拍照而做）

干贝蚝油烧双冬

主料

冬瓜约7两；冬菇10朵左右；

辅料

干贝10-15粒；蚝油1勺；生抽1勺；白砂糖半小勺；水淀粉半碗；食用油适量；香葱1根；水1碗；

干贝蚝油烧双冬的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤，切片(4mm厚左右)。

2：冬菇洗净，切去蒂部较硬的部分，比较大的一切为二，小的保留整朵。

3：干贝放在砧板上，用菜刀用力压扁再手撕成丝(不必太细)。压扁的目的是好撕。

4：炒锅内加入适量食用油，油热后加入冬菇.冬瓜和干贝，然后放入一汤匙蚝油和一汤匙生抽。

5：加入半小勺白砂糖，加糖的目的是增鲜，并不是为了甜味，所以只加少许即可。

6：稍加翻炒后加入一碗水，盖锅盖中火煮十分钟左右，至汤汁大部分收干。转大火，倒入半碗水淀粉，汤汁收稠后出锅。

7：香葱取葱叶部分切末，装盘后洒上即可。

小窍门

蚝油和生抽都含盐，所以这道菜可以不必再加盐。

双椒蚝油茭白

主料

茭白三根；青椒一个；红椒一个；蒜四瓣；

辅料

蚝油适量；盐少许；酱油少许；淀粉少许；

双椒蚝油茭白的做法步骤

1：青椒一个，红椒一个，茭白三根，蒜四瓣

2：分别切成细条

3：开火热油，蒜爆香

4：倒入茭白，中火翻炒至七分熟。适锅的情况若是易糊的锅，可以加少许水

5：加入椒丝和一大勺蚝油、一匙酱油、少许盐

6：中火，翻炒至熟（即茭白整条发软）

7：出锅装盘

8：淀粉水调入几滴酱油增色

9：浇上芡，完成

10：配碗杂粮饭，食欲更好哦

番茄蚝油面

主料

番茄1个；西兰花1朵；挂面适量；

辅料

食用油2匙；蚝油1匙；酱油1勺；醋1勺；番茄酱2勺；

番茄蚝油面的做法步骤

1：准备好材料

2：番茄切小块，西兰花撕成小朵用水焯好

3：挂面煮熟过凉水

4：把蚝油酱油和醋调成酱汁

5：油热下多半西红柿和番茄酱炒

6：放入挂面翻炒均匀

7：放入酱汁和剩余的菜

8：拌匀即可

蚝油双菇

主料

蟹味菇1盒；白玉菇1盒；

辅料

彩椒2个；蒜适量；

配料

蚝油1小勺；盐适量；

蚝油双菇的做法步骤

1：准备材料。

2：蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净。

3：在开水里焯烫一下捞出。

4：起油锅，放入蒜片爆香。

5：倒入焯烫过的双菇翻炒几下后，倒入蚝油，加入盐。

6：倒入彩椒翻炒几下，即可装盘。

7：养眼的美味。

小窍门

1.为了体现双菇的原味，蚝油的鲜味，不宜再加酱油等色重、味重的调味品。2.菇类要用水煮一下，炒的时候易熟，又不会出水。

蚝油茄子

主料

紫色茄子1个；葱花适量；蒜末适量；

辅料

蚝油适量；盐适量；糖适量；

蚝油茄子的做法步骤

1：材料

2：调料备好

3：茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起

4：锅内少量油煸香蒜末

5：倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)

6：打开盖，加入大葱翻炒至葱香

7：加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟

8：出锅撒葱花